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# Ėteri Tutberidze
Ėteri Georgievna Tutberidze (in russo  Этери Георгиевна Тутберидзе?; Mosca, 24 febbraio 1974) è un'ex danzatrice su ghiaccio e allenatrice di pattinaggio su ghiaccio russa.
Ha allenato, tra gli altri, la campionessa olimpica a squadre del 2014 e campionessa europea e vice campionessa mondiale del 2014 Julija Lipnickaja, la due volte campionessa mondiale e vice campionessa olimpica del 2018 Evgenija Medvedeva, la campionessa olimpica del 2018 e campionessa mondiale del 2019 Alina Zagitova, la due volte campionessa mondiale juniores e vice campionessa olimpica del 2022 Aleksandra Trusova e la campionessa olimpica del 2022 e campionessa mondiale del 2021 Anna Ščerbakova.

## Vita personale
Ėteri Tutberidze è nata il 24 febbraio 1974 a Mosca da padre georgiano e madre di origine russa e armena. È la quinta di cinque figli e ha tre sorelle e un fratello maggiori. Sua madre era ingegnere presso il Ministero delle costruzioni agricole e suo padre lavorava alla fonderia della Zavod imeni Lichačëva e doveva fare i doppi turni per riuscire a mantenere la numerosa famiglia.
Ha studiato all'Accademia di Educazione Fisica di Malachovka e si è diplomata in coreografia All'Istituto di Arte Contemporanea.
Ha una figlia, Diana Davis, nata il 16 gennaio 2003 a Las Vegas che pratica danza su ghiaccio.

## Carriera come pattinatrice
Tutberidze iniziò a pattinare all'età di quattro anni e mezzo dopo aver visto alcuni bambini allenarsi sulla pista di pattinaggio dello Stadio dei Giovani Pionieri, il complesso sportivo dove la madre aveva accompagnato il fratello maggiore.
Inizialmente si allenò nel pattinaggio artistico individuale sotto la guida di Evgenija Zelikova e Edouard Pliner, ma dopo essersi infortunata riportando una frattura vertebrale si orientò verso la danza su ghiaccio. Nel corso degli anni si allenò con diversi allenatori: inizialmente fu per due anni allieva di Lidia Kabanova, quindi passò al gruppo di Elena Čajkovskaja che le fece fare coppia con Vjačeslav Čičekin. Quando Čajkovskaja decise di smettere di allenare si unì per un breve tempo al gruppo di Natal'ja Liničuk, che però aveva molti allievi e non riusciva a dedicare abbastanza tempo a tutti. Tutberidze decise allora di cambiare di nuovo allenatore e si rivolse a Gennadij Akkerman, che la allenò per i successivi tre anni e le fece formare coppia con Aleksej Kiljakov finché quest'ultimo emigrò negli Stati Uniti.
Durante la stagione 1991-1992 si allenò con la celebre Tat'jana Tarasova, quindi accettò un'offerta per esibirsi in alcuni spettacoli su ghiaccio negli Stati Uniti. Per circa tre anni viaggiò per il paese esibendosi con gli Ice Capades, quindi si stabilì a San Antonio, in Texas, dove aprì una propria scuola di pattinaggio su ghiaccio insieme a Nikolaj Apter, suo partner di pattinaggio durante gli spettacoli.

## Carriera come allenatrice
Dopo un periodo come allenatrice a San Antonio Tutberidze iniziò a sentire nostalgia di casa e decise di tornare a Mosca. Inizialmente ebbe difficoltà a trovare un posto fisso e lavorò come allenatrice in diversi impianti di Mosca, tra cui uno nel quartiere di Brateevo, uno a Zelenograd e uno a Serebrjany dove tra gli altri iniziò a lavorare con Polina Šelepen, futura vincitrice di due medaglie d'argento in Finali Grand Prix juniores. La pista di Serebrjany però era principalmente destinata all'hockey e il tempo a disposizione per gli allenamenti di pattinaggio su ghiaccio era di solo un'ora e mezza al giorno, così quando ne ebbe la possibilità si trasferì nella pista della scuola Sambo 70, dove divenne direttrice tecnica e iniziò a collaborare con l'allenatore Sergej Dudakov e il coreografo Daniil Glejchengauz.
I primi risultati importanti come allenatrice vennero grazie a Julija Lipnickaja, che nel 2009 si era trasferita da Ekaterinburg a Mosca appositamente per allenarsi con lei, che nel 2014 vinse la medaglia d'oro ai Campionati europei di pattinaggio di figura, la medaglia d'argento ai Campionati mondiali e contribuì a fare vincere alla Russia l'oro olimpico nella prova a squadre alle Olimpiadi di Soči.
Tra i suoi allievi è possibile citare
- Polina Šelepen, vincitrice di due medaglie d'argento in finali del Grand Prix juniores, allenata fino a luglio 2012
- Julija Lipnickaja, campionessa europea del 2014, vice campionessa mondiale del 2014, Campionessa olimpica nella gara a squadre nel 2014, allenata fino a novembre 2015[9]
- Ad'jan Pitkeev, vice campione mondiale juniores nel 2014 e medaglia d'argento nella Finale Grand Prix juniores nel 2014, allenato fino a marzo 2016
- Evgenija Medvedeva, due volte campionessa mondiale, due volte vincitrice della Finale Grand Prix e vice campionessa olimpica nel 2018, allenata fino a maggio 2018
- Sergej Voronov, vice campione europeo del 2014 e medaglia di bronzo nella Finale Grand Prix della stagione 2014-2015, allenato dal 2013 fino a marzo 2016
- Serafima Sachanovič, vice campionessa mondiale juniores nel 2015 e medaglia d'argento nella Finale Grand Prix juniores, allenata nella stagione 2014-2015
- Polina Curskaja, vincitrice della Finale Grand Prix juniores nella stagione 2015-2016 e oro ai Giochi olimpici giovanili nel 2016
- Dar'ja Pavljučenko, vincitrice dell'oro ai mondiali juniores nel 2018 in coppia con Denis Chodykin
- Alina Zagitova, campionessa olimpica nel 2018, campionessa europea nel 2018 e mondiale nel 2019, campionessa mondiale juniores nel 2017
- Elizabet Tursynbaeva, pattinatrice kazaka vice campionessa mondiale nel 2019 e vice campionessa dei Quattro continenti nel 2019[10]
- Moris Qvitelashvili, pattinatore georgiano che ha partecipato ai Giochi olimpici del 2018 e vincitore della medaglia d'argento alla Rostelecom Cup del 2018
- Aleksandra Trusova, campionessa mondiale juniores nel 2018 e nel 2019, vincitrice della Finale Grand Prix juniores nel 2017 e vicecampionessa olimpica alle olimpiadi di Pechino 2022
- Alëna Kostornaja, vice campionessa mondiale juniores nel 2018 e vincitrice della Finale Grand Prix juniores nel 2018[11]
- Anna Ščerbakova, vice campionessa mondiale juniores nel 2019, oro al Festival olimpico della gioventù europea del 2019, campionessa nazionale russa nel 2019, campionessa mondiale ai campionati mondiali di pattinaggio di figura, anche campionessa olimpica alle olimpiadi di Pechino 2022[12]
- Kamila Valieva, campionessa mondiale Juniores nella stagione 2019/2020 ha anche contribuito all'oro della Russia nella gara a squadre di Pechino 2022
- Aleksej Erochov, oro ai campionati mondiali juniores nel 2018[13]

## Controversie
I metodi di allenamento di Tutberidze sono stati criticati da tifosi, giornalisti e pattinatori, soprattutto in seguito allo scandalo doping di Kamila Valieva alle Olimpiadi di Pechino. Fra i problemi contestati al club Sambo-70 sono l'incoraggiamento della disidratazione e di un regime alimentare sbagliato per mantenere il peso degli atleti il più basso possibile, con il conseguente rischio dell'insorgere di gravi disturbi alimentari. È stato criticato anche il regime di allenamenti di atleti già infortunati. così come il fatto che numerosi studenti di Tutberidze hanno lasciato il pattinaggio a seguito di un grave infortunio prima ancora di compiere 18 anni.
La scuola di Tutberidze ha ricevuto una particolare attenzione ai Giochi olimpici, nel momento in cui è scoppiato il caso Valieva.
Il presidente del CIO Thomas Bach ha espresso preoccupazione per il benessere di Valieva, commentando "[Valieva] è stata accolta dal suo più stretto entourage con quella che sembrava essere una tremenda freddezza, è stato agghiacciante vedere questo, piuttosto che darle conforto, piuttosto che cercare di aiutarla."
Nel 2024 il TAS, rilevando che all'atleta sono state somministrate circa 60 sostanze diverse fra farmaci e integratori nel 2020 e nel 2021, fra cui la trimetazidina, ha squalificato Valieva per un periodo di quattro anni. Tutberidze ha dichiarato di non controllare e di non discutere con i dottori quali medicinali vengono somministrati agli atleti.

title: Ėteri Tutberidze

wikitext:
{{Sportivo
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|Immagine = Eteri Tutberidze in 2018 (cropped).jpg
|Didascalia = Ėteri Tutberidze nel 2018
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{{Bio
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Ha allenato, tra gli altri, la campionessa olimpica a squadre del 2014 e campionessa europea e vice campionessa mondiale del 2014 [[Julija Lipnickaja]], la due volte campionessa mondiale e vice campionessa olimpica del 2018 [[Evgenija Medvedeva (pattinatrice)|Evgenija Medvedeva]], la campionessa olimpica del 2018 e campionessa mondiale del 2019 [[Alina Zagitova]], la due volte campionessa mondiale juniores e vice campionessa olimpica del 2022 [[Aleksandra Trusova]] e la campionessa olimpica del 2022 e campionessa mondiale del 2021 [[Anna Ščerbakova]].

==Vita personale==
Ėteri Tutberidze è nata il 24 febbraio 1974 a Mosca da padre georgiano e madre di origine russa e armena. È la quinta di cinque figli e ha tre sorelle e un fratello maggiori. Sua madre era ingegnere presso il Ministero delle costruzioni agricole e suo padre lavorava alla fonderia della [[Zavod imeni Lichačëva]] e doveva fare i doppi turni per riuscire a mantenere la numerosa famiglia.<ref name="bio">{{cita web | url=https://fsrussia.ru/intervyu/905-eteri-tutberidze-pyatyj-element.html | titolo=ЭТЕРИ ТУТБЕРИДЗЕ: ПЯТЫЙ ЭЛЕМЕНТ |lingua=ru|accesso=15-11-2019}}</ref><ref name="bioeng">{{cita web | url=http://web.icenetwork.com/news/2014/12/11/103795282/tutberidze-trying-to-lead-her-skaters-to-the-light | titolo=Tutberidze trying to lead her skaters to the light | lingua=en | accesso=15-11-2019 | dataarchivio=18 luglio 2017 | urlarchivio=https://web.archive.org/web/20170718081250/http://web.icenetwork.com/news/2014/12/11/103795282/tutberidze-trying-to-lead-her-skaters-to-the-light | urlmorto=sì }}</ref>

Ha studiato all'Accademia di Educazione Fisica di [[Malachovka]] e si è diplomata in coreografia All'Istituto di Arte Contemporanea.<ref name="bio" />

Ha una figlia, [[Diana Devis|Diana Davis]], nata il 16 gennaio 2003 a [[Las Vegas]] che pratica danza su ghiaccio.<ref name="diana">{{cita web | url=http://team-russia2014.ru/article/14516.html | titolo=Этери Тутберидзе: Липницкой совсем нельзя кушать, мне её очень жалко, но я ничего не могу с этим поделать | lingua=ru | accesso=15-11-2019 | dataarchivio=12 agosto 2018 | urlarchivio=https://web.archive.org/web/20180812093555/http://team-russia2014.ru/article/14516.html | urlmorto=sì }}</ref><ref name="dianaisu">{{cita web | url=http://www.isuresults.com/bios/isufs00106170.htm | titolo=Diana Davis su isuresults.com |lingua=en|accesso=15-11-2019}}</ref>

==Carriera come pattinatrice==
Tutberidze iniziò a pattinare all'età di quattro anni e mezzo dopo aver visto alcuni bambini allenarsi sulla pista di pattinaggio dello Stadio dei Giovani Pionieri, il complesso sportivo dove la madre aveva accompagnato il fratello maggiore.<ref name="bio" />

Inizialmente si allenò nel [[pattinaggio artistico su ghiaccio|pattinaggio artistico individuale]] sotto la guida di Evgenija Zelikova e Edouard Pliner, ma dopo essersi infortunata riportando una frattura vertebrale si orientò verso la [[danza su ghiaccio]]. Nel corso degli anni si allenò con diversi allenatori: inizialmente fu per due anni allieva di Lidia Kabanova, quindi passò al gruppo di Elena Čajkovskaja che le fece fare coppia con Vjačeslav Čičekin. Quando Čajkovskaja decise di smettere di allenare si unì per un breve tempo al gruppo di [[Natal'ja Liničuk]], che però aveva molti allievi e non riusciva a dedicare abbastanza tempo a tutti. Tutberidze decise allora di cambiare di nuovo allenatore e si rivolse a Gennadij Akkerman, che la allenò per i successivi tre anni e le fece formare coppia con Aleksej Kiljakov finché quest'ultimo emigrò negli Stati Uniti.

Durante la stagione 1991-1992 si allenò con la celebre [[Tat'jana Tarasova]], quindi accettò un'offerta per esibirsi in alcuni spettacoli su ghiaccio negli [[Stati Uniti d'America|Stati Uniti]]. Per circa tre anni viaggiò per il paese esibendosi con gli Ice Capades, quindi si stabilì a [[San Antonio]], in [[Texas]], dove aprì una propria scuola di pattinaggio su ghiaccio insieme a Nikolaj Apter, suo partner di pattinaggio durante gli spettacoli.<ref name="bio" />

==Carriera come allenatrice==
[[File:Polina Shelepen Eteri Tutberidze.jpg|thumb|Ėteri Tutberidze insieme a [[Polina Šelepen]] alla Finale Grand Prix juniores nel dicembre 2010]]
[[File:2014 ISU Junior Grand Prix Final Serafima Sakhanovich Eteri Tutberidze Sergei Dudakov IMG 1609.JPG|thumb|Tutberidze con [[Serafima Sachanovič]] e Sergej Dudakov alla Finale Grand Prix juniores del 2014 ]]
[[File:2019 Russian Figure Skating Championships Alina Zagitova 2018-12-21 15-05-15.jpg|thumb|Tutberidze con [[Alina Zagitova]] e Daniil Glejchengauz ai campionati nazionali russi a dicembre 2018]]
Dopo un periodo come allenatrice a San Antonio Tutberidze iniziò a sentire nostalgia di casa e decise di tornare a Mosca. Inizialmente ebbe difficoltà a trovare un posto fisso e lavorò come allenatrice in diversi impianti di Mosca, tra cui uno nel quartiere di [[Brateevo]], uno a [[Zelenograd]] e uno a Serebrjany dove tra gli altri iniziò a lavorare con [[Polina Šelepen]], futura vincitrice di due medaglie d'argento in Finali Grand Prix juniores. La pista di Serebrjany però era principalmente destinata all'[[hockey su ghiaccio|hockey]] e il tempo a disposizione per gli allenamenti di pattinaggio su ghiaccio era di solo un'ora e mezza al giorno, così quando ne ebbe la possibilità si trasferì nella pista della scuola Sambo 70, dove divenne direttrice tecnica e iniziò a collaborare con l'allenatore [[Sergej Dudakov]] e il coreografo [[Daniil Glejchengauz]].<ref name="bio" /><ref name="bioeng" /><ref name="fondo">{{cita web | url=http://www.fondoitalia.it/2017/10/17/notizie/argomenti/sport-vari/articolo/athlete-of-the-week-eteri-tutberidze-pattinaggio-di-figura.html | titolo=ATHLETE OF THE WEEK (3) - Eteri Tutberidze (pattinaggio di figura) |lingua=it|accesso=15-11-2019}}</ref><ref name="express">{{cita web | url=https://www.sport-express.ru/newspaper/2011-12-14/7_1/ | titolo=ФИГУРНОЕ КАТАНИЕ - pattinaggio di figura |lingua=ru|accesso=15-11-2019}}</ref>

I primi risultati importanti come allenatrice vennero grazie a [[Julija Lipnickaja]], che nel 2009 si era trasferita da [[Ekaterinburg]] a Mosca appositamente per allenarsi con lei, che nel 2014 vinse la medaglia d'oro ai [[Campionati europei di pattinaggio di figura]], la medaglia d'argento ai [[Campionati mondiali di pattinaggio di figura|Campionati mondiali]] e contribuì a fare vincere alla Russia l'oro olimpico nella prova a squadre alle [[Pattinaggio di figura ai XXII Giochi olimpici invernali|Olimpiadi di Soči]].<ref name="fondo" /><ref name="story">{{cita web | url=https://medium.com/@fstranslations/a-story-of-eteri-tutberidze-about-what-sport-should-be-like-in-russia-bac86fc4cad9 | titolo=A story of Eteri Tutberidze — about what sport should be like in Russia |lingua=en|accesso=15-11-2019}}</ref>

Tra i suoi allievi è possibile citare<ref name="fondo" /><ref name="allievi">{{cita web | url=https://fskate.ru/skaters/642.html | titolo=Тутберидзе Этери Георгиевна | lingua=ru | accesso=15-11-2019 | dataarchivio=11 novembre 2019 | urlarchivio=https://web.archive.org/web/20191111204749/https://fskate.ru/skaters/642.html | urlmorto=sì }}</ref>
*[[Polina Šelepen]], vincitrice di due medaglie d'argento in [[Finale Grand Prix ISU juniores di pattinaggio di figura|finali del Grand Prix juniores]], allenata fino a luglio 2012
*[[Julija Lipnickaja]], [[Campionati europei di pattinaggio di figura|campionessa europea del 2014]], [[Campionati mondiali di pattinaggio di figura|vice campionessa mondiale del 2014]], [[Pattinaggio di figura ai XXII Giochi olimpici invernali|Campionessa olimpica nella gara a squadre nel 2014]], allenata fino a novembre 2015<ref name="julija">{{cita web | url=https://fsrussia.ru/news/1440-yuliya-lipnitskaya-prodolzhit-podgotovku-pod-rukovodstvom-alekseya-urmanova.html | titolo=Юлия Липницкая продолжит подготовку под руководством Алексея Урманова - Julia Lipnitskaya continuerà ad allenarsi sotto la guida di Alexei Urmanov |lingua=ru|accesso=15-11-2019}}</ref>
*[[Ad'jan Pitkeev]], [[Campionati mondiali juniores di pattinaggio di figura|vice campione mondiale juniores nel 2014]] e medaglia d'argento nella Finale Grand Prix juniores nel 2014, allenato fino a marzo 2016
*[[Evgenija Medvedeva (pattinatrice)|Evgenija Medvedeva]], due volte campionessa mondiale, due volte vincitrice della [[Finale Grand Prix ISU di pattinaggio di figura|Finale Grand Prix]] e [[Pattinaggio di figura ai XXIII Giochi olimpici invernali#Gara a squadre|vice campionessa olimpica nel 2018]], allenata fino a maggio 2018
*[[Sergej Voronov]], vice campione europeo del 2014 e medaglia di bronzo nella Finale Grand Prix della stagione 2014-2015, allenato dal 2013 fino a marzo 2016
*[[Serafima Sachanovič]], vice campionessa mondiale juniores nel 2015 e medaglia d'argento nella Finale Grand Prix juniores, allenata nella stagione 2014-2015
*[[Polina Curskaja]], vincitrice della Finale Grand Prix juniores nella stagione 2015-2016 e oro ai [[Giochi olimpici giovanili]] nel 2016
*[[Dar'ja Pavljučenko]], vincitrice dell'oro ai [[Campionati mondiali juniores di pattinaggio di figura|mondiali juniores nel 2018]] in coppia con Denis Chodykin
*[[Alina Zagitova]], campionessa olimpica nel 2018, campionessa europea nel 2018 e mondiale nel 2019, campionessa mondiale juniores nel 2017
*[[Elizabet Tursynbaeva]], pattinatrice [[Kazakistan|kazaka]] vice campionessa mondiale nel 2019 e [[Campionati dei Quattro continenti di pattinaggio di figura|vice campionessa dei Quattro continenti nel 2019]]<ref name="tursynbaeva">{{cita web | url=http://www.isuresults.com/bios/isufs00034443.htm | titolo=Elizabet Tursynbaeva su isuresult.com |lingua=en|accesso=15-11-2019}}</ref>
*[[Moris Qvitelashvili]], pattinatore [[georgia]]no che ha partecipato ai Giochi olimpici del 2018 e vincitore della medaglia d'argento alla [[Rostelecom Cup]] del 2018
*[[Aleksandra Trusova]], campionessa mondiale juniores nel 2018 e nel 2019, vincitrice della Finale Grand Prix juniores nel 2017 e vicecampionessa olimpica alle olimpiadi di Pechino 2022
*[[Alëna Kostornaja]], vice campionessa mondiale juniores nel 2018 e vincitrice della Finale Grand Prix juniores nel 2018<ref name="kostornaia">{{cita web | url=http://www.isuresults.com/bios/isufs00102764.htm | titolo=Alena Kostornaia su isuresult.com |lingua=en|accesso=15-11-2019}}</ref>
*[[Anna Ščerbakova]], vice campionessa mondiale juniores nel 2019, oro al [[Festival olimpico della gioventù europea]] del 2019, [[Campionati russi di pattinaggio di figura|campionessa nazionale russa]] nel 2019, campionessa mondiale ai [[campionati mondiali di pattinaggio di figura]], anche campionessa olimpica alle olimpiadi di Pechino 2022<ref name="Ščerbakova">{{cita web | url=http://www.isuresults.com/bios/isufs00103103.htm | titolo=Anna Ščerbakova su isuresult.com |lingua=en|accesso=15-11-2019}}</ref>
*[[Kamila Valieva]], campionessa mondiale Juniores nella stagione 2019/2020 ha anche contribuito all'oro della Russia nella gara a squadre di Pechino 2022
*[[Aleksej Erochov]], oro ai [[Campionati mondiali juniores di pattinaggio di figura|campionati mondiali juniores]] nel 2018<ref name="erokhov">{{cita web | url=http://www.isuresults.com/bios/isufs00014998.htm | titolo=Aleksej Erokhov su isuresult.com |lingua=en|accesso=15-11-2019}}</ref>

== Controversie ==
I metodi di allenamento di Tutberidze sono stati criticati da tifosi, giornalisti e pattinatori, soprattutto in seguito allo scandalo doping di Kamila Valieva alle [[Pattinaggio di figura ai XXIV Giochi olimpici invernali|Olimpiadi di Pechino]].<ref>{{Cita web|url=https://www.wsj.com/articles/kamila-valieva-eteri-tutberidze-doping-figure-skating-11644669602|titolo=Skating’s Most Polarizing Figure Is Now Part of Russia’s Olympic Doping Saga|autore=Louise Radnofsky|autore2=Georgi Kantchev|sito=[[The Wall Street Journal]]|data=12 febbraio 2022|lingua=Inglese}}</ref><ref>{{Cita web|url=https://www.washingtonpost.com/sports/olympics/2022/02/14/eteri-tutberidze-russian-figure-skating-doping/|titolo=Her figure skaters can fly. But do a Russian coach's tactics go too fae?|sito=[[Washington Post]]|data=17 febbraio 2022|lingua=Inglese}}</ref><ref>{{Cita web|url=https://apnews.com/article/winter-olympics-kamila-valieva-coach-eteri-tutberidze-2358f0e5bf9585918005ace3ce4268d4|titolo=Russian coach produces teen skating stars with short careers|autore=James Ellingworth|sito=AP News|data=12 febbraio 2022|lingua=Inglese}}</ref> Fra i problemi contestati al club ''Sambo-70'' sono l'incoraggiamento della disidratazione e di un regime alimentare sbagliato per mantenere il peso degli atleti il più basso possibile, con il conseguente rischio dell'insorgere di gravi disturbi alimentari.<ref name="AO20122007">{{Cita web|url=https://aleteia.org/2017/12/29/a-troubling-trend-among-olympic-figure-skaters/|titolo=Olympic Figure Skating’s ugly little secret is coming to light|autore=Gina Dalfonzo|lingua=en|accesso=8 febbraio 2024}}</ref><ref name="RSR20032019">{{Cita web|url=https://rsport.ria.ru/20190323/1552048816.html|titolo=Медведева: для сложных прыжков мое тело должно быть как машина. И будет! (Medvedeva: for difficult jumps my body must be like a machine. And will be!)|autore=Elena Vaitsekhovskaya|lingua=ru|accesso=8 febbraio 2024}}</ref><ref name="S2425012024">{{Cita web|url=https://sport24.ru/figureskating/news-615021-uchastnitsa-proyekta-bolshiye-devochki-rasskazala-kakoy-sovet-tutberidze-zapomnilsya-yey-bolshe-vsego|titolo=Участница проекта «Большие девочки» рассказала, кого Тутберидзе ставила ей в пример (A participant in the “Big Girls” project told who Tutberidze used as an example for her)|autore=Andrey Babich|lingua=ru|accesso=8 febbraio 2024}}</ref> È stato criticato anche il regime di allenamenti di atleti già infortunati.<ref name="SRU07052019">{{Cita web|url=https://www.sport-express.ru/figure-skating/reviews/sekrety-raboty-eteri-tutberidze-raskryvaet-ee-byvshaya-uchenica-polina-shuboderova-1542064/|titolo="Cсор не было. Просто раз – и нет человека на катке". Откровения бывшей ученицы Этери Тутберидзе ("There were no quarrels. Just one time - and there is no person at the skating rink." Revelations of former student Eteri Tutberidze)|autore=Dmitry Kuznetsov|lingua=ru|accesso=8 febbraio 2024|dataarchivio=7 maggio 2019|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20190507084619/https://www.sport-express.ru/figure-skating/reviews/sekrety-raboty-eteri-tutberidze-raskryvaet-ee-byvshaya-uchenica-polina-shuboderova-1542064/|urlmorto=sì}}</ref><ref name="GRS01122018">{{Cita web|url=https://www.gazeta.ru/sport/2018/12/06/a_12084865.shtml|titolo=«Ушла не от Тутберидзе, а вообще из фигурного катания» (“I didn’t leave Tutberidze, but I left figure skating in general”)|autore=Elvira Ondar|lingua=ru|accesso=8 febbraio 2024}}</ref> così come il fatto che numerosi studenti di Tutberidze hanno lasciato il pattinaggio a seguito di un grave infortunio prima ancora di compiere 18 anni.<ref name="CdS05062022">{{Cita web|url=https://www.corriere.it/sport/olimpiadi-invernali/22_giugno_05/pattinaggio-lotta-usa-russia-corruzione-nuove-regole-che-stravolgeranno-sport-8f0149ea-e4b3-11ec-8929-c5ad2690e50c.shtml|titolo=Pattinaggio, lotta tra Usa e Russia, corruzione e nuove regole: così si rischia di stravolgere lo sport|autore=[[Costanza Rizzacasa d'Orsogna]]|accesso=8 febbraio 2024}}</ref><ref name="WE17022022">{{Cita web|url=https://wesportfr.com/la-face-cachee-des-medailles-enquete-sur-la-coach-russe-eteri-tutberidze/|titolo=La face cachée des médailles : enquête sur la coach russe Eteri Tutberidze|lingua=fr|accesso=8 febbraio 2024}}</ref><ref name="BBC19022022">{{Cita web|url=https://www.bbc.com/sport/winter-olympics/60427119|titolo=Winter Olympics: Who is Kamila Valieva's coach Eteri Tutberidze?|autore=Sonia Oxley|lingua=en|accesso=8 febbraio 2024}}</ref>

La scuola di Tutberidze ha ricevuto una particolare attenzione ai Giochi olimpici, nel momento in cui è scoppiato il caso Valieva.<ref name="Vox11022022">{{Cita web|url=https://www.vox.com/22927130/kamila-valieva-doping-trimetazidine-ban-olympics-2022|titolo=The Russian women’s figure skating team has bigger problems than doping|autore=Alex Abad-Santos|lingua=en|accesso=8 febbraio 2024}}</ref><ref name="20M11022022">{{Cita web|url=https://www.20minutes.fr/sport/jo/3233787-20220211-jo-2022-quoi-ressemble-camp-entrainement-patineuse-russe-kamia-valieva|titolo=JO 2022 : A quoi ressemble le camp d’entraînement de la patineuse russe Kamila Valieva ?|autore=Aymeric Le Gall|lingua=fr|accesso=8 febbraio 2024}}</ref><ref name="BI07022022">{{Cita web|url=https://www.businessinsider.com/the-revered-but-controversial-coach-who-could-make-olympic-history-2022-2?r=US&IR=T|1=https://www.businessinsider.com/the-revered-but-controversial-coach-who-could-make-olympic-history-2022-2?r=US&IR=T|titolo=The Eteri Expiration Date: Kamila Valieva and Russia's quest for figure skating gold|autore=Gabrielle Paluch|lingua=en|accesso=8 febbraio 2024}}</ref><ref name="RC11022022">{{Cita web|url=https://www.reuters.com/lifestyle/sports/figure-skating-katarina-witt-backs-valieva-blames-russians-entourage-2022-02-11/|https://www.reuters.com/lifestyle/sports/figure-skating-katarina-witt-backs-valieva-blames-russians-entourage-2022-02-11/|titolo=Adults responsible for Valieva scandal should be banned for life - Witt|autore=Julien Pretot|lingua=en|accesso=8 febbraio 2024}}</ref>
Il presidente del [[CIO]] [[Thomas Bach]] ha espresso preoccupazione per il benessere di Valieva, commentando "[Valieva] è stata accolta dal suo più stretto entourage con quella che sembrava essere una tremenda freddezza, è stato agghiacciante vedere questo, piuttosto che darle conforto, piuttosto che cercare di aiutarla."<ref name="ABC18022022">{{Cita web|url=https://www.abc.net.au/news/2022-02-18/bach-shares-concerns-over-valieva/100843468|https://www.abc.net.au/news/2022-02-18/bach-shares-concerns-over-valieva/100843468|titolo=IOC president Thomas Bach concerned for wellbeing of Russian figure skater Kamila Valieva|autore=Simon Smale|lingua=en|accesso=8 febbraio 2024}}</ref>

Nel 2024 il [[Tribunale Arbitrale dello Sport|TAS]], rilevando che all'atleta sono state somministrate circa 60 sostanze diverse fra farmaci e integratori nel 2020 e nel 2021, fra cui la [[trimetazidina]], ha squalificato Valieva per un periodo di quattro anni.<ref name="CAS9451p63">{{Cita web|url=https://www.tas-cas.org/fileadmin/user_upload/9451-9455-9456_Arbitral_Award__for_publ._.pdf|titolo=CAS 2023/A/9451 Association Russian Anti-Doping Agency (RUSADA) v Ms Kamila Valieva CAS 2023/A/9455 International Skating Union (ISU) v Ms Kamila Valieva and The Russian Doping Agency CAS 2023/A/9456 World Anti-Doping Agency (WADA) v Russian Anti-Doping Agency (RUSADA) and Ms Kamila Valieva (pag. 63)|lingua=en|accesso=8 febbraio 2024|dataarchivio=9 febbraio 2024|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20240209195720/https://www.tas-cas.org/fileadmin/user_upload/9451-9455-9456_Arbitral_Award__for_publ._.pdf|urlmorto=sì}}</ref> Tutberidze ha dichiarato di non controllare e di non discutere con i dottori quali medicinali vengono somministrati agli atleti.<ref name="CAS9451p20">{{Cita web|url=https://www.tas-cas.org/fileadmin/user_upload/9451-9455-9456_Arbitral_Award__for_publ._.pdf|titolo=CAS 2023/A/9451 Association Russian Anti-Doping Agency (RUSADA) v Ms Kamila Valieva CAS 2023/A/9455 International Skating Union (ISU) v Ms Kamila Valieva and The Russian Doping Agency CAS 2023/A/9456 World Anti-Doping Agency (WADA) v Russian Anti-Doping Agency (RUSADA) and Ms Kamila Valieva (pag. 20)|lingua=en|accesso=8 febbraio 2024|dataarchivio=9 febbraio 2024|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20240209195720/https://www.tas-cas.org/fileadmin/user_upload/9451-9455-9456_Arbitral_Award__for_publ._.pdf|urlmorto=sì}}</ref>

== Onorificenze ==
[[File:Vladimir Putin at award ceremonies (2018-11-27) 31.jpg|thumb|Il [[Presidente della Federazione Russa|presidente russo]] [[Vladimir Putin]] e Ėteri Tutberidze, alla cerimonia per l'assegnazione dell'[[Ordine d'onore (Federazione Russa)|Ordine d'onore]].|250px]]
{{Onorificenze
|immagine = Orden for Service IV.png
|nome_onorificenza = Ordine al merito per la Patria IV classe
|collegamento_onorificenza = Ordine al merito per la Patria
|motivazione =
|data = 17 ottobre 2014
}}
{{Onorificenze
|immagine = Orden of Honour.png
|nome_onorificenza = Ordine d'onore
|collegamento_onorificenza = Ordine d'onore (Federazione Russa)
|motivazione = Per l'allenamento di successo degli atleti che hanno ottenuto risultati elevati alle Olimpiadi di Pyeongchang della Federazione Russa | Ministero dello sport della Russia.
|data = 29 giugno 2018
}}
{{Onorificenze
|immagine = Медаль «100 лет образования Татарской Автономной Советской Социалистической Республики» (лента).png
|nome_onorificenza = Medaglia "100 anni della formazione della Repubblica socialista sovietica autonoma tartara"
|collegamento_onorificenza = Medaglia "100 anni della formazione della Repubblica socialista sovietica autonoma tartara"
|motivazione = per il grande contributo al raggiungimento di alti risultati da parte degli atleti ai XXIV Giochi Olimpici Invernali del 2022 a Pechino (PRC).
|data = 2022
}}
{{Onorificenze
|immagine = Заслуженный тренер новый.jpg
|nome_onorificenza = Onorato allenatore della Russia
|collegamento_onorificenza = Onorato allenatore della Russia
|motivazione =
|data = 10 ottobre 2014
}}
== Note ==
<references/>

== Altri progetti ==
{{interprogetto}}

{{portale|biografie|sport invernali}}

title: Ėteri Georgievna Tutberidze

Nazionalità: Russia

title: Pattinaggio di figura

Specialità: Pattinaggio artistico su ghiaccio, Danza su ghiaccio

Pattinaggio di figura: Statistiche aggiornate al 17 novembre 2019


text:
# Proposizione finale
La proposizione finale è una proposizione subordinata che indica il fine o lo scopo cui è diretta l'azione espressa nella proposizione reggente.
La proposizione finale può essere di due tipi: esplicita o implicita.
È possibile riconoscerla ponendo la domanda "allo scopo di" e "al fine di".

## Finale esplicita ed implicita
La finale esplicita è introdotta da una congiunzione o da locuzioni come "perché", "affinché", "ché", "onde", "acciocché", "in modo che". Ha sempre il verbo al congiuntivo presente o imperfetto.
- Ritirerò i tappeti più costosi affinché i bambini non li sporchino
- La donna ritirò i tappeti più costosi affinché i bambini non li sporcassero.

È utile inoltre ricordare che, se nella principale e nella subordinata i soggetti sono gli stessi, la costruzione si rende benissimo anche con "a, per, di" e l'infinito o viene introdotta da "allo scopo di", "al fine di" :
- Sono venuto qui per vederti
- Luca è salito a lavarsi.

In tal caso, si otterrà una subordinata implicita. La proposizione finale implicita richiede, di solito, che vi sia identità tra il soggetto della proposizione sovraordinata e quello della proposizione subordinata. Sarà quindi lecito dire: "Paolo è andato dai suoi compagni di classe per invitarli": è sempre Paolo il soggetto del verbo "andare", nella proposizione principale, e il soggetto del verbo "invitare" nella subordinata. Non è invece lecito dire: "Paolo è andato dai suoi compagni di classe per invitarlo", nel senso che è andato a sollecitare un invito da parte dei suoi compagni. Tuttavia, c'è un modo per risolvere il problema: è sufficiente usare il verbo "fare" come verbo causativo, in quanto causa l'azione che segue. Esso si riferisce al soggetto della principale, rendendo possibile l'uso della finale implicita: "Paolo è andato dai suoi amici per farsi invitare". "Porto il bambino alla lezione di ginnastica per farlo irrobustire". Ancora più esplicitamente: dalla frase complessa "ho regalato dei libri a Giovanni perché li legga" posso ricavare la frase: "ho regalato dei libri a Giovanni per farglieli leggere".

wikiname: itwiki

title: Proposizione finale

in_language: it

wikitext:
La '''proposizione finale''' è una [[proposizione subordinata]] che indica il fine o lo scopo cui è diretta l'azione espressa nella [[proposizione reggente]].
La proposizione finale può essere di due tipi: esplicita o implicita.
È possibile riconoscerla ponendo la domanda "allo scopo di" e "al fine di".

==Finale esplicita ed implicita==
La finale [[Proposizione subordinata#Subordinazione esplicita|esplicita]] è introdotta da una [[congiunzione (grammatica)|congiunzione]] o da [[locuzione|locuzioni]] come "perché", "affinché", "ché", "onde", "acciocché", "in modo che". Ha sempre il verbo al [[congiuntivo presente]] o [[congiuntivo imperfetto|imperfetto]].

* ''Ritirerò i tappeti più costosi '''affinché i bambini non li sporchino'''''
* ''La donna ritirò i tappeti più costosi '''affinché i bambini non li sporcassero'''''.

È utile inoltre ricordare che, se nella principale e nella subordinata i soggetti sono gli stessi, la costruzione si rende benissimo anche con "a, per, di" e l'infinito o viene introdotta da "allo scopo di", "al fine di" :

* ''Sono venuto qui '''per vederti'''''
* ''Luca è salito '''a lavarsi'''''.

In tal caso, si otterrà una subordinata [[Proposizione subordinata#Subordinazione implicita|implicita]]. La proposizione finale implicita richiede, di solito, che vi sia identità tra il soggetto della proposizione sovraordinata e quello della proposizione subordinata. Sarà quindi lecito dire: "Paolo è andato dai suoi compagni di classe per ''invitarli''": è sempre Paolo il soggetto del verbo "andare", nella proposizione principale, e il soggetto del verbo "invitare" nella subordinata. Non è invece lecito dire: "Paolo è andato dai suoi compagni di classe per ''invitarlo''", nel senso che è andato a sollecitare un invito da parte dei suoi compagni. Tuttavia, c'è un modo per risolvere il problema: è sufficiente usare il verbo "fare" come verbo ''causativo'', in quanto causa l'azione che segue. Esso si riferisce al soggetto della principale, rendendo possibile l'uso della finale implicita: "Paolo è andato dai suoi amici per ''farsi'' invitare". "Porto il bambino alla lezione di ginnastica per ''farlo'' irrobustire". Ancora più esplicitamente: dalla frase complessa "ho regalato dei libri a Giovanni perché li legga" posso ricavare la frase: "ho regalato dei libri a Giovanni per farglieli leggere"<ref>Cfr. Maria Luisa Altieri Biagi, ''La grammatica del testo. Grammatica italiana per le scuole medie superiori'', Milano, Ape Mursia, 1987, p. 651</ref>.

== Note ==
<references />

== Collegamenti esterni ==
* {{Treccani|proposizioni-finali_(La-grammatica-italiana)|FINALI, PROPOSIZIONI}}
* {{cita web|http://grammatica-italiana.dossier.net/grammatica-italiana-15.htm|Grammatica italiana, dossier}}

{{Proposizioni}}
{{portale|linguistica}}

[[Categoria:Sintassi del periodo]]


text:
# Qoşakənd
Qoşakənd è un comune dell'Azerbaigian situato nel distretto di İsmayıllı. Conta una popolazione di 624 abitanti e comprende anche il villaggio di Kənzə.

title: Qoşakənd

wikitext:
{{F|centri abitati dell'Azerbaigian|ottobre 2024}}
{{S|centri abitati dell'Azerbaigian}}
{{Divisione amministrativa
| Nome = Qoşakənd
| Nome ufficiale =
| Panorama =
| Didascalia =
| Bandiera =
| Stemma =
| Stato = AZE
| Grado amministrativo = 2
| Divisione amm grado 1 = İsmayıllı
| Divisione amm grado 2 =
| Amministratore locale =
| Partito =
| Data elezione =
| Data istituzione =
| Superficie =
| Altitudine =
| Abitanti = 624
| Note superficie =
| Note abitanti =
| Aggiornamento abitanti =
| Lingue =
| Codice postale =
| Codice ISO =
| Codice statistico =
| Targa =
| Nome abitanti =
| Immagine localizzazione =
| Mappa =
| Sito =
}}

'''Qoşakənd''' è un comune dell'[[Azerbaigian]] situato nel [[distretto di İsmayıllı]]. Conta una popolazione di {{formatnum:624}} abitanti e comprende anche il villaggio di [[Kənzə (İsmayıllı)|Kənzə]].

==Collegamenti esterni==
* {{cita web|url=http://geonames.nga.mil/namesgaz/detaillinksearch.asp?G_NAME=%2732FA8815081D3774E0440003BA962ED3%27&Diacritics=DC|titolo=Qoşakənd|sito=[[GEOnet Names Server]]|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20210422234006/https://geonames.nga.mil/namesgaz/detaillinksearch.asp?G_NAME=%2732FA8815081D3774E0440003BA962ED3%27&Diacritics=DC|urlmorto=sì|accesso=23 giugno 2017|dataarchivio=22 aprile 2021}}
{{Comuni del distretto di İsmayıllı}}
{{Portale|Azerbaigian}}

[[Categoria:Comuni del distretto di İsmayıllı]]

title: Localizzazione

Stato: Azerbaigian

Distretto: İsmayıllı

title: Territorio

title: Altre informazioni

title: Cartografia

Cartografia: Qoşakənd


text:
# Grębocice
Grębocice è un comune rurale polacco del distretto di Polkowice, nel voivodato della Bassa Slesia.
Ricopre una superficie di 121,89 km² e nel 2004 contava 5 294 abitanti.

title: Grębocice

wikitext:
{{S|centri abitati della Bassa Slesia}}
{{Divisione amministrativa
|Nome = Grębocice
|Nome ufficiale =
|Panorama =
|Didascalia =
|Bandiera =
|Stato = POL
|Grado amministrativo = 3
|Divisione amm grado 1 = Bassa Slesia
|Divisione amm grado 2 = Polkowice
|Capoluogo =
|Amministratore locale = Roman Jabłoński
|Partito =
|Data elezione =
|Data istituzione =
|Altitudine =
|Abitanti = 5294
|Note abitanti =
|Aggiornamento abitanti = 2004
|Sottodivisioni =
|Divisioni confinanti =
|Lingue =
|Codice postale =
|Prefisso = (+48) 76
|Fuso orario =
|Codice ISO =
|Codice statistico =
|Targa =
|Nome abitanti =
|Immagine localizzazione =
|Mappa =
}}
'''Grębocice''' è un [[comuni della Polonia|comune rurale polacco]] del [[distretto di Polkowice]], nel [[voivodato della Bassa Slesia]].<br>Ricopre una superficie di 121,89 [[Chilometro quadrato|km²]] e nel [[2004]] contava {{formatnum:5294}} abitanti.

== Altri progetti ==
{{interprogetto}}

== Collegamenti esterni ==
* {{Collegamenti esterni}}

{{Comuni del distretto di Polkowice}}
{{Portale|Polonia}}

[[Categoria:Comuni del distretto di Polkowice|Grębocice]]

title: Localizzazione

Stato: Polonia

Voivodato: Bassa Slesia

Distretto: Polkowice

title: Amministrazione

Sindaco: Roman Jabłoński

title: Territorio

title: Altre informazioni

Targa: DPL

title: Cartografia

Cartografia: Grębocice


text:
# Injera
L'injera (in ge'ez: እንጀራ, ənǧära; nota anche come enjera, ingeera, eenjera, injeera o ingera) è un piatto base della cucina etiope, eritrea e somala. Viene preparata con la farina di teff, un cereale originario degli altopiani etiopici.
Con farina e acqua si ottiene un impasto cremoso che viene lasciato fermentare per 24 ore; l'impasto viene cotto versandolo su larghe piastre scaldate, chiuse da un coperchio (quelle tradizionali si chiamano mogogo), in modo che il calore sia più forte sul lato inferiore a contatto con la piastra e più diffuso sul lato superiore. In pochi minuti di cottura si ottiene una larga crêpe spugnosa di colore grigiastro, con numerose bollicine sulla superficie, note come "occhi" a nido d'ape, uniformemente distanziate, e un sapore leggermente acidulo, dovuti alla fermentazione. La crêpe è rotonda, resistente e ha uno spessore di circa 6 mm e un diametro di circa 60 cm.
In Etiopia è tradizione consumare l’injera almeno una volta al giorno. L'injera è anche un ingrediente base dello zighinì, uno dei piatti tipici della cucina eritrea. Generalmente accompagna altre pietanze quali carne (dorowot, segawot) o verdure. Rotoli di injera vengono serviti a parte e, strappati a brandelli, servono per portare il cibo alla bocca.

## La farina di teff
La farina di teff è l’elemento principale dell'injera.
Esistono varietà differenti della farina di teff: per esempio, quella scura ha un sapore più intenso. Tuttavia, nella ricetta dell’injera possono essere usate tutte, a seconda delle preferenze personali. Grazie all’abbondante presenza di amido, il teff riesce a dare densità all’injera ma anche a molti altri piatti etiopi, quali le zuppe.

## La fermentazione primaria
Tuttora in Etiopia si utilizzano le pratiche tradizionali per preparare e mangiare l’injera. Il cereale base del piatto è il teff ma si utilizzano anche miglio, orzo, frumento, sorgo e mais in diverse proporzioni.
Per prima cosa si mescola a mano la farina di teff con l'acqua e una coltura di semi, l'ersho, e si fa fermentare la miscela per circa tre giorni (fermentazione primaria). Durante questa fase è necessario utilizzare un contenitore di argilla, metallo o legno, chiamato bohaka, in modo da mescolare i componenti. Si deve formare una pasta sottile e acquosa che deve essere lasciata fermentare.
Il tempo di fermentazione può dipendere dall'altitudine, che determina la temperatura della zona, dalla concentrazione dell'ersho e dal tipo di contenitore utilizzato.

## L’absit
Conclusa la fermentazione primaria, dopo circa 48-72 ore, una parte della pastella mescolata e bollita viene messa da parte per produrre l'absit. Gli unici cereali che richiedono l'absit durante il processo di produzione dell'injera sono teff, miglio e mais.
Dopo la sua preparazione, l'absit viene rimescolato alla pastella fermentata primaria che viene lasciata fermentare per 2 ore.
Dopo l'aggiunta, l'absit produce gas e fa lievitare la pasta.
L'absit è dunque una sorta di pappa lavorata come legante che serve per avviare la fermentazione secondaria dell’impasto.
L'aggiunta di absit è fondamentale per sviluppare la consistenza desiderata, poiché l'injera prodotta senza absit tende ad essere abbastanza polverosa e presenta pochi "occhi"; ciò non è piacevole a chi la consuma.

## La cottura
Concluse le due fermentazioni, la pastella fermentata viene versata nel dispositivo versatore detto mazoria, che serve a ottenere i cosiddetti "occhi" e dunque a perforare la pasta; oggi la mazoria è spesso realizzata in plastica. Circa due terzi della pastella fermentata vengono versati su una piastra, con movimenti circolari dalla periferia verso il centro; la cottura deve durare circa 2-3 minuti. La piastra calda e unta è nota come metad; è di argilla e viene chiusa con un coperchio, kidan. Per ungere il metad durante la cottura dell’injera viene spesso usato l'olio di colza.

## Il pasto
Solitamente gli etiopi, prima di pranzare, si lavano le mani all'interno di una bacinella con dell'acqua versata da una brocca di metallo o di terracotta. Dopo fanno una preghiera di ringraziamento e poi mangiano una prima portata composta da un piatto di fermenti e siero di latte.
A volte, in alcune regioni il pasto non può cominciare fino a quando il padrone di casa non ha spezzato una parte dell’injera a tutte le persone presenti.
L'injera dopo la cottura viene servita all’interno di un cesto di paglia noto come il mesob, dai colori vivaci.
Si inizia poi a mangiare l’injera staccandone un pezzetto e arrotolandola attorno a pezzetti di carne e verdure speziate, raccogliendo così la salsa.
L’injera viene spesso servita con il wot, che costituirebbe il piatto nazionale ed è uno stufato piccante composto da carne, pesce, verdure, diverse spezie e salse. La base tipica del piatto è costituita dal pollo, doro, e dal manzo.
Tuttavia l’ingrediente principale del wot è il berberé, un mix di erbe, peperoncino, spezie e vari sapori: chiodi di garofano, coriandolo, pepe nero, noce moscata, zenzero fresco, semi di finocchio, cipolla, aglio. Esistono due tipi di berberè: quello con fieno greco e quello con il cardamomo. Il cardamomo è particolarmente aromatico e riesce ad esaltare i sapori sia dolci che amari; purtroppo, però, è costosissimo. L’odore del fieno greco, invece, assomiglia a quello del sedano, e a differenza del cardamomo costa molto poco.
Proprio per questi motivi, è più comune trovare nelle città e sulla costa del Mar Rosso il berberè fatto con il cardamomo, mentre nelle campagne quello con il fieno greco.
In Etiopia solitamente, durante il pasto, un’injera può bastare per 2-3 persone; il fatto di consumare nello stesso piatto mostra una certa affettività e buona relazione tra le persone.
È tradizione che una persona durante il pasto prenda un boccone d’injera particolarmente buono e lo porga ad un altro convitato, come segno di rispetto o di affetto.
Oggi, attraverso una tradizionale pratica con un imballaggio stretto in copertura di polietilene, l’injera si conserva almeno per tre giorni in un luogo fresco, asciutto e ventilato.
Non è una cosa comune che in Etiopia un pasto sia seguito dal dessert, però in alcune parti del paese si cerca di “spegnere il fuoco” del piccantissimo cibo attraverso la freschezza del miele.
Durante un pasto etiope non può mai mancare il tej, una sorta di nettare di vino delicatissimo, o la tella, una birra di malto d'orzo abbastanza leggera che viene prodotta nella località.
Oggi il tej è presente ovunque e lo possono comprare tutti, mentre una volta lo potevano usare solo i sovrani.

## Usanze
- Quando avanza dell’injera, la si può essiccare per comporre una "dieta" vegana composta da spezie, aglio e salsa di pomodoro. Questa "dieta" è nota con il nome di firfir e solitamente funge da colazione[9].

- L'injera è nota ed è importante anche per gli etiopi migranti. Ne è la prova la disponibilità di diversi ristoranti tipici nei paesi occidentali dove le popolazioni di migranti etiopi sono più numerosi.

- L’injera nella cultura etiope è molto significativa e prestigiosa. È tradizionale che gli etiopi celebrino molte festività, che siano nazionali, religiose, riunioni di famiglia, cerimonie di matrimonio, compleanno e morte. Il tipico pasto base di tutte queste situazioni è spesso l'injera.

- Nella città di Bahar Dar, presso i cristiani ortodossi, l'injera è fondamentale anche durante la cerimonia del battesimo del neonato. Nella cerimonia alcune famiglie "agitano" l'injera sul bambino per dargli fortuna e un futuro più luminoso[9].

- Per quanto riguarda le cerimonie funebri, è tradizionale che le persone prendano dell’injera in mesob per essere vicine alla famiglia della persona defunta.
- Una particolare curiosità riguarda invece la festa della laurea. È tipico degli etiopi durante la celebrazione portare un po’ dell’injera alla persona laureata con alcune bevande tradizionali come talla e arake[9].

- Sulla banconota etiope da 10 bir è raffigurato un mesob, il cesto utilizzato per mettere l'injera; ciò rende omaggio al tradizionale pasto etiope[9].

title: Injera

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[[File:Injera pane etiope.jpg|miniatura|Injera , un  tipico pane etiope]]
L<nowiki>'</nowiki>'''''injera''''' (in [[ge'ez]]: እንጀራ, ''ənǧära''; nota anche come '''enjera''', '''ingeera''', '''eenjera''', '''injeera'''<ref>{{Cita pubblicazione|nome=Jacopo|cognome=Ferrari|data=2022-07-28|titolo=Parole migranti: i migratismi di Igiaba Scego|rivista=Italiano LinguaDue|volume=14|numero=1|pp=879-928|lingua=it|accesso=2023-01-10|doi=10.54103/2037-3597/18332|url=https://riviste.unimi.it/index.php/promoitals/article/view/18332}}</ref> o '''ingera'''<ref>{{Cita libro|titolo=La Ricerca folklorica|url=https://books.google.it/books?id=oZ3YAAAAMAAJ&q=ingera&dq=ingera&hl=it&newbks=1&newbks_redir=0&source=gb_mobile_search&ovdme=1&sa=X&ved=2ahUKEwiB7Ir8lKH9AhVuRvEDHS1RBGwQ6AF6BAgJEAM|accesso=2023-02-19|data=2002|editore=Grafo edizioni|lingua=it}}</ref><ref>{{Cita libro|nome=Dario|cognome=Buzzolan|titolo=In verità|url=https://books.google.it/books?id=An3PDwAAQBAJ&pg=PT381&dq=ingera&hl=it&newbks=1&newbks_redir=0&source=gb_mobile_search&ovdme=1&sa=X&ved=2ahUKEwiB7Ir8lKH9AhVuRvEDHS1RBGwQ6AF6BAgHEAM|accesso=2023-02-19|data=2020-03-10|editore=Mondadori|lingua=it|ISBN=978-88-357-0043-2}}</ref>) è un piatto base della [[cucina etiope]], [[cucina eritrea|eritrea]] e somala. Viene preparata con la farina di [[Eragrostis tef|teff]], un [[cereale]] originario degli altopiani [[etiopia|etiopici]].<ref name="eritreiticino">{{Cita web |titolo=Injera: un pane africano |sito=eritreiticino.ch |accesso=5 novembre 2019 |url=https://www.eritreiticino.ch/it/37-enjera-e-shiro |lingua=it |dataarchivio=5 novembre 2019 |urlarchivio=https://web.archive.org/web/20191105111532/https://www.eritreiticino.ch/it/37-enjera-e-shiro |urlmorto=sì }}</ref><ref name="rice_Rice">{{Cita web |titolo=Ricetta Pane injera etiope |sito=Donna Moderna |accesso=5 novembre 2019 |url= https://ricette.donnamoderna.com/pane-injera-etiope |lingua=it }}</ref>

Con [[farina]] e [[acqua]] si ottiene un impasto cremoso che viene lasciato fermentare per 24 ore; l'impasto viene cotto versandolo su larghe piastre scaldate, chiuse da un coperchio (quelle tradizionali si chiamano ''mogogo''), in modo che il calore sia più forte sul lato inferiore a contatto con la piastra e più diffuso sul lato superiore. In pochi minuti di cottura si ottiene una larga [[crêpe]] spugnosa di colore grigiastro, con numerose bollicine sulla superficie, note come "occhi" a nido d'ape, uniformemente distanziate, e un sapore leggermente acidulo, dovuti alla fermentazione. La crêpe è rotonda, resistente e ha uno spessore di circa 6 mm e un diametro di circa 60 cm.

In Etiopia è tradizione consumare l’injera almeno una volta al giorno. L'injera è anche un ingrediente base dello [[zighinì]],<ref name="eritreiticino" /> uno dei piatti tipici della cucina eritrea.<ref name="rice_Rice" /> Generalmente accompagna altre pietanze quali [[carne]] (''[[wat (cucina)|dorowot]]'', ''segawot'') o verdure. Rotoli di injera vengono serviti a parte e, strappati a brandelli, servono per portare il cibo alla bocca.<ref name="Etio-Eritrea">{{Cita libro |titolo=Etiopia e Eritrea |autore=Jean-Bernard Carillet |accesso=5 novembre 2019 |url= https://books.google.it/books?id=57h3yijkYEUC&pg=PA56 |lingua=it }}</ref><ref name="Etio-Gibuti">{{Cita libro |titolo=Etiopia e Gibuti |autore=Jean-Bernard Carillet |accesso=5 novembre 2019 |url= https://books.google.it/books?id=iEpVDwAAQBAJ&pg=PT400 |lingua=it }}</ref>

==La farina di teff==
La farina di teff è l’elemento principale dell'injera.

Esistono varietà differenti della farina di teff: per esempio, quella scura ha un sapore più intenso. Tuttavia, nella ricetta dell’injera possono essere usate tutte, a seconda delle preferenze personali. Grazie all’abbondante presenza di [[amido]], il teff riesce a dare densità all’injera ma anche a molti altri piatti etiopi, quali le zuppe<ref>{{Cita web|url=https://www.nonnapaperina.it/2022/04/injera-il-pane-etiope-realizzato-con-la-farina-rustica/|titolo=injera-il-pane-etiope-realizzato-con-la-farina-rustica}}</ref>.

==La fermentazione primaria==
Tuttora in Etiopia si utilizzano le pratiche tradizionali per preparare e mangiare l’injera. Il cereale base del piatto è il teff ma si utilizzano anche miglio, orzo, frumento, sorgo e mais in diverse proporzioni.

Per prima cosa si mescola a mano la farina di teff con l'acqua e una coltura di semi, l{{'}}''ersho'', e si fa fermentare la miscela per circa tre giorni (fermentazione primaria). Durante questa fase è necessario utilizzare un contenitore di argilla, metallo o legno, chiamato ''bohaka'', in modo da mescolare i componenti. Si deve formare una pasta sottile e acquosa che deve essere lasciata fermentare.
Il tempo di fermentazione può dipendere dall'altitudine, che determina la temperatura della zona, dalla concentrazione dell'ersho e dal tipo di contenitore utilizzato<ref name="biomedcentral.com">{{Cita web|url=https://journalofethnicfoods.biomedcentral.com/articles/10.1186/s42779-020-00069-x|titolo=Injera (An Ethnic, Traditional Staple Food of Ethiopia): A review on Traditional Practice to Scientific Developments}}</ref>.

==L’absit==
Conclusa la fermentazione primaria, dopo circa 48-72 ore, una parte della pastella mescolata e bollita viene messa da parte per produrre l'absit. Gli unici cereali che richiedono l'absit durante il processo di produzione dell'injera sono teff, miglio e mais<ref name="biomedcentral.com" />.
Dopo la sua preparazione, l'absit viene rimescolato alla pastella fermentata primaria che viene lasciata fermentare per 2 ore.

Dopo l'aggiunta, l'absit produce gas e fa lievitare la pasta.
L'absit è dunque una sorta di pappa lavorata come legante che serve per avviare la fermentazione secondaria dell’impasto.

L'aggiunta di absit è fondamentale per sviluppare la consistenza desiderata, poiché l'injera prodotta senza absit tende ad essere abbastanza polverosa e presenta pochi "occhi"; ciò non è piacevole a chi la consuma<ref name="biomedcentral.com" />.

==La cottura==
Concluse le due fermentazioni, la pastella fermentata viene versata nel dispositivo versatore detto ''mazoria'', che serve a ottenere i cosiddetti "occhi" e dunque a perforare la pasta; oggi la mazoria è spesso realizzata in plastica. Circa due terzi della pastella fermentata vengono versati su una piastra, con movimenti circolari dalla periferia verso il centro; la cottura deve durare circa 2-3 minuti. La piastra calda e unta è nota come ''metad''; è di argilla e viene chiusa con un coperchio, ''kidan''<ref name="biomedcentral.com" />. Per ungere il metad durante la cottura dell’injera viene spesso usato l'[[olio di colza]].

==Il pasto==
Solitamente gli etiopi, prima di pranzare, si lavano le mani all'interno di una bacinella con dell'acqua versata da una brocca di metallo o di terracotta. Dopo fanno una preghiera di ringraziamento e poi mangiano una prima portata composta da un piatto di fermenti e [[siero di latte]].

A volte, in alcune regioni il pasto non può cominciare fino a quando il padrone di casa non ha spezzato una parte dell’injera a tutte le persone presenti.
L'injera dopo la cottura viene servita all’interno di un cesto di paglia noto come il ''mesob'', dai colori vivaci.

Si inizia poi a mangiare l’injera staccandone un pezzetto e arrotolandola attorno a pezzetti di carne e verdure speziate, raccogliendo così la salsa.
L’injera viene spesso servita con il ''wot'', che costituirebbe il piatto nazionale ed è uno stufato piccante composto da carne, pesce, verdure, diverse spezie e salse. La base tipica del piatto è costituita dal pollo, ''doro'', e dal manzo.

Tuttavia l’ingrediente principale del ''wot'' è il [[berberé]], un mix di erbe, peperoncino, spezie e vari sapori: [[Syzygium aromaticum|chiodi di garofano]], coriandolo, pepe nero, noce moscata, zenzero fresco, semi di finocchio, cipolla, aglio. Esistono due tipi di berberè: quello con [[fieno greco]] e quello con il [[cardamomo]]. Il cardamomo è particolarmente aromatico e riesce ad esaltare i sapori sia dolci che amari; purtroppo, però, è costosissimo. L’odore del fieno greco, invece, assomiglia a quello del sedano, e a differenza del cardamomo costa molto poco.
Proprio per questi motivi, è più comune trovare nelle città e sulla costa del [[Mar Rosso]] il berberè fatto con il cardamomo, mentre nelle campagne quello con il fieno greco<ref>{{Cita web|url=https://www.vegolosi.it/glossario/berbere-cose-e-come-utilizzarlo/|titolo=Berberè, cos’è e come utilizzarlo}}</ref>.

In Etiopia solitamente, durante il pasto, un’injera può bastare per 2-3 persone; il fatto di consumare nello stesso piatto mostra una certa affettività e buona relazione tra le persone.
È tradizione che una persona durante il pasto prenda un boccone d’injera particolarmente buono e lo porga ad un altro convitato, come segno di rispetto o di affetto.

Oggi, attraverso una tradizionale pratica con un imballaggio stretto in copertura di polietilene, l’injera si conserva almeno per tre giorni in un luogo fresco, asciutto e ventilato.
Non è una cosa comune che in Etiopia un pasto sia seguito dal dessert, però in alcune parti del paese si cerca di “spegnere il fuoco” del piccantissimo cibo attraverso la freschezza del miele.

Durante un pasto etiope non può mai mancare il ''tej'', una sorta di nettare di vino delicatissimo, o la ''tella'', una birra di malto d'orzo abbastanza leggera che viene prodotta nella località.
Oggi il ''tej'' è presente ovunque e lo possono comprare tutti, mentre una volta lo potevano usare solo i sovrani.

==Usanze==
* Quando avanza dell’injera, la si può essiccare per comporre una "dieta" vegana composta da spezie, aglio e [[salsa di pomodoro]]. Questa "dieta" è nota con il nome di ''firfir'' e solitamente funge da colazione<ref name="biomedcentral.com" />.

* L'injera è nota ed è importante anche per gli etiopi migranti. Ne è la prova la disponibilità di diversi ristoranti tipici nei paesi occidentali dove le popolazioni di migranti etiopi sono più numerosi.

* L’injera nella cultura etiope è molto significativa e prestigiosa. È tradizionale che gli etiopi celebrino molte festività, che siano nazionali, religiose, riunioni di famiglia, cerimonie di matrimonio, compleanno e morte. Il tipico pasto base di tutte queste situazioni è spesso l'injera.

* Nella città di [[Bahar Dar]], presso i cristiani ortodossi, l'injera è fondamentale anche durante la cerimonia del battesimo del neonato. Nella cerimonia alcune famiglie "agitano" l'injera sul bambino per dargli fortuna e un futuro più luminoso<ref name="biomedcentral.com" />.

* Per quanto riguarda le cerimonie funebri, è tradizionale che le persone prendano dell’injera in mesob per essere vicine alla famiglia della persona defunta.
* Una particolare curiosità riguarda invece la festa della laurea. È tipico degli etiopi durante la celebrazione portare un po’ dell’injera alla persona laureata con alcune bevande tradizionali come ''talla'' e ''arake''<ref name="biomedcentral.com" />.

* Sulla banconota etiope da 10 bir è raffigurato un mesob, il cesto utilizzato per mettere l'injera; ciò rende omaggio al tradizionale pasto etiope<ref name="biomedcentral.com" />.

== Note ==
<references/>

== Bibliografia ==
* {{cita libro| nome= Mohamed| cognome= Amin| titolo= Guide to Ethiopia | anno=2001 | editore= Barbara Lawrence Balletto}}

== Voci correlate ==
* [[Etiopia]]
* [[Eritrea]]
* [[Cucina etiopica]]
* [[Cucina eritrea]]
* [[Zighinì]]
* [[Kategna]]

== Altri progetti ==
{{interprogetto}}

== Collegamenti esterni ==
* {{Cita web | url=https://journalofethnicfoods.biomedcentral.com/articles/10.1186/s42779-020-00069-x | titolo= Injera(An Ethnic, Traditional Staple Food of Ethiopia): A review on Traditional Practice to Scientific Developments}}
* {{Cita web | url=https://www.nonnapaperina.it/2022/04/injera-il-pane-etiope-realizzato-con-la-farina-rustica/ | titolo= Injera il pane etiope realizzato con la farina rustica}}
* {{Cita web | url=https://www.vegolosi.it/glossario/berbere-cose-e-come-utilizzarlo/ | titolo= Berberè, cos’è e come utilizzarlo}}

{{Portale|Africa Orientale|cucina}}

[[Categoria:Alimenti fermentati]]
[[Categoria:Cucina etiope]]
[[Categoria:Cucina eritrea]]
[[Categoria:Cibo alla piastra]]
[[Categoria:Piatti a base di pane]]

title: Origini

Altri nomi: Enjera

Luoghi d'origine: Etiopia · Eritrea

title: Dettagli

Categoria: primo piatto

Ingredienti principali: farina di teff, acqua, carne e verdure