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# Cucine locali coreane
Le cucine locali coreane sono caratterizzate da specialità e stili che permettono di distinguerle all'interno della cucina coreana.
Sebbene la Corea sia stata divisa in due stati nel 1948 (Corea del Nord e Corea del Sud), cinquecento anni prima era costituita da otto province amministrative sotto la dinastia Joseon: la regione settentrionale era composta dalle province dello Hamgyong, del Pyongan e dello Hwanghae, la regione centrale comprendeva le province del Gyeonggi, del Chungcheong e del Gangwon, mentre la regione meridionale era costituita dalle province del Gyeongsang e del Jeolla. Fino alla fine del XIX secolo, le reti di trasporto nella penisola non erano ben sviluppate e ogni regione conservava i propri sapori e metodi di cottura caratteristici. Le differenze geografiche tra l'una e l'altra si riflettevano anche nelle specialità alimentari locali, che dipendevano dal clima, dal tipo di agricoltura e dagli alimenti normalmente disponibili in natura. Con lo sviluppo moderno dei trasporti e l'introduzione di cibi stranieri, le cucine locali hanno teso a sovrapporsi e integrarsi, ma molti piatti tradizionali sono stati conservati e tramandati.

## Corea settentrionale

### Pyongan
La cucina del Pyongan ha uno stile continentale dovuto all'influenza della vicina Manciuria sin dai tempi antichi. I piatti sono grandi per dare un'impressione di abbondanza, e generalmente insipidi. I cereali sono più diffusi del riso, pertanto è comune servire riso e miglio (jobap) al posto del solo riso al vapore, e preparare cibi a base di farina come i naengmyeon (noodle freddi di grano saraceno) e i mandu (ravioli). In inverno si consumano piatti grassi. Il kimchi più consumato nella zona è principalmente il dongchimi, che viene spesso usato come brodo per i naengmyeon.
I piatti rappresentativi sono gukbap (zuppa con riso), kimchi mari (brodo freddo di kimchi con riso), dakjuk (juk di pollo), naengmyeon (zuppa fredda di pasta di grano saraceno), eobok jaengban (manzo pressato servito in un piatto di ottone), gangnyang guksu (spaghetti di mais in un brodo freddo), Pyongyang manduguk (zuppa di mandu in stile Pyongyang) e gulmandu (piccoli mandu senza rivestimento). I Pyongyang naengmyeon sono il piatto tipico della capitale della Corea del Nord, Pyongyang, insieme alla Taedonggang sungeoguk (zuppa di trota del fiume Taedong), che viene servita come cortesia agli ospiti importanti in visita alla città, e al Pyongyang onban, una ciotola di riso caldo guarnito con funghi a fette, pollo e un paio di bindae-tteok.
I banchan (contorni) nello stile del Pyongan includono ttokttoki jaban (manzo tritato condito), mucheonggom (foglie di ravanello e manzo brasati), deopuljang (pasta di soia fermentata), danggochujang bokkeum (piatto saltato in padella con pasta di peperoncino), dwaeji gogijeon (frittelle di maiale), naengchae (insalata fredda), Yongpyon gimjang kimchi (kimchi in stile Yongbyon), gaji kimchi (melanzane sottaceto), baek kimchi (kimchi senza peperoncino) e kkotge jjim (granchio al vapore). Oi tojangguk (zuppa di pasta di soia e cetrioli) e naepotang (stufato di kimchi e frattaglie) sono tra le zuppe e gli stufati rappresentativi.
I tteok (gnocchi di riso glutinoso) hanno nomi non convenzionali e sono più grandi e semplici nella forma rispetto a quelli di Seul, come songgi tteok (fatto con la corteccia interna dei pini), golmi tteok (a forma di ditale), kkojang tteok (ricoperto di briciole di fagioli al vapore), ppong tteok (cotto a vapore con foglie di gelso), nidoraemi (ricoperto di briciole di fagioli azuki) e jogae songpyeon (ripieno, a forma di vongola). Il notti è un altro tteok caratteristico del Pyongan e dello Hwanghae, fatto pestando un impasto saccarificato di farina di miglio decorticato che viene poi fritto a pezzetti nell'olio.
Gli hangwa (dolciumi tradizionali) del Pyongan sono gwajul (dolciumi fritti al miele) e yeot (caramelle). Il taesik è una varietà degli hangwa regionali, fatto mescolando jocheong (yeot liquefatto) e misu (farina mista cotta a vapore e seccata fatta di vari cereali e fagioli).
- Gukbap, zuppa di riso
- Pyongyang naengmyeon, noodle freddi piccanti
- Manduguk, zuppa di ravioli
- Dongchimi, kimchi acquoso
- Baek kimchi, kimchi non piccante
- Yeot, caramelle

### Hamgyong
Lo Hamgyong è un'area montagnosa nell'estremo nord della penisola nota per la coltivazione dei cereali, come il miglio, il sorgo, la soia e il mais. A differenza del miglio e del sorgo raccolti nel sud, quelli dello Hamgyong hanno una consistenza più collosa e un sapore più intenso, mentre le patate sono ricche di amido, che viene usato per preparare i noodle. Nel mare vicino si pescano merluzzi d'Alaska e altre specie. Una specialità è il dongtae sundae, ovverosia lo stomaco del merluzzo ripieno, che viene congelato e conservato all'aperto per tutto l'inverno, e cotto al vapore poco a poco, secondo necessità.
Nella cucina dello Hamgyong l'aglio e il peperoncino sono ampiamente usati come condimenti al posto del sale, e a quest'area si deve il nome dadegi, sinonimo delle salse a base di peperoncino con cui si prepara l'Hamhung naengmyeon, un piatto di noodle e hoe (pesce crudo) originario di Hamhung. Oltre ad essi, i mul naengmyeon e i gamja guksu (spaghetti di patate) sono piatti di pasta comuni. Il gamja makgari mandu è invece uno gnocco fatto con patate macinate.
I piatti rappresentativi sono japgokbap (cereali misti cotti), jjinjobap (sorgo al vapore), dak bibimbap (riso e verdure con fette di pollo), eollin kongjuk (porridge di semi di soia congelati) e oksusujuk (porridge di mais). La garitguk è una zuppa di costolette di manzo condita con yukhoe (carne di manzo cruda condita). Tra i tteok (gnocchi di riso) tipici ci sono gli injeolmi, mentre come bevanda si produce un liquore dolce con i cachi.
- Hamhung naengmyeon, noodle di farina di grano saraceno con pesce crudo
- Japgokbap, cereali misti cotti
- Myeongran jeot, uova di merluzzo d'Alaska condite
- Injeolmi, gnocchi di riso coperti di polvere di fagioli al vapore

### Hwanghae
Lo Hwanghae è una zona pianeggiante adatta alla coltivazione dei cereali, specialmente del miglio, che viene consumato in abbondanza. La buona quantità e qualità dei cereali si riflette sulla carne del bestiame; i polli allevati nello Hwanghae sono grassi e vengono usati in molti piatti, come i noodle e i mandu (ravioli). Il kimchi ha un sapore fresco e la sua salamoia si presta ad essere usata nelle zuppe: quella del dongchimi, ad esempio, può essere mescolata ai naengmyeon (noodle di grano saraceno) o al riso freddo. Il cibo ha un sapore moderato, né insipido né troppo salato, simile a quello del Chungcheong. I mandu hanno dimensioni più generose che nelle altre regioni.

Il riso è l'alimento base dello Hwanghae, affiancato da piatti di cereali misti come il seariban, che ne contiene di tre diversi tipi, e il bijibap (riso con polpa di soia). I contorni sono spesso a base di maiale e tofu; zuppe e stufati sono diffusi in tutta la regione e includono kimchiguk (zuppa di kimchi), jogitguk (zuppa di scienide), doebijitang (stufato di soia), hobakjijjigae (stufato di zucca), kimchisundubujjigae (stufato di kimchi e tofu morbido) e jogimaeuntang (stufato piccante di scienide). Si trovano molte varietà di tteok (gnocchi di riso), generalmente di forma e aspetto semplici, come i jeungpyeon.
- Kimchiguk, zuppa di kimchi
- Sundubujjigae, stufato di tofu morbido
- Bindaetteok, pancake di fagioli mungo
- Jeungpyeon, gnocchi di riso glutinoso

## Corea centrale

### Gangwon
Il Gangwon, stretto tra il Mare Orientale e i Monti Taebaek, ha una cucina poco raffinata i cui ingredienti principali sono patate, mais, ravanelli, grano saraceno, ghiande e frutti di mare. Il riso scarseggia in quanto la coltivazione in campi asciutti è più diffusa.

Nelle aree montagnose esistono molti piatti preparati con un unico ingrediente, mentre vicino alla costa si aggiungono acciughe e vongole come condimenti. I frutti di mare sono spesso essiccati o conservati sotto sale, mentre le patate vengono cotte al vapore oppure lasciate a fermentare per produrre l'amido, usato poi come farina in molte preparazioni. Tra i piatti rappresentativi ci sono memilmakguksu (noodle di grano saraceno), patguksu (noodle di fagioli rossi) e gamjasujebi (pasta di patate). I contorni fanno spesso uso di erbe spontanee e di pesce, come murojineobulgogi (calamari alla griglia), ojingeosundae (insaccato di calamari) e miyeokssam (involtino di alghe); specialità estiva sono invece le olchaengimuk (gelatine di amido di mais a forma di girino). I tteok (gnocchi di riso) vengono generalmente preparati mescolando la farina di riso ad altri cereali, e i più diffusi sono sirutteok, songpyeon e gyeongdan con le patate. Nelle grandi occasioni si servono invece jeolpyeon (gnocchi di riso non glutinoso) e injeolmi (gnocchi spolverizzati con cereali in polvere).
- Makguksu, noodle freddi di grano saraceno
- Gamjaongsimi (sujebi), pasta di patate
- Ojingeosundae, insaccato di calamari
- Gyeongdan, palline di farina di riso
- Jeolpyeon, gnocchi di riso non glutinoso

### Gyeonggi
Nel Gyeonggi si ottengono verdure di montagna dalle catene che circondano Seul, mentre pesce e frutti di mare vengono pescati dal vicino Mar Giallo. La cucina è ricca di jeotgal (frutti di mare salati e fermentati): tra essi, jogijeot (di scienide) e saeujeot (di gamberetti) sono spesso usati come ingredienti nel kimchi. Il clima è relativamente mite e permette di coltivare diversi cereali, che sono protagonisti di molti piatti, quali ogokbap (cinque cereali al vapore) e chalbap (riso glutinoso al vapore). Il cibo è generalmente semplice, con sapori e condimenti moderati, tranne che nelle cucine di Kaesong e Seul, più sofisticate. Le spezie vengono usate con moderazione.
Tra i piatti rappresentativi ci sono sujebi (zuppa di pasta) e beombeok (porridge di cereali denso). Le zuppe di noodle come jemul guksu (noodle in zuppa di pasta di soia) e memilkal ssakdugi (zuppa di noodle tagliati al coltello) hanno un brodo denso, un sapore forte e una consistenza morbida in contrasto con i naengmyeon del nord, preparati in un brodo limpido di dongchimi. La zona di Kaeseong è nota per la joraengi, una zuppa di gnocchi di riso a forma di bruco, e i yakgwa, un biscotto fritto ricoperto di sciroppo di glucosio.

Poiché il Gyeonggi confina con il Gangwon, il Chungcheong e lo Hwanghae, ha molto in comune con le cucine di queste province vicine, compresi i sapori e le convenzioni di denominazione dei piatti. Ad esempio, la naengkongguk (zuppa di germogli di soia con ravioli) è una specialità locale tanto del Gyeonggi quanto del Chungcheong e dello Hwanghae.
- Ogokbap, cinque cereali al vapore
- Saeujeot, gamberetti fermentati
- Sujebi, zuppa di pasta
- Kongguksu, zuppa fredda di germogli di soia
- Yakgwa, biscotti fritti

#### Seul
Seul era la capitale del regno di Joseon e la cucina di corte aveva molta influenza su quella dei nobili e del ceto medio: pertanto, il cibo era stravagante, impiattato in modo da essere visivamente attraente e preparato secondo regole rigorose a causa dell'influenza del Confucianesimo. Sebbene le porzioni fossero piccole, i pasti comprendevano molti piatti diversi, conditi in abbondanza ma non eccessivamente piccanti.
Tra i piatti principali figurano seolleongtang (zuppa di manzo con riso), janggukbap (zuppa con riso), heukimjajuk (porridge di sesamo nero) e saengchi mandu (ravioli ripieni di carne di fagiano), mentre tra gli stufati rappresentativi ci sono sinseollo (zuppa di carne, pesce e verdure), gaksaek jeongol (casseruola preparata con vari ingredienti), yukgaejang (zuppa di manzo piccante con riso), gujeolpan (piatto di nove specialità) e gannap (frittelle di fegato di manzo). Di questi, sinseollo e gujeolpan sono i piatti che più esemplificano la sofisticatezza della cucina di Seul. I contorni sono di varie tipologie e includono pesce secco salato e verdure in salamoia.

Sotto la dinastia Joseon, i villaggi di Bukchon e Namchon a Seul erano chiamati "Namju Byukbyeong", che letteralmente significa "Namchon per le bevande alcoliche, Bukchon per i tteok" (gnocchi di riso), perché i tteok venivano preparati in molte occasioni. I dolci tipici sono yakgwa (biscotti fritti), maejapgwa (biscotti allo zenzero a forma di fiocco) e yeotgangjeong (barrette di frutta secca), mentre le bevande includono diversi tipi di hwachae (punch) di frutta e fiori.
- Seolleongtang, zuppa di manzo e riso
- Sinseollo, zuppa di carne, pesce e verdure
- Yukgaejang, zuppa di manzo piccante con riso
- Gujeolpan, nove specialità
- Maejapgwa, biscotti allo zenzero
- Omija hwachae, punch di Schisandra chinensis

### Chungcheong
Il Chungcheong si estende in profondità all'interno della penisola coreana, ma nonostante le condizioni geografiche diverse tra il Chungcheong Settentrionale che non ha sbocco sul mare e il Chungcheong Meridionale che affaccia sul Mar Giallo, l'occupazione principale è l'agricoltura. La pianura di Yedang fornisce raccolti abbondanti di cereali, mentre il Mar Giallo ha buone zone di pesca. Durante il periodo dei Tre regni di Corea (57 a.C.- 668), il Chungcheong era il cuore del regno di Baekje e l'alimento principale era il riso, al contrario dei regni di Silla e Goguryeo, dove prevalevano rispettivamente orzo e miglio. Nell'antichità il pesce fresco scarseggiava sulle montagne, pertanto si consumava prevalentemente essiccato o sotto sale; erano invece molti i piatti che usavano erbe selvatiche e funghi, facilmente reperibili nella zona. Il cibo è semplice e i condimenti sono usati con parsimonia: quello prevalente è la doenjang (pasta di soia fermentata), che è l'ingrediente principale della cheonggukjang, una zuppa densa con tofu e kimchi.

I piatti rappresentativi sono kongnamulbap (riso con germogli di soia), boribap (riso e orzo al vapore), vari tipi di porridge con fagioli mungo (nokdujuk), zucca (hobakpuldaejuk) e orzo (borijuk), kalguksu (zuppa di tagliolini) e nabakkimchinaengmyeon (zuppa fredda di noodle con kimchi acquoso). Le zuppe vengono cucinate con pollo e piccoli pesci in estate e con frutti di mare (come le ostriche) in inverno. Un mollusco molto usato è l'olgaengi, la lumaca d'acqua dolce, che appare negli stufati oppure bollita e condita per essere servita con le bevande; l' eoriguljeot è invece un piatto di ostriche sotto sale condite con peperoncino in polvere, tipico di Seosan. Molti sono i tipi di tteok (gnocchi di riso), come i susupatteok (con fagioli rossi e sorgo) e i gamjatteok (con le patate).
- Cheonggukjang jjigae, zuppa di pasta di soia, tofu e kimchi
- Kongnamulbap, riso con germogli di soia
- Kalguksu, zuppa di tagliolini
- Susupatteok, gnocchi di fagioli rossi e sorgo
- Gamjatteok, gnocchi di patate

## Corea meridionale

### Jeolla
La cucina del Jeolla ha uno stile ricco e sontuoso, tramandato dagli yangban, la classe nobile della dinastia Joseon. Grazie alla presenza della fertile pianura di Honam e all'affaccio sul Mar Giallo a ovest e sul Mar Cinese Orientale a est, il riso, il pesce e i frutti di mare sono abbondanti. A causa del clima caldo, il jeotgal (frutti di mare sotto sale) è molto salato, così come il kimchi, ricco altresì di peperoncino in polvere ma privo del liquido di conservazione, in contrasto con quello preparato nella Corea settentrionale.

I piatti rappresentativi sono Jeonju bibimbap (riso misto di Jeonju) e kongnamulgukbap (zuppa di riso e germogli di soia), conosciuti a livello nazionale; sono affiancati da porridge con vari ingredienti come polpo (pimuneojuk), sesamo (kkaejuk) e giuggiole (daechujuk). Come contorni vengono serviti, tra i tanti, chueotang (zuppa di pesce botia), yukhoe (carne cruda), gulkkakdugi (kimchi a cubetti con ostriche) e hongeohoe (razza cruda fermentata): quest'ultimo piatto è molto apprezzato e si ritrova frequentemente nei banchetti di celebrazioni importanti come matrimoni e sessantesimi compleanni. Grazie alla grande disponibilità di riso, si preparano molte varietà di tteok (gnocchi di riso) come i surichwitteok (con Synurus deltoides), mentre tra i dolci figurano gogumayeot (dolcetti con la patata dolce) e jeonggwa (frutta candita).
- Jeonju bibimbap, riso misto di Jeonju
- Kongnamul gukbap, zuppa di riso e germogli di soia
- Chueotang, zuppa di pesce botia
- Yukhoe, carne cruda
- Hongeohoe, razza cruda fermentata
- Surichwitteok, gnocchi di riso con Synurus deltoides

#### Jeju
La cucina dell'isola di Jeju, a sud del Jeolla, include poco riso perché la terra coltivabile è scarsa. I cereali principali sono il miglio, l'orzo, il grano saraceno, la soia, i fagioli rossi, i fagioli mungo e i semi di sesamo, mentre abbondano i campi di patate e patate dolci. Il cibo è tendenzialmente semplice e salato, e le carni più usate sono maiale e pollo. Il piatto rappresentativo è il jakgokbap, una ciotola di cereali misti al vapore; ad esso si affiancano kalguksu (zuppa di tagliolini), jeobaegi (pasta in brodo) e bingtteok (frittelle di grano saraceno arrotolata e riempita di ravanelli). Il pesce è molto usato nei contorni, che includono doenjang jjigae (stufato di pasta di soia), okdomgui (Malacanthidae alla griglia), dwaejigogigui (maiale alla griglia), gyeranjeon (frittelle di uova), jarihoe (Chromis notata crudo piccante), ojingeohoe (calamari crudi) e cheongmuk (gelatina di grano saraceno). Siccome il riso non è molto coltivato, anche i tipi di tteok (gnocchi di riso) sono pochi rispetto alle altre province e vengono preparati soltanto in occasione delle festività e dei riti ancestrali, solitamente con il grano saraceno, il miglio, l'orzo e le patate dolci.
- Japgokbap, cereali misti al vapore
- Bingtteok, frittella di grano saraceno ripiena
- Doenjang jjigae, stufato di pasta di soia
- Okdomgui, Malacanthidae grigliato
- Jarihoe, Chromis notata crudo piccante
- Ojingeohoe, calamari crudi

### Gyeongsang
Il Gyeongsang ha un clima simile a quello del Jeolla perché entrambi confinano con due mari: nel caso del Gyeongsang, il Mar del Giappone a est e il Mar Cinese Orientale a sud. Tuttavia, il pescato è diverso, e il pesce è considerato il principale alimento della zona: gli hoe (frutti di mare crudi affettati) in particolare sono visti come una prelibatezza. Le zuppe di pesce fresco sono comuni, a differenza delle regioni montuose e senza sbocco sul mare. Il numero di jeotgal (frutti di mare salati fermentati) apparecchiati ad ogni pasto è numeroso, secondo solo a quello del Jeolla, e il tipo più preparato è il myeolchi jeot (acciughe salate fermentate). Il cibo è semplice con poche decorazioni, mentre il sapore tende al salato e piccante poiché vengono usati condimenti in abbondanza. I noodles sono il piatto più apprezzato tra quelli a base di cereali: solitamente hanno una consistenza morbida e sono realizzati impastando polvere di soia cruda; vengono poi tagliati con un coltello da cucina. Per la zuppa di noodle si usano solitamente le acciughe o le vongole invece della carne di manzo.

I piatti rappresentativi sono Jinju bibimbap (riso misto di Jinju), mubap (riso e ravanelli), Tongyeong bibimbap (riso misto di Tongyeong), tteokguk (zuppa di gnocchi di riso), milguksunaengmyeon (zuppa fredda di noodle di grano saraceno), dakkalguksu (zuppa di tagliolini e pollo) e samgyetang (zuppa di pollo e ginseng). Tra i contorni figurano ojingeobulgogi (calamari alla griglia) e pajeon (frittelle di cipollotti). Nelle regioni di Sangju e Mungyeong è tradizione aggiungere la frutta ai tteok (gnocchi di riso): a Sangju si usano i cachi, mentre a Miryang l'artemisia e i cachi essiccati. Nel villaggio di Macheon si fanno dei songpyeon con le patate, mentre a Geochang i songpyeon vengono cotti a vapore su un letto di foglie di rododendro. Come dolci si preparano gli yugwa (con riso glutinoso, miele e cheongju, fritti), mentre come bevande sujeonggwa (punch allo zenzero e cannella), yujacha (tè allo yuzu) e vari tipi di sikhye (bevanda di riso fermentato).
- Myeolchi jeot, acciughe fermentate
- Jinju bibimbap, riso misto di Jinju
- Tteokguk, zuppa di gnocchi di riso
- Dakkalguksu, zuppa di tagliolini e pollo
- Songpyeon, gnocchi di riso (bianchi) e artemisia (verdi)
- Yugwa, dolci fritti di riso, miele e cheongju

title: Cucine locali coreane

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Le '''cucine locali coreane''' sono caratterizzate da specialità e stili che permettono di distinguerle all'interno della [[cucina coreana]].

Sebbene la Corea sia stata divisa in due stati nel 1948 ([[Corea del Nord]] e [[Corea del Sud]]), cinquecento anni prima era costituita da otto province amministrative sotto la dinastia [[Joseon]]: la regione settentrionale era composta dalle province dello [[Hamgyeong|Hamgyong]], del [[Pyongan]] e dello [[Hwanghae (provincia)|Hwanghae]], la regione centrale comprendeva le province del [[Gyeonggi]], del [[Chungcheong]] e del [[Gangwon]], mentre la regione meridionale era costituita dalle province del [[Gyeongsang]] e del [[Jeolla]].<ref name=":4">{{Cita web|lingua=en|url=http://english.visitkorea.or.kr/enu/SI/SI_EN_3_6.jsp?gotoPage=1&cid=259623|titolo=Korean Food Culture Series - Part 7: Local Foods|data=2012-05-31|accesso=2024-12-03|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20120531024838/http://english.visitkorea.or.kr/enu/SI/SI_EN_3_6.jsp?gotoPage=1&cid=259623}}</ref> Fino alla fine del [[XIX secolo]], le reti di trasporto nella penisola non erano ben sviluppate e ogni regione conservava i propri sapori e metodi di cottura caratteristici. Le differenze geografiche tra l'una e l'altra si riflettevano anche nelle specialità alimentari locali, che dipendevano dal clima, dal tipo di agricoltura e dagli alimenti normalmente disponibili in natura. Con lo sviluppo moderno dei trasporti e l'introduzione di cibi stranieri, le cucine locali hanno teso a sovrapporsi e integrarsi, ma molti piatti tradizionali sono stati conservati e tramandati.<ref>{{Cita web|lingua=ko|url=http://100.nate.com/dicsearch/pentry.html?s=&i=208146|titolo=향토음식[ 鄕土飮食 ]|accesso=2024-12-03|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20110610073851/http://100.nate.com/dicsearch/pentry.html?s=&i=208146}}</ref><ref name=":1">{{Cita web|lingua=ko|url=https://100.daum.net/encyclopedia/view/14XXE0062997|titolo=향토음식 (鄕土飮食)|accesso=3 dicembre 2024}}</ref>

== Corea settentrionale ==

=== Pyongan ===
[[File:Pyongan Province of Late Joseon Dynasty.png|miniatura|Localizzazione del Pyongan.]]
La cucina del [[Pyongan]] ha uno stile continentale dovuto all'influenza della vicina [[Manciuria]] sin dai tempi antichi. I piatti sono grandi per dare un'impressione di abbondanza, e generalmente insipidi. I cereali sono più diffusi del riso, pertanto è comune servire riso e miglio (''jobap'') al posto del solo riso al vapore, e preparare cibi a base di farina come i ''[[naengmyeon]]'' (noodle freddi di grano saraceno) e i ''[[mandu]]'' (ravioli). In inverno si consumano piatti grassi. Il [[kimchi]] più consumato nella zona è principalmente il ''[[dongchimi]]'', che viene spesso usato come brodo per i ''naengmyeon''.<ref name=":0">{{Cita web|lingua=ko|url=http://100.nate.com/dicsearch/pentry.html?s=&i=1020877|titolo=평안도의 향토음식|accesso=2024-12-03|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20110610074556/http://100.nate.com/dicsearch/pentry.html?s=&i=1020877}}</ref>

I piatti rappresentativi sono ''[[gukbap]]'' (zuppa con riso), ''kimchi mari'' (brodo freddo di kimchi con riso), ''dakjuk'' (''[[Congee|juk]]'' di pollo), ''[[naengmyeon]]'' (zuppa fredda di pasta di grano saraceno), ''eobok jaengban'' ([[Testa in cassetta|manzo pressato]] servito in un piatto di ottone), ''gangnyang guksu'' (spaghetti di mais in un brodo freddo), ''Pyongyang manduguk'' (zuppa di ''[[mandu]]'' in stile [[Pyongyang]]) e ''gulmandu'' (piccoli ''mandu'' senza rivestimento).<ref name=":0" /> I ''Pyongyang naengmyeon'' sono il piatto tipico della capitale della Corea del Nord, Pyongyang, insieme alla ''Taedonggang sungeoguk'' (zuppa di trota del [[Taedong|fiume Taedong]]), che viene servita come cortesia agli ospiti importanti in visita alla città, e al ''Pyongyang onban'', una ciotola di riso caldo guarnito con funghi a fette, pollo e un paio di ''[[bindae-tteok]]''.<ref>{{Cita web|lingua=ko|url=http://www.knowledge.go.kr/jsp/theme/themeView.jsp?themeIdx=2872&dir=al&page=4&searchOption=all&searchValue=|titolo=닮은 듯 색다른 매력을 간직한 북한의 음식 문화|accesso=2024-12-03|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20111009165958/http://www.knowledge.go.kr/jsp/theme/themeView.jsp?themeIdx=2872&dir=al&page=4&searchOption=all&searchValue=}}</ref>

I ''[[Baccanale|banchan]]'' (contorni) nello stile del Pyongan includono ''ttokttoki jaban'' (manzo tritato condito), ''mucheonggom'' (foglie di ravanello e manzo brasati), ''deopuljang'' (pasta di soia fermentata), ''danggochujang bokkeum'' (piatto saltato in padella con [[Gochujang|pasta di peperoncino]]), ''dwaeji gogijeon'' (frittelle di maiale), ''naengchae'' (insalata fredda), ''Yongpyon gimjang kimchi'' (kimchi in stile [[Contea di Nyongbyon|Yongbyon]]), ''gaji kimchi'' (melanzane sottaceto), ''baek kimchi'' (kimchi senza peperoncino) e ''kkotge jjim'' ([[Portunus trituberculatus|granchio]] al vapore). ''Oi tojangguk'' (zuppa di [[Doenjang|pasta di soia]] e cetrioli) e ''naepotang'' (stufato di kimchi e frattaglie) sono tra le zuppe e gli stufati rappresentativi.<ref name=":0" />

I ''[[tteok]]'' (gnocchi di riso glutinoso) hanno nomi non convenzionali e sono più grandi e semplici nella forma rispetto a quelli di [[Seul]], come ''songgi tteok'' (fatto con la corteccia interna dei pini), ''golmi tteok'' (a forma di [[ditale]]), ''kkojang tteok'' (ricoperto di briciole di fagioli al vapore), ''ppong tteok'' (cotto a vapore con foglie di gelso), ''nidoraemi'' (ricoperto di briciole di fagioli azuki) e ''jogae songpyeon'' (ripieno, a forma di vongola). Il ''notti'' è un altro ''tteok'' caratteristico del Pyongan e dello Hwanghae, fatto pestando un impasto [[Idrolisi|saccarificato]] di farina di miglio decorticato che viene poi fritto a pezzetti nell'olio.<ref name=":0" />

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=== Hamgyong ===
[[File:Hamgyong Province of Late Joseon Dynasty.png|miniatura|Localizzazione dello Hamgyong.]]
Lo [[Hamgyong]] è un'area montagnosa nell'estremo nord della penisola nota per la coltivazione dei cereali, come il miglio, il [[Sorghum bicolor|sorgo]], la [[Glycine max|soia]] e il [[Zea mays|mais]]. A differenza del miglio e del sorgo raccolti nel sud, quelli dello Hamgyong hanno una consistenza più collosa e un sapore più intenso, mentre le patate sono ricche di amido, che viene usato per preparare i noodle. Nel mare vicino si pescano [[Gadus chalcogrammus|merluzzi d'Alaska]] e altre specie.<ref name=":1" /> Una specialità è il ''dongtae sundae'', ovverosia lo stomaco del merluzzo ripieno, che viene congelato e conservato all'aperto per tutto l'inverno, e cotto al vapore poco a poco, secondo necessità.<ref name=":2">{{Cita web|lingua=ko|url=http://100.nate.com/dicsearch/pentry.html?s=&i=1020878|titolo=함경도의 향토음식|accesso=3 dicembre 2024|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20110610074942/http://100.nate.com/dicsearch/pentry.html?s=&i=1020878}}</ref>

Nella cucina dello Hamgyong l'[[Allium sativum|aglio]] e il [[peperoncino]] sono ampiamente usati come condimenti al posto del sale, e a quest'area si deve il nome ''dadegi'', sinonimo delle salse a base di peperoncino con cui si prepara l{{'}}''Hamhung naengmyeon'', un piatto di noodle e ''[[Hoe (gastronomia)|hoe]]'' (pesce crudo) originario di [[Hamhŭng|Hamhung]]. Oltre ad essi, i ''mul naengmyeon'' e i ''gamja guksu'' (spaghetti di patate) sono piatti di pasta comuni. Il ''gamja makgari mandu'' è invece uno gnocco fatto con patate macinate.<ref name=":2" />

I piatti rappresentativi sono ''japgokbap'' (cereali misti cotti), ''jjinjobap'' (sorgo al vapore), ''[[Bibimbap|dak bibimbap]]'' (riso e verdure con fette di pollo), ''eollin kongjuk'' (porridge di semi di soia congelati) e ''oksusujuk'' (porridge di mais). La ''garitguk'' è una zuppa di costolette di manzo condita con ''[[yukhoe]] (''carne di manzo cruda condita). Tra i ''[[tteok]]'' (gnocchi di riso) tipici ci sono gli ''injeolmi'', mentre come bevanda si produce un liquore dolce con i [[Diospyros kaki|cachi]].<ref name=":2" />

<gallery class="center">
Korean hot and spicy cold buckwheat noodles with raw fish-Hoe naengmyeon-01.jpg|''[[Naengmyeon|Hamhung naengmyeon]]'', noodle di farina di grano saraceno con pesce crudo
Korean cuisine-Japgokbap-01.jpg|''Japgokbap'', cereali misti cotti
Korean cuisine-Myeongran jeot-01.jpg|''Myeongran jeot'', uova di merluzzo d'Alaska condite
Injeolmi.jpg|''Injeolmi'', gnocchi di riso coperti di polvere di fagioli al vapore
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=== Hwanghae ===
[[File:Hwanghae Province of Late Joseon Dynasty.png|miniatura|Localizzazione dello Hwanghae.]]
Lo [[Hwanghae (provincia)|Hwanghae]] è una zona pianeggiante adatta alla coltivazione dei cereali, specialmente del miglio, che viene consumato in abbondanza. La buona quantità e qualità dei cereali si riflette sulla carne del [[bestiame]]; i polli allevati nello Hwanghae sono grassi e vengono usati in molti piatti, come i noodle e i ''[[mandu]]'' (ravioli). Il [[kimchi]] ha un sapore fresco e la sua salamoia si presta ad essere usata nelle zuppe: quella del ''[[dongchimi]]'', ad esempio, può essere mescolata ai ''[[naengmyeon]]'' (noodle di grano saraceno) o al riso freddo. Il cibo ha un sapore moderato, né insipido né troppo salato, simile a quello del Chungcheong. I ''mandu'' hanno dimensioni più generose che nelle altre regioni.<ref name=":1" />

Il riso è l'alimento base dello Hwanghae, affiancato da piatti di cereali misti come il ''seariban'', che ne contiene di tre diversi tipi, e il ''bijibap'' (riso con [[polpa di soia]]). I contorni sono spesso a base di [[Carne di maiale|maiale]] e [[tofu]]; zuppe e stufati sono diffusi in tutta la regione e includono ''kimchiguk'' (zuppa di kimchi), ''jogitguk'' (zuppa di [[Larimichthys polyactis|scienide]]), ''doebijitang'' (stufato di soia), ''hobakjijjigae'' ([[Jjigae|stufato]] di zucca), ''kimchisundubujjigae'' (stufato di kimchi e tofu morbido) e ''jogimaeuntang'' ([[Maeuntang|stufato piccante]] di scienide). Si trovano molte varietà di ''tteok'' (gnocchi di riso), generalmente di forma e aspetto semplici, come i ''jeungpyeon''.<ref name=":1" /><gallery class="center">
File:Kimchi soup.jpg|''Kimchiguk'', zuppa di kimchi
File:Korean.food-Sundubu.jjigae-01.jpg|''Sundubujjigae'', stufato di tofu morbido
File:Korean pancake-Bindaetteok-04.jpg|''[[Bindae-tteok|Bindaetteok]]'', pancake di fagioli mungo
File:Jeungpyeon tteok 2.jpg|''Jeungpyeon'', gnocchi di riso glutinoso
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== Corea centrale ==

=== Gangwon ===
[[File:Gangwon Province of Late Joseon Dynasty.png|miniatura|Localizzazione del Gangwon.]]
Il [[Gangwon]], stretto tra il Mare Orientale e i [[Monti Taebaek]], ha una cucina poco raffinata i cui ingredienti principali sono patate, [[Zea mays|mais]], ravanelli, grano saraceno, [[Ghianda|ghiande]] e [[frutti di mare]].<ref name=":5" /> Il riso scarseggia in quanto la coltivazione in campi asciutti è più diffusa.<ref name=":4" />

Nelle aree montagnose esistono molti piatti preparati con un unico ingrediente, mentre vicino alla costa si aggiungono acciughe e vongole come condimenti.<ref name=":5" /> I frutti di mare sono spesso essiccati o conservati sotto sale, mentre le patate vengono cotte al vapore oppure lasciate a fermentare per produrre l'amido, usato poi come farina in molte preparazioni.<ref name=":4" /> Tra i piatti rappresentativi ci sono ''[[Makguksu|memilmakguksu]]'' (noodle di grano saraceno), ''patguksu'' (noodle di fagioli rossi) e ''[[Sujebi|gamjasujebi]]'' (pasta di patate). I contorni fanno spesso uso di erbe spontanee e di pesce, come ''murojineobulgogi'' (calamari alla [[Bulgogi|griglia]]), ''ojingeosundae'' ([[Sundae (insaccato)|insaccato]] di calamari) e ''miyeokssam'' ([[Ssam|involtino]] di alghe); specialità estiva sono invece le ''olchaengimuk'' (gelatine di amido di mais a forma di girino). I ''[[tteok]]'' (gnocchi di riso) vengono generalmente preparati mescolando la farina di riso ad altri cereali, e i più diffusi sono ''[[sirutteok]]'', ''[[songpyeon]]'' e ''[[gyeongdan]]'' con le patate. Nelle grandi occasioni si servono invece ''jeolpyeon'' (gnocchi di riso non glutinoso) e ''injeolmi'' (gnocchi spolverizzati con cereali in polvere).<ref name=":5">{{Cita web|lingua=ko|url=http://100.nate.com/dicsearch/pentry.html?s=B&i=1020872&v=42|titolo=강원도의 향토음식|accesso=2024-12-04|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20110610075005/http://100.nate.com/dicsearch/pentry.html?s=B&i=1020872&v=42}}</ref><gallery class="center">
File:Korea-Gangneung-Makguksu-Cold buckwheat noodle dish-01.jpg|''[[Makguksu]]'', noodle freddi di grano saraceno
File:Gamja-ongsimi 2.jpg|''Gamjaongsimi'' (''[[sujebi]]''), pasta di patate
File:Korean cuisine-Ojingeo sundae-01.jpg|''[[Sundae (insaccato)|Ojingeosundae]]'', insaccato di calamari
File:Gyeongdan.jpg|''[[Gyeongdan]]'', palline di farina di riso
File:Jeolpyeon.jpg|''Jeolpyeon'', gnocchi di riso non glutinoso
</gallery>

=== Gyeonggi ===
[[File:Gyeonggi Province of Late Joseon Dynasty.png|miniatura|Localizzazione del Gyeonggi.]]
Nel [[Gyeonggi]] si ottengono verdure di montagna dalle catene che circondano Seul, mentre pesce e frutti di mare vengono pescati dal vicino [[Mar Giallo]]. La cucina è ricca di ''[[jeotgal]]'' (frutti di mare salati e fermentati): tra essi, ''jogijeot'' (di scienide) e ''saeujeot'' (di gamberetti) sono spesso usati come ingredienti nel [[kimchi]]. Il clima è relativamente mite e permette di coltivare diversi cereali, che sono protagonisti di molti piatti, quali ''ogokbap'' (cinque cereali al vapore) e ''chalbap'' (riso glutinoso al vapore). Il cibo è generalmente semplice, con sapori e condimenti moderati, tranne che nelle cucine di [[Kaesŏng|Kaesong]] e [[Seul]], più sofisticate.<ref name=":1" /> Le spezie vengono usate con moderazione.<ref name=":4" />

Tra i piatti rappresentativi ci sono ''[[sujebi]]'' (zuppa di pasta) e ''beombeok'' (porridge di cereali denso). Le zuppe di noodle come ''jemul guksu'' (noodle in zuppa di pasta di soia) e ''[[Kalguksu|memilkal ssakdugi]]'' (zuppa di noodle tagliati al coltello) hanno un brodo denso, un sapore forte e una consistenza morbida in contrasto con i ''[[naengmyeon]]'' del nord, preparati in un brodo limpido di ''[[dongchimi]]''.<ref name=":1" /> La zona di Kaeseong è nota per la ''joraengi'', una zuppa di gnocchi di riso a forma di bruco, e i ''[[yakgwa]]'', un biscotto fritto ricoperto di sciroppo di glucosio.<ref name=":4" />

Poiché il Gyeonggi confina con il Gangwon, il Chungcheong e lo Hwanghae, ha molto in comune con le cucine di queste province vicine, compresi i sapori e le convenzioni di denominazione dei piatti. Ad esempio, la ''naengkongguk'' (zuppa di germogli di soia con ravioli) è una specialità locale tanto del Gyeonggi quanto del Chungcheong e dello Hwanghae.<ref name=":1" /><gallery class="center">
File:Ogokbap.jpg|''Ogokbap'', cinque cereali al vapore
File:Saeu-jeot.jpg|''Saeujeot'', gamberetti fermentati
File:Sujebi.jpg|''[[Sujebi]]'', zuppa di pasta
File:Korean noodles-Kongguksu-01.jpg|''Kongguksu'', zuppa fredda di germogli di soia
File:Yakgwa 1.jpg|''[[Yakgwa]]'', biscotti fritti
</gallery>

==== Seul ====
{{Vedi anche|Cucina di corte di Joseon}}
[[Seul]] era la capitale del regno di [[Joseon]] e la [[Cucina di corte di Joseon|cucina di corte]] aveva molta influenza su quella dei [[Yangban|nobili]] e del [[Jungin|ceto medio]]: pertanto, il cibo era stravagante, impiattato in modo da essere visivamente attraente e preparato secondo regole rigorose a causa dell'influenza del [[Confucianesimo]]. Sebbene le porzioni fossero piccole, i pasti comprendevano molti piatti diversi, conditi in abbondanza ma non eccessivamente piccanti.<ref name=":4" /><ref name=":3">{{Cita web|lingua=ko|url=http://100.nate.com/dicsearch/pentry.html?s=B&i=1020869&v=44|titolo=서울의 향토음식|accesso=6 dicembre 2024|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20110610081553/http://100.nate.com/dicsearch/pentry.html?s=B&i=1020869&v=44}}</ref>

Tra i piatti principali figurano ''seolleongtang'' (zuppa di manzo con riso), ''[[Gukbap|janggukbap]]'' (zuppa con riso), ''heukimjajuk'' (porridge di sesamo nero) e ''saengchi mandu'' (ravioli ripieni di carne di [[Phasianidae|fagiano]]), mentre tra gli stufati rappresentativi ci sono ''sinseollo'' (zuppa di carne, pesce e verdure), ''[[Jeongol|gaksaek jeongol]]'' (casseruola preparata con vari ingredienti), ''[[yukgaejang]]'' (zuppa di manzo piccante con riso), ''[[gujeolpan]]'' (piatto di nove specialità) e ''gannap'' (frittelle di fegato di manzo). Di questi, ''sinseollo'' e ''gujeolpan'' sono i piatti che più esemplificano la sofisticatezza della cucina di Seul.<ref name=":3" /> I contorni sono di varie tipologie e includono pesce secco salato e verdure in salamoia.<ref name=":4" />

Sotto la dinastia Joseon, i villaggi di [[Bukchon]] e Namchon a Seul erano chiamati "Namju Byukbyeong", che letteralmente significa "Namchon per le bevande alcoliche, Bukchon per i ''[[tteok]]''" (gnocchi di riso), perché i ''tteok'' venivano preparati in molte occasioni. I dolci tipici sono ''[[yakgwa]]'' (biscotti fritti), ''maejapgwa'' (biscotti allo zenzero a forma di fiocco) e ''yeotgangjeong'' (barrette di frutta secca), mentre le bevande includono diversi tipi di ''[[hwachae]]'' (punch) di frutta e fiori.<ref name=":3" /><gallery class="center">
File:Seolleongtang 1.jpg|''Seolleongtang'', zuppa di manzo e riso
File:Royal Hot Pot.jpg|''Sinseollo'', zuppa di carne, pesce e verdure
File:Korean soup-Yukgaejang-01.jpg|''[[Yukgaejang]]'', zuppa di manzo piccante con riso
File:Gujeolpan.jpg|''[[Gujeolpan]]'', nove specialità
File:Maejap-gwa.jpg|''Maejapgwa'', biscotti allo zenzero
File:Omija punch 07.jpg|''Omija hwachae'', punch di [[Schisandra chinensis]]
</gallery>

=== Chungcheong ===
[[File:Chungcheong Province of Late Joseon Dynasty.png|miniatura|Localizzazione del Chungcheong.]]
Il [[Chungcheong]] si estende in profondità all'interno della penisola coreana, ma nonostante le condizioni geografiche diverse tra il [[Chungcheong Settentrionale]] che non ha sbocco sul mare e il [[Chungcheong Meridionale]] che affaccia sul Mar Giallo, l'occupazione principale è l'agricoltura. La pianura di Yedang fornisce raccolti abbondanti di cereali, mentre il Mar Giallo ha buone zone di pesca. Durante il periodo dei [[Tre regni di Corea]] (57 a.C.- 668), il Chungcheong era il cuore del regno di [[Baekje]] e l'alimento principale era il riso, al contrario dei regni di [[Silla (Corea)|Silla]] e [[Goguryeo]], dove prevalevano rispettivamente orzo e miglio.<ref name=":1" /> Nell'antichità il pesce fresco scarseggiava sulle montagne, pertanto si consumava prevalentemente essiccato o sotto sale; erano invece molti i piatti che usavano erbe selvatiche e funghi, facilmente reperibili nella zona.<ref name=":4" /> Il cibo è semplice e i condimenti sono usati con parsimonia: quello prevalente è la ''[[doenjang]]'' (pasta di soia fermentata), che è l'ingrediente principale della ''cheonggukjang'', una zuppa densa con [[tofu]] e [[kimchi]].<ref name=":4" />

I piatti rappresentativi sono ''kongnamulbap'' (riso con germogli di soia), ''boribap'' (riso e orzo al vapore), vari tipi di porridge con [[Vigna radiata|fagioli mungo]] (''nokdujuk''), [[zucca]] (''hobakpuldaejuk'') e orzo (''borijuk''), ''[[kalguksu]]'' (zuppa di tagliolini) e ''[[Naengmyeon|nabakkimchinaengmyeon]]'' (zuppa fredda di noodle con [[kimchi]] acquoso). Le zuppe vengono cucinate con [[Carne di pollo|pollo]] e piccoli pesci in estate e con frutti di mare (come le [[Ostrea|ostriche]]) in inverno.<ref name=":1" /> Un mollusco molto usato è l{{'}}''olgaengi'', la lumaca d'acqua dolce, che appare negli [[Olgaengiguk|stufati]] oppure bollita e condita per essere [[Anju (gastronomia)|servita con le bevande]]; l{{'}} ''eoriguljeot'' è invece un piatto di [[Ostrea|ostriche]] sotto sale condite con [[peperoncino in polvere]], tipico di [[Seosan]].<ref name=":4" /> Molti sono i tipi di ''[[Tteokguk|tteok]]'' (gnocchi di riso), come i ''susupatteok'' (con fagioli rossi e [[Sorghum bicolor|sorgo]]) e i ''gamjatteok'' (con le patate).<ref name=":1" /><gallery class="center">
File:Cheonggukjang-jjigae.jpg|''Cheonggukjang jjigae'', zuppa di pasta di soia, tofu e kimchi
File:Kongnamulbap.jpg|''Kongnamulbap'', riso con germogli di soia
File:Korean.noodle-Kalguksu-01.jpg|''[[Kalguksu]]'', zuppa di tagliolini
File:Susu-pat-tteok.jpg|''Susupatteok'', gnocchi di fagioli rossi e sorgo
File:Gamja-tteok.jpg|''Gamjatteok'', gnocchi di patate
</gallery>

== Corea meridionale ==

=== Jeolla ===
[[File:Jeolla Province of Late Joseon.png|miniatura|Localizzazione del Jeolla.]]
La cucina del [[Jeolla]] ha uno stile ricco e sontuoso, tramandato dagli ''[[yangban]]'', la classe nobile della dinastia [[Joseon]]. Grazie alla presenza della fertile pianura di Honam e all'affaccio sul Mar Giallo a ovest e sul [[Mar Cinese Orientale]] a est, il riso, il pesce e i frutti di mare sono abbondanti. A causa del clima caldo, il ''[[jeotgal]]'' (frutti di mare sotto sale) è molto salato, così come il [[kimchi]], ricco altresì di [[peperoncino in polvere]] ma privo del liquido di conservazione, in contrasto con quello preparato nella Corea settentrionale.<ref name=":1" />

I piatti rappresentativi sono ''[[Bibimbap|Jeonju bibimbap]]'' (riso misto di [[Jeonju]]) e ''[[Gukbap|kongnamulgukbap]]'' (zuppa di riso e germogli di soia), conosciuti a livello nazionale; sono affiancati da porridge con vari ingredienti come [[Octopus vulgaris|polpo]] (''pimuneojuk''), [[Sesamum indicum|sesamo]] (''kkaejuk'') e [[Ziziphus jujuba|giuggiole]] (''daechujuk''). Come contorni vengono serviti, tra i tanti, ''chueotang'' (zuppa di pesce botia), ''yukhoe'' (carne cruda), ''[[Kkakdugi|gulkkakdugi]]'' (kimchi a cubetti con [[Ostrea|ostriche]]) e ''[[Hoe (gastronomia)|hongeohoe]]'' ([[Okamejei kenojei|razza]] cruda fermentata): quest'ultimo piatto è molto apprezzato e si ritrova frequentemente nei banchetti di celebrazioni importanti come matrimoni e sessantesimi compleanni. Grazie alla grande disponibilità di riso, si preparano molte varietà di ''[[tteok]]'' (gnocchi di riso) come i ''surichwitteok'' (con [[Synurus deltoides]]), mentre tra i dolci figurano ''[[Yeot|gogumayeot]]'' (dolcetti con la patata dolce) e ''jeonggwa'' (frutta candita).<ref name=":1" /><gallery class="center">
File:Bibimbap 4.jpg|''[[Bibimbap|Jeonju bibimbap]]'', riso misto di Jeonju
File:Kongnamul gukbap 20230408 003.jpg|''[[Gukbap|Kongnamul gukbap]]'', zuppa di riso e germogli di soia
File:Chueo-tang 1.jpg|''Chueotang'', zuppa di pesce botia
File:Yukhoe a3.jpg|''Yukhoe'', carne cruda
File:Hongeo.jpg|''[[Hoe (gastronomia)|Hongeohoe]]'', razza cruda fermentata
File:Jeongseon Arirang Train 20150116 08.jpg|''Surichwitteok'', gnocchi di riso con Synurus deltoides
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==== Jeju ====
La cucina dell'[[isola di Jeju]], a sud del Jeolla, include poco riso perché la terra coltivabile è scarsa. I cereali principali sono il miglio, l'orzo, il grano saraceno, la soia, i fagioli rossi, i fagioli mungo e i semi di sesamo, mentre abbondano i campi di patate e [[patate dolci]]. Il cibo è tendenzialmente semplice e salato, e le carni più usate sono maiale e pollo. Il piatto rappresentativo è il ''jakgokbap'', una ciotola di cereali misti al vapore; ad esso si affiancano ''kalguksu'' (zuppa di tagliolini), ''jeobaegi'' (pasta in brodo) e ''bingtteok'' (frittelle di grano saraceno arrotolata e riempita di ravanelli). Il pesce è molto usato nei contorni, che includono ''[[Doenjang-jjigae|doenjang jjigae]]'' (stufato di pasta di soia), ''okdomgui'' ([[Malacanthidae]] alla griglia), ''dwaejigogigui'' (maiale alla griglia), ''gyeranjeon'' (frittelle di uova), ''jarihoe'' ([[Chromis notata]] crudo piccante), ''ojingeohoe'' (calamari crudi) e ''cheongmuk'' (gelatina di grano saraceno). Siccome il riso non è molto coltivato, anche i tipi di ''[[tteok]]'' (gnocchi di riso) sono pochi rispetto alle altre province e vengono preparati soltanto in occasione delle festività e dei [[Jesa|riti ancestrali]], solitamente con il grano saraceno, il miglio, l'orzo e le patate dolci.<ref name=":1" /><gallery class="center">
File:Japgok-bap.jpg|''Japgokbap'', cereali misti al vapore
File:Korean cuisine-Jeju Island-Bingtteok-01.jpg|''Bingtteok'', frittella di grano saraceno ripiena
File:Doenjang-jjigae 3.jpg|''Doenjang jjigae'', stufato di pasta di soia
File:Korean cuisine-Jeju Island-Okdom gui-Grilled Tilefish-01.jpg|''Okdomgui'', [[Malacanthidae]] grigliato
File:Korean cuisine-Jeju-Jari mulhoe-Sliced raw damselfish with spicy sauce-01.jpg|''Jarihoe'', [[Chromis notata]] crudo piccante
File:Ojingeo-hoe.jpg|''Ojingeohoe'', calamari crudi
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=== Gyeongsang ===
[[File:Gyeongsang Province of Late Joseon Dynasty.png|miniatura|Localizzazione del Gyeongsang.]]
Il [[Gyeongsang]] ha un clima simile a quello del Jeolla perché entrambi confinano con due mari: nel caso del Gyeongsang, il [[Mar del Giappone]] a est e il [[Mar Cinese Orientale]] a sud. Tuttavia, il pescato è diverso, e il pesce è considerato il principale alimento della zona: gli ''[[Hoe (gastronomia)|hoe]]'' (frutti di mare crudi affettati) in particolare sono visti come una prelibatezza. Le zuppe di pesce fresco sono comuni, a differenza delle regioni montuose e senza sbocco sul mare. Il numero di ''[[jeotgal]]'' (frutti di mare salati fermentati) apparecchiati ad ogni pasto è numeroso, secondo solo a quello del Jeolla, e il tipo più preparato è il ''myeolchi'' ''jeot'' (acciughe salate fermentate). Il cibo è semplice con poche decorazioni, mentre il sapore tende al salato e piccante poiché vengono usati condimenti in abbondanza. I noodles sono il piatto più apprezzato tra quelli a base di cereali: solitamente hanno una consistenza morbida e sono realizzati impastando polvere di soia cruda; vengono poi tagliati con un coltello da cucina. Per la zuppa di noodle si usano solitamente le [[Anchovia|acciughe]] o le [[Vongola|vongole]] invece della carne di manzo.<ref name=":1" />

I piatti rappresentativi sono ''[[Bibimbap|Jinju bibimbap]]'' (riso misto di [[Jinju]]), ''mubap'' (riso e ravanelli), ''Tongyeong bibimbap'' (riso misto di [[Tongyeong]]), ''[[tteokguk]]'' (zuppa di gnocchi di riso), ''[[Naengmyeon|milguksunaengmyeon]]'' (zuppa fredda di noodle di grano saraceno), ''[[Kalguksu|dakkalguksu]]'' (zuppa di tagliolini e pollo) e ''[[samgyetang]]'' (zuppa di pollo e ginseng). Tra i contorni figurano ''[[Bulgogi|ojingeobulgogi]]'' (calamari alla griglia) e ''[[Jeon (gastronomia)|pajeon]]'' (frittelle di cipollotti). Nelle regioni di [[Sangju]] e [[Mungyeong]] è tradizione aggiungere la frutta ai ''[[tteok]]'' (gnocchi di riso): a Sangju si usano i [[Diospyros kaki|cachi]], mentre a [[Miryang]] l'[[artemisia]] e i [[cachi essiccati]]. Nel villaggio di Macheon si fanno dei ''[[songpyeon]]'' con le patate, mentre a [[Geochang]] i ''songpyeon'' vengono cotti a vapore su un letto di foglie di [[Rhododendron|rododendro]]. Come dolci si preparano gli ''yugwa'' (con riso glutinoso, miele e [[Cheongju (vino di riso)|''cheongju'']], fritti), mentre come bevande ''[[sujeonggwa]]'' (punch allo zenzero e cannella), ''yujacha'' (tè allo yuzu) e vari tipi di ''sikhye'' (bevanda di riso fermentato).<ref name=":1" /><gallery class="center">
File:Myeolchijeot (fermented anchovies).jpg|''Myeolchi jeot'', acciughe fermentate
File:Korean cuisine-Jinju bibimbap-01.jpg|''Jinju bibimbap'', riso misto di Jinju
File:Tteokguk 1.jpg|''[[Tteokguk]]'', zuppa di gnocchi di riso
File:닭칼국수.jpg|''[[Kalguksu|Dakkalguksu]]'', zuppa di tagliolini e pollo
File:Korea Chuseok Songpyeon 04.jpg|''[[Songpyeon]]'', gnocchi di riso (bianchi) e artemisia (verdi)
File:Yugwa.jpg|''Yugwa'', dolci fritti di riso, miele e ''[[Cheongju (vino di riso)|cheongju]]''
</gallery>

== Note ==
<references />
{{Portale|Corea|cucina}}

[[Categoria:Cucina coreana| ]]


text:
# Silent Bob
Silent Bob, pseudonimo di Edoardo Fontana (Milano, 3 maggio 1999), è un rapper italiano.

## Biografia
Nato a Milano nel quartiere Barona durante il 1999, cresce a Dorno, in provincia di Pavia. Il nome d’arte è ispirato al personaggio Silent Bob del film Jay and Silent Bob Strike Back (2001), scelto perché rispecchia la sua personalità silenziosa ma capace di farsi ascoltare attraverso la musica.
Il primo contatto con il mondo del rap avviene ascoltando Curtain Call: The Hits di Eminem, che lo spinge a iniziare a scrivere. Partecipa a jam session e battaglie di freestyle, fondando con altri giovani artisti locali la crew Voti Bassi/Lirici Artigiani.

## Carriera

### Inizi e Bullz Records
Nel 2016 debutta con il mixtape Mostro della Palude, con cui vince un contest organizzato dalla label indipendente Bullz Records, entrando nel roster dell’etichetta fondata da Sick Budd, Oscar White e Yazee.
Il 27 aprile 2018 pubblica Silent EP, interamente prodotto da Sick Budd, segnando l’inizio di un sodalizio artistico duraturo. Tra i singoli successivi si distinguono Vele Nere (con Neek The Shine), Hooligans, Salvami e Senza Cura.

### Piano B e il successo
Il 10 gennaio 2020 esce Piano B, il suo primo album ufficiale, con featuring di Il Profeta, Warez, Massimo Pericolo, Crookers e Dium. Il disco riscuote successo di critica e pubblico, anche grazie alle polemiche nate attorno al brano Zitta, che ottiene poi la certificazione oro dalla FIMI.

### Piove Ancora, Habitat Cielo e progetti recenti
A fine 2021 pubblica il secondo album ufficiale Piove Ancora, ancora una volta in collaborazione con Sick Budd. L’album contiene 15 brani e le collaborazioni di Drast ed Emis Killa.
Nel 2022 rilascia il singolo L’Alcol Non è un Problema e compare nei progetti di Lanz Khan, Joe Scacchi e Xqz.
Nel 2023 pubblica i singoli Bussola e Mamma Ho l’Ansia, che anticipano l’uscita dell’album Habitat Cielo, disponibile da marzo dello stesso anno.

## Stile musicale
Silent Bob è noto per i suoi testi introspettivi, malinconici e diretti. Spazia tra atmosfere cupe e storytelling personale, alternando sonorità melodiche a produzioni più dure, sempre curate dal produttore Sick Budd.

## Discografia

### Album in studio
- 2020 – Piano B
- 2021 – Piove ancora
- 2023 – Habitat cielo
- 2025 – Angelo balaclava

### EP
- 2018 – Silent EP (con Sick Budd)

### Mixtape
- 2016 – Mostro della palude

### Singoli principali
- 2018 – Vele nere (feat. Neek The Shine)
- 2019 – Hooligans
- 2019 – Salvami
- 2019 – Senza cura
- 2020 – Zitta
- 2022 – L'alcol non è un problema
- 2023 – Bussola
- 2023 – Mamma ho l'ansia

wikiname: itwiki

title: Silent Bob

in_language: it

wikitext:
{{nota disambigua|l'omonimo personaggio|Jay e Silent Bob}}{{W|musicisti|luglio 2025|commento=forma curricolare}}{{Artista musicale
|nome = Silent Bob
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{{Bio
|Nome = Edoardo
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|GiornoMeseNascita = 3 maggio
|AnnoNascita = 1999
|NoteNascita = <ref>{{Cita web|lingua=it|url=https://music.apple.com/it/artist/silent-bob/569578315|titolo=Silent Bob su Apple Music|sito=Apple Music - lettore web|accesso=2025-05-26}}</ref>
|Epoca = 2000
|Attività = rapper
|Nazionalità = italiano
}}

== Biografia ==
Nato a [[Milano]] nel quartiere Barona durante il 1999, cresce a [[Dorno]], in provincia di [[Pavia]]. Il nome d’arte è ispirato al personaggio Silent Bob del film ''[[Jay and Silent Bob Strike Back]]'' (2001), scelto perché rispecchia la sua personalità silenziosa ma capace di farsi ascoltare attraverso la musica.<ref name=":0">{{Cita web|lingua=it-IT|url=https://www.bohmagazine.it/silent-bob/|titolo=Silent Bob: biografia, discografia e contatti ufficiali|sito=Boh Magazine|accesso=2025-06-06}}</ref>

Il primo contatto con il mondo del rap avviene ascoltando ''[[Curtain Call: The Hits]]'' di [[Eminem]], che lo spinge a iniziare a scrivere. Partecipa a jam session e battaglie di freestyle, fondando con altri giovani artisti locali la crew Voti Bassi/Lirici Artigiani.<ref name=":0" />

== Carriera ==
=== Inizi e Bullz Records ===
Nel 2016 debutta con il mixtape ''Mostro della Palude'', con cui vince un contest organizzato dalla label indipendente Bullz Records, entrando nel roster dell’etichetta fondata da Sick Budd, Oscar White e Yazee.<ref>{{Cita web|lingua=it-IT|autore=admin|url=https://www.siamounmagazine.it/analizziamo-habitat-cielo-silent-bob/|titolo=ANALIZZIAMO HABITAT CIELO - SILENT BOB|sito=SIAMO|data=2023-05-12|accesso=2025-06-06}}</ref>

Il 27 aprile 2018 pubblica ''Silent EP'', interamente prodotto da Sick Budd, segnando l’inizio di un sodalizio artistico duraturo.<ref>{{Cita web|lingua=it-IT|url=https://www.bohmagazine.it/silent-bob-sick-budd-silent-ep-album/|titolo=Silent EP: tracklist, cover, recensione e streaming Spotify|sito=Boh Magazine|accesso=2025-06-06}}</ref> Tra i singoli successivi si distinguono ''Vele Nere'' (con Neek The Shine),<ref>{{Cita pubblicazione|titolo=Silent Bob (Ft. Neek The Shine) – Vele Nere|accesso=2025-06-06|url=https://genius.com/Silent-bob-vele-nere-lyrics}}</ref> ''Hooligans'',<ref>{{Cita pubblicazione|titolo=Silent Bob & Sick Budd – Hooligans|accesso=2025-06-06|url=https://genius.com/Silent-bob-and-sick-budd-hooligans-lyrics}}</ref> ''Salvami''<ref>{{Cita pubblicazione|titolo=Silent Bob – Salvami|accesso=2025-06-06|url=https://genius.com/Silent-bob-salvami-lyrics}}</ref> e ''Senza Cura''.<ref>{{Cita web|lingua=it-IT|url=https://www.lacasadelrap.com/2019/03/04/silent-bob-sick-budd-senza-cura-2/|titolo=Silent Bob & Sick Budd sono Senza cura - lacasadelrap.com|sito=www.lacasadelrap.com|data=2019-03-04|accesso=2025-06-06}}</ref>

=== Piano B e il successo ===
Il 10 gennaio 2020 esce ''Piano B'', il suo primo album ufficiale, con featuring di Il Profeta, [[Warez]], [[Massimo Pericolo]], [[Crookers]] e Dium.<ref>{{Cita pubblicazione|data=2020-01-10|titolo=Piano B di Silent Bob & Sick Budd su Apple Music|lingua=it|accesso=2025-06-06|url=https://music.apple.com/it/album/piano-b/1491823489}}</ref> Il disco riscuote successo di critica e pubblico,<ref>{{Cita web|lingua=it-IT|url=https://www.rockit.it/recensione/46511/silentbobsickbudd-piano-b|titolo=Silent Bob & Sick Budd: "Piano B" recensione|sito=Rockit.it|accesso=2025-06-06}}</ref> anche grazie alle polemiche nate attorno al brano ''Zitta'',<ref>{{Cita web|lingua=it-IT|autore=Redazione|url=https://www.losbuffo.com/2020/09/30/perche-una-donna-non-dovrebbe-mai-stare-zitta/|titolo=Perché una donna non dovrebbe mai stare zitta|sito=Lo Sbuffo|data=2020-09-30|accesso=2025-06-06}}</ref> che ottiene poi la certificazione oro dalla [[FIMI]].<ref>{{Cita web|autore=Il Centro|url=https://www.ilcentro.it/cultura-e-spettacoli/a-pescara-il-rap-scostumato-di-silent-bob-sick-budd-1.3293648|titolo=A Pescara il rap “scostumato” di Silent Bob & Sick Budd|sito=il Centro|accesso=2025-06-06}}</ref>

=== Piove Ancora, Habitat Cielo e progetti recenti ===
A fine 2021 pubblica il secondo album ufficiale ''Piove Ancora'', ancora una volta in collaborazione con Sick Budd.<ref>{{Cita web|lingua=it-it|url=https://www.redbull.com/it-it/intervista-silent-bob-sick-bud-piove-ancora|titolo=Intervista a Silent Bob e Sick Bud per Piove Ancora, il nuovo album|sito=Red Bull|data=2021-11-11|accesso=2025-06-06}}</ref> L’album contiene 15 brani e le collaborazioni di [[Drast]] ed [[Emis Killa]].<ref>{{Cita web|lingua=en|url=https://genius.com/albums/Silent-bob-and-sick-budd/Piove-ancora|titolo=Piove Ancora by Silent Bob & Sick Budd|sito=Genius|accesso=2025-06-06}}</ref>

Nel 2022 rilascia il singolo ''L’Alcol Non è un Problema'' e compare nei progetti di [[Lanz Khan]], Joe Scacchi e Xqz.

Nel 2023 pubblica i singoli ''Bussola'' e ''Mamma Ho l’Ansia'',<ref>{{Cita web|lingua=it-IT|autore=Bra|url=https://www.rapmaniacz.com/bussola-e-il-nuovo-singolo-di-silent-bob-e-sick-budd/|titolo=“Bussola” e' il nuovo singolo di Silent Bob e Sick Budd|sito=RapManiacZ|data=2023-02-21|accesso=2025-06-06}}</ref><ref>{{Cita web|lingua=it-IT|autore=Alvise Salerno|url=https://www.allmusicitalia.it/news/silent-bob-mamma-ho-l-ansia.html|titolo=Silent Bob affronta un tema delicato nel nuovo singolo “Mamma Ho L’Ansia”|sito=All Music Italia|data=2023-03-19|accesso=2025-06-06}}</ref> che anticipano l’uscita dell’album ''Habitat Cielo'', disponibile da marzo dello stesso anno.<ref>{{Cita web|lingua=it|autore=Sky TG24|url=https://tg24.sky.it/spettacolo/musica/2023/03/16/silent-bob-sick-budd-habitat-cielo|titolo=Silent Bob & Sick Budd, Habitat Cielo e il singolo Mamma ho l'ansia|sito=tg24.sky.it|data=2023-03-17|accesso=2025-06-06}}</ref>

===Angelo Balaclava===

== Stile musicale ==
Silent Bob è noto per i suoi testi introspettivi, malinconici e diretti. Spazia tra atmosfere cupe e storytelling personale, alternando sonorità melodiche a produzioni più dure, sempre curate dal produttore Sick Budd.

== Discografia ==
=== Album in studio ===
* 2020 – ''Piano B''
* 2021 – ''Piove ancora''
* 2023 – ''Habitat cielo''
* 2025 – ''Angelo balaclava''

=== EP ===
* 2018 – ''Silent EP'' (con Sick Budd)

=== Mixtape ===
* 2016 – ''Mostro della palude''

=== Singoli principali ===
* 2018 – ''Vele nere'' (feat. Neek The Shine)
* 2019 – ''Hooligans''
* 2019 – ''Salvami''
* 2019 – ''Senza cura''
* 2020 – ''Zitta''
* 2022 – ''L'alcol non è un problema''
* 2023 – ''Bussola''
* 2023 – ''Mamma ho l'ansia''

== Note ==
<references/>

== Collegamenti esterni ==
* {{Collegamenti esterni}}

{{Portale|Musica|Hip hop}}

title: Silent Bob

Nazionalità: Italia

Genere: Hip hop Pop rap

Periodo di attività musicale: 2016 – in attività

Etichetta: Bullz, Island


text:
# My Mine
My Mine sono un gruppo italiano di musica italo disco, fondato nel 1983 da tre musicisti provenienti da Terni.
Il produttore del progetto fu Mauro Malavasi, considerato uno dei principali promotori del pop italiano degli anni ottanta.

## Storia

### Le origini della band Water Krause e Ipnotico Tango
I gruppi da dove si evolsero i My Mine sono stati i Water Krause e gli Ipnotico Tango. I Water Krause si formarono a Terni nel 1979 e furono attivi per un paio d'anni. La formazione comprendeva Luciano Brogelli alla voce, Enrico Conte al basso e i futuri My Mine Carlo Malatesta alla  chitarra e Danilo Rosati alla batteria. Il loro genere era post punk / new wave e tennero i loro concerti solo nel centro Italia. Nel 1981 si presentarono all'Italian Records e cambiarono nome in Ipnotico Tango e anche il genere cambiò in una cupa elettronica con atmosfere dark all'italiana. Entra nella formazione l'altro futuro My Mine Stefano Micheli. I loro pezzi Ipnotico Tango, Erotico Mango e Spasmodico Rango entrarono a far parte della compilation Ref. 907 prodotta da Oderso Rubini. Nel 1983 il gruppo dà vita ai My Mine.

### I My Mine e Hypnotic Tango
Divenuti stabilmente i My Mine con il singolo Hypnotic Tango, che ottenne un buon successo commerciale anche in Germania, i My Mine crearono uno dei classici più amati dell'epoca dell'italo disco. Nel 1983 è stata anche la sigla del programma musicale Hit Parade Discoring Estate di Raiuno.
Ad anni dalla sua pubblicazione, Hypnotic Tango continuò ad ispirare numerosi musicisti e DJ, soprattutto nell'ambito della musica elettronica e del techno.
Così se ne servirono ad esempio Frankie Knuckles in un remix del 1987, Carl Craig in Rushed, gli olandesi Beatfreakz e il trio inglese Bandulu in Amaranth: Love Lies Bleeding.
Nel 2002 i Master Blaster riuscirono ancora una volta a qualificarsi nella top ten tedesca con una cover del brano.
Il gruppo inglese Bananarama raggiunse nel 2005 il secondo posto delle Dance Charts statunitensi con Look On The Floor (Hypnotic Tango).

### L'album Stone
Per il loro primo e unico album Stone c'è da attendere il 1985. L'album è stato trainato dal singolo Cupid girl, di cui il video clip riscosse un buon successo, e comprendeva una canzone in duetto con Lucio Dalla. L'ultimo singolo Can Delight uscì nel 1986. I My Mine furono destinati a rimanere uno degli one-hit wonder nella storia della musica, per i quali Hypnotic Tango costituì l'unico successo della carriera.
Il singolo successivo Zorro (1984) mancò di posizionarsi in cima alle classifiche musicali, mentre del 45 giri Cupid Girl del 1985 si vendettero solo pochi esemplari. Fu così che nel 1986 i ternani My Mine interruppero la loro attività artistica.

### Reunion 2016
Dopo trent'anni dal loro scioglimento, i My Mine tornano con due brani: Like a Fool e Love is in the Sky nel mese di luglio. New entry è la cantante Ilaria Melis. Il progetto però non ha seguito per la mancanza di promozione.

### 2023: nuovo remix e il ritorno discografico
Il 29 Settembre 2023 avviene la release su tutte le piattaforme digitali di un nuovo remix di Hypnotic Tango ad opera di Benny Benassi e Albertino per NoColors Records che celebra il quarantesimo anniversario dall’uscita del brano. Il lavoro riscuote subito un buon successo internazionale in termini di streaming. Il remix è parte di un progetto che vede il ritorno dei MyMine con un nuovo EP con l’etichetta discografica AbNormal Music insieme al producer D4D (Giovanni De Rosa).

## Formazione
Attuale
- Carlo Malatesta - chitarra, tastiera, voce (1983-1986, 2016-presente)
- Danilo Rosati - drum machine, programming sequencer, tastiere (1983-1986, 2016-presente)

Ex-componenti
- Stefano Micheli - voce, tastiera (1983-1985)
- Darren T. Hatch - voce, tastiera (1985-1986)
- Ilaria Melis - voce (2016-2018)

## Discografia

### Album
- 1985: Stone

### Singoli
- 1983: Hypnotic Tango
- 1984: Zorro
- 1985: Cupid Girl
- 1986: Can Delight
- 2016: Like a Fool
- 2018: Love is in the Sky

title: My Mine

wikitext:
{{Artista musicale
|nome = My Mine
|nazione = Italia
|genere = Italo disco
|genere2 = Synth pop
|genere3 = Eurodisco
|genere4 = Trance music
|genere5 = Musica elettronica
|anno inizio attività = 1983
|anno fine attività = 1986
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|tipo artista = Gruppo
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'''My Mine''' sono un [[Gruppo musicale|gruppo]] italiano di musica [[Synthpop-electrodance|italo disco]], fondato nel [[1983]] da tre musicisti provenienti da [[Terni]].

Il produttore del progetto fu [[Mauro Malavasi]], considerato uno dei principali promotori del [[Musica pop|pop]] italiano degli [[Anni 1980|anni ottanta]].<ref>{{Cita web|autore = |url = http://www.terniweb.it/cgi-local/speciali/cat_img.cgi?newsid1019212679,46074,|titolo = Hasta la Victoria!|accesso = |editore = |data = |dataarchivio = 4 marzo 2016|urlarchivio = https://web.archive.org/web/20160304212943/http://www.terniweb.it/cgi-local/speciali/cat_img.cgi?newsid1019212679,46074,|urlmorto = sì}}</ref>
== Storia ==
=== Le origini della band Water Krause e Ipnotico Tango ===
I gruppi da dove si evolsero i My Mine sono stati i Water Krause e gli Ipnotico Tango. I Water Krause si formarono a [[Terni]] nel [[1979]] e furono attivi per un paio d'anni. La formazione comprendeva Luciano Brogelli alla voce, Enrico Conte al basso e i futuri My Mine Carlo Malatesta alla  chitarra e Danilo Rosati alla batteria. Il loro genere era [[Post-punk|post punk]] / [[New wave (musica)|new wave]] e tennero i loro concerti solo nel centro Italia. Nel 1981 si presentarono all'[[Italian Records]] e cambiarono nome in Ipnotico Tango e anche il genere cambiò in una cupa [[Musica elettronica|elettronica]] con atmosfere dark all'italiana. Entra nella formazione l'altro futuro My Mine Stefano Micheli. I loro pezzi Ipnotico Tango, Erotico Mango e Spasmodico Rango entrarono a far parte della compilation Ref. 907 prodotta da [[Oderso Rubini]]. Nel 1983 il gruppo dà vita ai My Mine.

=== I My Mine e Hypnotic Tango ===
Divenuti stabilmente i My Mine con il [[singolo (musica)|singolo]] ''Hypnotic Tango'', che ottenne un buon successo commerciale anche in [[Germania]],<ref>{{cita web|url=http://italiancharts.com/showitem.asp?interpret=My+Mine&titel=Hypnotic+Tango&cat=s|titolo=Hypnotic Tango su italiancharts.com|accesso=16 aprile 2010}}</ref> i My Mine crearono uno dei classici più amati dell'epoca dell'[[italo disco]]. Nel 1983 è stata anche la sigla del programma musicale [[Hit Parade]] Discoring Estate di [[Rai 1|Raiuno]].

Ad anni dalla sua pubblicazione, ''Hypnotic Tango'' continuò ad ispirare numerosi musicisti e [[Disc jockey|DJ]], soprattutto nell'ambito della [[musica elettronica]] e del [[techno]].
Così se ne servirono ad esempio [[Frankie Knuckles]] in un [[remix]] del [[1987]], [[Carl Craig]] in ''Rushed'', gli olandesi ''Beatfreakz'' e il trio inglese [[Bandulu]] in ''Amaranth: Love Lies Bleeding''.
Nel [[2002]] i [[Master Blaster]] riuscirono ancora una volta a qualificarsi nella ''top ten'' tedesca con una [[cover]] del brano.
Il gruppo inglese [[Bananarama]] raggiunse nel 2005 il secondo posto delle ''Dance Charts'' statunitensi con ''Look On The Floor (Hypnotic Tango)''.

=== L'album Stone ===
Per il loro primo e unico album Stone c'è da attendere il 1985. L'album è stato trainato dal singolo Cupid girl, di cui il video clip riscosse un buon successo, e comprendeva una canzone in duetto con [[Lucio Dalla]]. L'ultimo singolo ''Can Delight uscì nel [[1986]]''. I My Mine furono destinati a rimanere uno degli ''[[one-hit wonder]]'' nella storia della musica, per i quali ''Hypnotic Tango'' costituì l'unico successo della carriera.
Il singolo successivo ''Zorro'' ([[1984]]) mancò di posizionarsi in cima alle classifiche musicali, mentre del 45 giri ''Cupid Girl'' del [[1985]] si vendettero solo pochi esemplari. Fu così che nel [[1986]] i ternani My Mine interruppero la loro attività artistica.

===Reunion 2016===
Dopo trent'anni dal loro scioglimento, i My Mine tornano con due brani: ''Like a Fool'' e ''Love is in the Sky'' nel mese di luglio. New entry è la cantante Ilaria Melis. Il progetto però non ha seguito per la mancanza di promozione.

===2023: nuovo remix e il ritorno discografico===
Il 29 Settembre 2023 avviene la release su tutte le piattaforme digitali di un nuovo [[remix]] di Hypnotic Tango ad opera di [[Benny Benassi]] e [[Albertino]] per NoColors Records che celebra il quarantesimo anniversario dall’uscita del brano. Il lavoro riscuote subito un buon successo internazionale in termini di streaming. Il remix è parte di un progetto che vede il ritorno dei MyMine con un nuovo EP con l’etichetta discografica AbNormal Music insieme al producer D4D (Giovanni De Rosa).

==Formazione==
;Attuale
* Carlo Malatesta - chitarra, tastiera, voce (1983-1986, 2016-presente)
* Danilo Rosati - drum machine, programming sequencer, tastiere (1983-1986, 2016-presente)

;Ex-componenti
* Stefano Micheli - voce, tastiera (1983-1985)
* Darren T. Hatch - voce, tastiera (1985-1986)
* Ilaria Melis - voce (2016-2018)

== Discografia ==
=== Album ===
* 1985: ''Stone''

=== Singoli ===
* 1983: ''Hypnotic Tango''
* 1984: ''Zorro''
* 1985: ''Cupid Girl''
* 1986: ''Can Delight''
* 2016: ''Like a Fool''
* 2018: ''Love is in the Sky''

==Note==
<references />

== Collegamenti esterni ==
* {{Collegamenti esterni}}
* {{Cita web|url = http://www.terninrete.it/Notizie-di-Terni/my-mine-da-terni-un-successo-internazionale-negli-anni-80-324926|titolo = MY MINE: DA TERNI UN SUCCESSO INTERNAZIONALE , NEGLI ANNI 80|accesso = 2015-12-29|sito = Terni in Rete|urlarchivio = https://web.archive.org/web/20180223050840/http://www.terninrete.it/Notizie-di-Terni/my-mine-da-terni-un-successo-internazionale-negli-anni-80-324926|dataarchivio = 23 febbraio 2018|urlmorto = sì}}
* {{Cita web|url = http://corrieredellumbria.corr.it/news/spettacoli/209263/Quando-Terni-faceva-ballare-l-Europa.html|titolo = Quando Terni faceva ballare l'Europa - Spettacoli - Corriere dell'Umbria|accesso = 2016-01-14|sito = corrieredellumbria.corr.it|dataarchivio = 14 gennaio 2016|urlarchivio = https://web.archive.org/web/20160114064020/http://corrieredellumbria.corr.it/news/spettacoli/209263/Quando-Terni-faceva-ballare-l-Europa.html|urlmorto = sì}}

{{Controllo di autorità}}
{{Portale|musica}}

[[Categoria:Gruppi musicali di musica elettronica]]
[[Categoria:Gruppi e musicisti dell'Emilia-Romagna]]
[[Categoria:Gruppi e musicisti dell'Umbria]]

title: My Mine

Paese d'origine: Italia

Genere: Italo disco Synth pop Euro disco Trance Musica elettronica

Periodo di attività musicale: 1983 – 1986 2016 – in attività


text:
# Baghban
Baghban è un film indiano del 2003 diretto da Ravi Chopra. Amitabh Bachchan e Hema Malini sono gli attori principali mentre Salman Khan vi fa un'ospitata. Aman Verma, Samir Soni, Saahil Chadha e Nasir Kazi interpretano i quattro figli di Bachchan e Malini. Mahima Chaudhry, Paresh Rawal, Rimi Sen e Lilette Dubey sono presenti in importanti ruoli secondari.

title: Baghban

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'''''Baghban''''' è un [[film]] [[india]]no del 2003 diretto da [[Ravi Chopra]]. [[Amitabh Bachchan]] e [[Hema Malini]] sono gli attori principali mentre [[Salman Khan]] vi fa un'ospitata. Aman Verma, Samir Soni, Saahil Chadha e Nasir Kazi interpretano i quattro figli di Bachchan e Malini. [[Mahima Chaudhry]], Paresh Rawal, Rimi Sen e Lilette Dubey sono presenti in importanti ruoli secondari.

== Trama ==
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== Collegamenti esterni ==
* {{Collegamenti esterni}}

{{Portale|cinema}}

[[Categoria:Film drammatici]]

title: Baghban

Titolo originale: Baghban

Lingua originale: hindī

Paese di produzione: India

Durata: 171 min

Genere: drammatico

Regia: Ravi Chopra

Produttore: B. R. Chopra

Fotografia: Barun Mukherjee

Musiche: Aadesh Shrivastava, Uttam Singh

title: Interpreti e personaggi

Interpreti e personaggi: - Amitabh Bachchan: Raj Malhotra (Raju Bhaiya) / Babuji - Hema Malini: Pooja Malhotra - Salman Khan: Alok Raj Malhotra - Mahima Chaudhry: Arpita Raj Malhotra - Aman Verma: Ajay Malhotra - Samir Soni: Sanjay Malhotra - Saahil Chadha: Rohit Malhotra - Nasir Kazi: Karan Malhotra - Suman Ranganathan: Kiran Malhotra - Rimi Sen: Payal Malhotra - Divya Dutta: Reena Malhotra