text:
# Part-Time Lover
Ne doit pas être confondu avec Part Time Love.
Singles de Stevie Wonder
Don't Drive Drunk
(1985) That's What Friends Are For
(1985)
Part-Time Lover est une chanson du chanteur et compositeur américain Stevie Wonder parue en août 1985.
Cette chanson atteint la 1re position des classements Billboard Hot 100, Billboard R&B, Hot Dance et Adult Contemporary, faisant de Wonder le premier artiste à atteindre la première place de quatre classements distincts avec le même titre.

## Histoire
La chanson raconte l'histoire d'un homme trompant sa femme, pour découvrir en fin de compte que celle-ci fait de même.
Wonder indique avoir trouvé l'inspiration de ce titre au départ de You Can't Hurry Love et My World Is Empty Without You (en), deux chansons issues du répertoire des Supremes.
Le single sort le 24 août 1985 chez Tamla Records (Motown) sous la référence Tamla 1808, quelques semaines avant la sortie de l'album In Square Circle.
Stevie Wonder effectue une reprise avec Boy George en 1986 pour le DVD The Legend of Motown Live At the Apollo Theater,.

### Musiciens
- Stevie Wonder : voix, synthétiseurs, percussions
- Luther Vandross :  voix, chœurs
- Syreeta Wright, Philip Bailey : chœurs

D'autres artistes sont mentionnés dans les crédits de la version album : Billy Durham, Darryl Phinnessee, Keith John, Melody McCully, Peter Byrne et  Renee Hardaway.

## Classements et récompenses
| Classement (1985-86)                  | Meilleure position |
| ------------------------------------- | ------------------ |
| Nouvelle-Zélande                      | 1                  |
| Allemagne                             | 12                 |
| Irlande                               | 1                  |
| Suisse                                | 5                  |
| Autriche                              | 11                 |
| Pays-Bas (Top 40)                     | 17                 |
| Belgique (Ultratop 50 néerlandophone) | 1                  |
| Canada (RPM 100 Singles)              | 1                  |
| Canada (RPM Adult Contemporary)       | 1                  |
| France                                | 3                  |
| Suède                                 | 3                  |
| Norvège                               | 5                  |
| Portugal                              | 1                  |
| Afrique du Sud                        | 7                  |
| Italie                                | 2                  |
| Espagne                               | 1                  |
| Australie                             | 3                  |
| Royaume-Uni                           | 3                  |
| États-Unis (Billboard Hot 100)        | 1                  |
| États-Unis (Adult Contemporary)       | 1                  |
| États-Unis (Billboard Dance)          | 1                  |
| États-Unis (Billboard Hot R&B)        | 1                  |
| Japon                                 | 16                 |

| Classement (2019)                | Meilleure position |
| -------------------------------- | ------------------ |
| Pologne (Polish Airplay Top 100) | 69                 |

| Classement annuel (1985)              | Meilleure position |
| ------------------------------------- | ------------------ |
| États-Unis                            | 22                 |
| Canada                                | 9                  |
| Royaume-Uni (Official Charts Company) | 37                 |
| Australie                             | 29                 |
| Italie                                | 15                 |
| Nouvelle-Zélande                      | 34                 |

À sa sortie, le titre permet à Stevie Wonder de détenir, temporairement, le record du plus grand écart entre deux n°1 : Fingertips (Part 2) et Part-Time Lover, séparés de 22 ans et 3 mois.
Part-Time Lover se voit attribuer la 531e position du classement des 60 ans du Billboard Hot 100 (s'étalant de 1958 à 2018).
Grâce à lui, Stevie Wonder obtient une nomination dans la catégorie 'Best Pop Vocal Performance, Male' (meilleure performance vocale masculine pour un titre pop) lors de la 28e cérémonie des Grammy Awards.

## Reprises
Informations issues de SecondhandSongs sauf mention contraire.
La chanson compte une quarantaine de reprises, dont :
- le musicien portoricain Bobby Valentin en 1986, qui atteint la 23e au classement Hot Latin Songs[24],
- Paul Mauriat, avec une reprise instrumentale en 1986,
- en 1997, par Brandon Fields (musicien) (en),
- Tanya Stephens, en 1998,
- en 2007, Melissa M atteint la 1e position en France et reste classée onze semaines avec Elle, adaptation signée par Mounir Belkhir[25].

### Adaptations en langue étrangère
| Année | Langue     | Titre               | Adaptation        | Interprète(s)                |
| ----- | ---------- | ------------------- | ----------------- | ---------------------------- |
| 1986  | Finlandais | Vanhaan taloon      | Veikko Juntunen   | Kari Värri & Bamperos        |
| 1986  | Espagnol   | Amor a medio tiempo | Tite Curet Alonso | Bobby Valentin - Rafu Warner |
| 1986  | Russe      | Я Люблю Проснуться  |                   | Сергей Минаев                |
| 2007  | Français   | Elle                | Mounir Belkhir    | Melissa M                    |
| 2018  | Espagnol   | Yo Sin Ti           |                   | Graffiteros                  |

### Sampling
Informations issues de  WhoSampled sauf mention contraire.
- En 1988, Boogie Down Productions dans Part Time Suckers,
- En 1991, 2Pac dans son titre Part Time Mutha sur l'album 2Pacalypse Now,
- Lady Saw en 1998, dans Hardcore Lover sur l'album 99 Ways,
- En 2005, 50 Cent (en featuring avec Olivia) dans So Amazing sur l'album The Massacre,
- En 2010, par Pharcity dans Part Time Lover sur Talk of CT 4: Young, Fly & Fresh,
- En 2011, Blu (en featuring avec Chop et Fresh Daily) dans Part Time Suckas sur l'album Open.

title: Part-Time Lover

wikitext:
{{Confusion|Part Time Love}}
{{Infobox Musique (œuvre)
| charte             = single
| langue du titre    = en
| titre              = Part-Time Lover
| image              =
| album              = [[In Square Circle]]
| artiste            = [[Stevie Wonder]]
| face B             = Part-Time Lover (instrumental)
| sorti              = 24 août 1985
| enregistré         =
| enregistré lieu    =
| durée              = Version album : 4 min 09
Version 45 tours : 3 min 43
Version Maxi : 8 min 20
| genre              = [[Pop (musique)| Pop]], [[Soul]], [[Synthpop]]
| format             =
| compositeur        = Stevie Wonder
| producteur         = Stevie Wonder
| label              = [[Tamla Records]]
| single précédent   = [[Don't Drive Drunk]]
| date single préc   = 1985
| single suivant     = [[That's What Friends Are For]]
| date single suiv   = 1985
}}
'''''{{lang|en|Part-Time Lover}}''''' est une chanson du chanteur et compositeur américain [[Stevie Wonder]] parue en août [[1985 en musique|1985]].

Cette chanson atteint la {{1re}} position des classements [[Billboard Hot 100]], [[Billboard R&B Singles|Billboard R&B]], [[Hot Dance Club Songs|Hot Dance]] et [[Hot Adult Contemporary Tracks|Adult Contemporary]], faisant de Wonder le premier artiste à atteindre la première place de quatre classements distincts avec le même titre<ref name=":1">{{Lien web |langue=en |nom=Songfacts |titre=Part-Time Lover by Stevie Wonder - Songfacts |url=https://www.songfacts.com/facts/stevie-wonder/part-time-lover |site=songfacts.com |consulté le=2020-12-26}}.</ref>.

== Histoire ==
La chanson raconte l'histoire d'un homme trompant sa femme, pour découvrir en fin de compte que celle-ci fait de même.

Wonder indique avoir trouvé l'inspiration de ce titre au départ de ''[[You Can't Hurry Love]]'' et ''{{Lien|trad=My World Is Empty Without You}}'', deux chansons issues du répertoire des [[The Supremes|Supremes]]<ref name=":1" />.

Le single sort le {{date-|24 août 1985}} chez [[Motown|Tamla Records]] (Motown) sous la référence Tamla 1808<ref>{{Ouvrage |titre=Stevie Wonder - Part-Time Lover |lire en ligne=http://www.45cat.com/record/1808tf |consulté le=2020-12-26}}.</ref>, quelques semaines avant la sortie de l'album ''[[In Square Circle]]''<ref>{{Lien web |langue=en-US |titre=Stevie Wonder – “Part-Time Lover” {{!}} Classic Motown |url=https://classic.motown.com/story/stevie-wonder-part-time-lover/ |site=classic.motown.com |consulté le=2020-12-26}}.</ref>.

Stevie Wonder effectue une reprise avec [[Boy George]] en 1986 pour le DVD ''The Legend of Motown Live At the Apollo Theater''<ref name=":2" />{{,}}<ref>{{Lien web |langue=fr |titre=Various - The Legend Of Motown Live At The Apollo Theater 1985 |url=https://www.discogs.com/fr/Various-The-Legend-Of-Motown-Live-At-The-Apollo-Theater-1985/release/10806481 |site=Discogs |consulté le=2020-12-26}}.</ref>.

=== Musiciens ===
* Stevie Wonder : voix, synthétiseurs, percussions
* [[Luther Vandross]] :  voix, chœurs
* [[Syreeta Wright]], [[Philip Bailey]] : chœurs

D'autres artistes sont mentionnés dans les crédits de la version album<ref>{{Lien web |langue=fr |titre=Stevie Wonder - In Square Circle |url=https://www.discogs.com/Stevie-Wonder-In-Square-Circle/release/469424 |site=Discogs |consulté le=2020-12-26}}.</ref> : Billy Durham, Darryl Phinnessee, Keith John, Melody McCully, Peter Byrne et  Renee Hardaway.

== Classements et récompenses ==
{{col-begin}}
{{col-2}}
{| class="wikitable sortable"
! align="left" |Classement (1985-86)
! align="left" |Meilleure
position
|-
|{{Nouvelle-Zélande}}<ref name=":2">{{Lien web |titre=Stevie Wonder - Part-Time Lover |url=http://www.ultratop.be/fr/showitemurl.asp?cat=s&id=529&realurl=/fr/song/529/stevie-wonder-part-time-lover |site=ultratop.be |consulté le=2020-12-26}}.</ref>
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|-
|{{Allemagne}}<ref name=":2" />
| align="center" |12
|-
|{{Irlande}}<ref>{{Lien web |titre=The Irish Charts - All there is to know |url=http://www.irishcharts.ie/search/placement |site=irishcharts.ie |consulté le=2020-12-26}}.</ref>
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|{{Suisse}}<ref name=":2" />
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|-
|{{Pays-Bas}} (Top 40)<ref name=":2" />
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|-
|{{Belgique}} ([[Ultratop 50 Singles (Belgique néerlandophone)|Ultratop 50 néerlandophone]])<ref name=":2" />
| align="center" |1
|-
|{{Canada}} (RPM 100 Singles)<ref>{{Lien web |prénom=Library and Archives |nom=Canada |titre=Image : RPM Weekly |url=https://www.bac-lac.gc.ca/eng/discover/films-videos-sound-recordings/rpm/Pages/image.aspx?Image=nlc008388.0593&URLjpg=http://www.collectionscanada.gc.ca/obj/028020/f4/nlc008388.0593.gif&Ecopy=nlc008388.0593 |site=bac-lac.gc.ca |date=2013-07-17 |consulté le=2020-12-26}}.</ref>
| align="center" |1
|-
|{{Canada}} (RPM Adult Contemporary)<ref>{{Lien web |prénom=Library and Archives |nom=Canada |titre=Image : RPM Weekly |url=https://www.bac-lac.gc.ca/eng/discover/films-videos-sound-recordings/rpm/Pages/image.aspx?Image=nlc008388.0594&URLjpg=http://www.collectionscanada.gc.ca/obj/028020/f4/nlc008388.0594.gif&Ecopy=nlc008388.0594 |site=bac-lac.gc.ca |date=2013-07-17 |consulté le=2020-12-26}}.</ref>
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|{{Portugal}}<ref>{{Lien web |titre=TOP 20 TMP Portugal - number one in the 80's airplay charts |url=http://www.laurentpons.com/charts/portugal/80s.htm |site=laurentpons.com |consulté le=2020-12-26}}.</ref>
| align="center" |1
|-
|{{Afrique du Sud}}<ref>{{Lien web |titre=South African Rock Lists Website - SA Charts 1969 - 1989 Acts (W) |url=http://www.rock.co.za/files/springbok_top_20_(W).html |site=rock.co.za |consulté le=2020-12-26}}.</ref>
| align="center" |7
|-
|{{Italie}}<ref name=":3">{{Lien web |titre=Hit Parade Italia - Top Annuali Single: 1985 |url=https://www.hitparadeitalia.it/hp_yends/hpe1985.htm |site=hitparadeitalia.it |consulté le=2020-12-26}}.</ref>
| align="center" |2
|-
|{{Espagne}}<ref>{{Ouvrage |nom1=Salaverri, Fernando |titre=Sólo éxitos : año a año, 1959-2002 |éditeur=Fundación Autor-SGAE |année=2005 |isbn=84-8048-639-2 |isbn2=978-84-8048-639-2 |oclc=63697296 |lire en ligne=https://www.worldcat.org/oclc/63697296 |consulté le=2020-12-26}}.</ref>
| align="center" |1
|-
|{{Australie}}<ref name=":4">{{Lien web |titre=australian-charts.com - Forum - Top 100 End of Year AMR Charts - 1980s (ARIA Charts: Special Occasion Charts) |url=https://web.archive.org/web/20141006134948/http://australian-charts.com/forum.asp?todo=viewthread&id=40275 |site=web.archive.org |date=2014-10-06 |consulté le=2020-12-26}}.</ref>
| align="center" |3
|-
|{{Royaume-Uni}}<ref>{{Lien web |titre=Stevie Wonder {{!}} full Official Chart History {{!}} Official Charts Company |url=https://www.officialcharts.com/artist/5543/stevie-wonder/ |site=officialcharts.com |consulté le=2020-12-26}}.</ref>
| align="center" |3
|-
|{{États-Unis}} (Billboard Hot 100)<ref name=":0">{{Lien web |titre=Part-Time Lover (song by Stevie Wonder) ••• Music VF, US & UK hits charts |url=https://www.musicvf.com/song.php?title=Part-Time+Lover+by+Stevie+Wonder&id=39511 |site=musicvf.com |consulté le=2020-12-26}}.</ref>
| align="center" |1
|-
|{{États-Unis}} (Adult Contemporary)<ref name=":0" />
| align="center" |1
|-
|{{États-Unis}} (Billboard Dance)<ref name=":0" />
| align="center" |1
|-
|{{États-Unis}} (Billboard Hot R&B)<ref name=":0" />
| align="center" |1
|-
|{{Japon}}<ref>{{lien web |titre=JAPAN |url=http://artisteschartsventes.blogspot.com/p/japon.html |site=artisteschartsventes.blogspot.com |consulté le=11-04-2023}}.</ref>
| align="center" |16
|-
|}
{{col-2}}
{| class="wikitable sortable"
!Classement (2019)
!Meilleure position
|-
|{{Pologne}} (Polish Airplay Top 100)<ref>{{Lien web |titre=ZPAV :: Bestsellery i wyróżnienia - AirPlays - Top - Archiwum |url=http://bestsellery.zpav.pl/airplays/top/archiwum.php?year=2019&idlisty=3067#title |site=bestsellery.zpav.pl |consulté le=2020-12-26}}.</ref>
|align="center" |69
|}
{{col-end}}

{| class="wikitable sortable"
!Classement annuel (1985)
!Meilleure position
|-
|{{États-Unis}}<ref>{{Lien web |langue=en |auteur= |titre=billboard Year-end 1985 |url=https://www.musicoutfitters.com/topsongs/1985.htm |site=musicoutfitters.com |date= |consulté le=}}.</ref>
| align="center" |22
|-
|{{Canada}}<ref name="+1">{{Lien web |prénom=Library and Archives |nom=Canada |titre=Image : RPM Weekly |url=https://www.bac-lac.gc.ca/eng/discover/films-videos-sound-recordings/rpm/Pages/image.aspx?Image=nlc008388.0619&URLjpg=http://www.collectionscanada.gc.ca/obj/028020/f4/nlc008388.0619.gif&Ecopy=nlc008388.0619 |site=bac-lac.gc.ca |date=2013-07-17 |consulté le=2020-12-26}}.</ref>
| align="center" |9
|-
|{{Royaume-Uni}} (Official Charts Company)<ref>{{Ouvrage|langue=en|auteur1=|titre=Top 100 Singles, Music Week.|passage=24|lieu=London|éditeur=Spotlight Publications|date=24 janvier 1987|pages totales=|isbn=|lire en ligne=}}</ref>
|align="center" |37
|-
|{{Australie}}<ref name=":4" />
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|-
|{{Italie}}<ref name=":3" />
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|-
|{{Nouvelle-Zélande}}<ref name="+1" />
| align="center" |34
|}

À sa sortie, le titre permet à Stevie Wonder de détenir, temporairement, le record du plus grand écart entre deux n°1 : ''[[Fingertips (chanson de Stevie Wonder)|Fingertips (Part 2)]]'' et ''Part-Time Lover'', séparés de 22 ans et 3 mois<ref name=":1" />.

''Part-Time Lover'' se voit attribuer la 531e position du classement des 60 ans du Billboard Hot 100 (s'étalant de 1958 à 2018)<ref>{{Lien web |titre=Hot 100 60th Anniversary Chart |url=https://www.billboard.com/charts/hot-100-60th-anniversary |site=Billboard |consulté le=2020-12-26}}.</ref>.

Grâce à lui, Stevie Wonder obtient une nomination dans la catégorie 'Best Pop Vocal Performance, Male' (meilleure performance vocale masculine pour un titre pop) lors de la 28{{E}} cérémonie des [[Grammy Awards]].

== Reprises ==
Informations issues de [[SecondHandSongs|SecondhandSongs]]<ref>{{Lien web |titre=Cover versions of Part-Time Lover by Stevie Wonder {{!}} SecondHandSongs |url=https://secondhandsongs.com/performance/56723/versions#nav-entity |site=secondhandsongs.com |consulté le=2020-12-26}}.</ref> sauf mention contraire.

La chanson compte une quarantaine de reprises, dont :

* le musicien [[Porto Rico|portoricain]] [[Bobby Valentin]] en 1986, qui atteint la 23e au classement [[Billboard Hot Latin Songs|Hot Latin Songs]]<ref>{{Lien web |titre=Bobby Valentín |url=https://www.billboard.com/music/bobby-valentin/chart-history/HTL |site=Billboard |consulté le=2020-12-26|brisé le = 2023-11-27}}.</ref>,
* [[Paul Mauriat (musicien)|Paul Mauriat]], avec une reprise instrumentale en 1986,
*en 1997, par {{Lien|langue=en|trad=Brandon Fields (musician)|Brandon Fields (musicien)}},
*[[Tanya Stephens]], en 1998,
* en 2007, [[Melissa M]] atteint la 1e position en France et reste classée onze semaines avec [[Elle (chanson de Melissa M)|''Elle'']], adaptation signée par Mounir Belkhir<ref name=":5">{{Lien web |titre=lescharts.com - Melissa M - Elle |url=https://lescharts.com/showitem.asp?interpret=Melissa+M&titel=Elle&cat=s |site=lescharts.com |consulté le=2020-12-26}}.</ref>.

=== Adaptations en langue étrangère ===
{| class="wikitable sortable"
!Année
!Langue
!Titre
!Adaptation
!Interprète(s)
|-
|1986
|Finlandais
|''Vanhaan taloon''
|Veikko Juntunen
|Kari Värri & Bamperos
|-
|1986
|Espagnol
|''Amor a medio tiempo''
|Tite Curet Alonso
|Bobby Valentin - Rafu Warner
|-
|1986
|Russe
|''Я Люблю Проснуться<ref>{{Lien web |langue=en |titre=Сергей Минаев's 'Я Люблю Проснуться..' - Discover the Original Song |url=https://www.whosampled.com/cover/763395/%D0%A1%D0%B5%D1%80%D0%B3%D0%B5%D0%B9-%D0%9C%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D0%B5%D0%B2-%D0%AF-%D0%9B%D1%8E%D0%B1%D0%BB%D1%8E-%D0%9F%D1%80%D0%BE%D1%81%D0%BD%D1%83%D1%82%D1%8C%D1%81%D1%8F..-Stevie-Wonder-Part-Time-Lover/ |site=WhoSampled |consulté le=2020-12-26}}.</ref>''
|
|Сергей Минаев
|-
|2007
|Français
|''[[Elle (chanson de Melissa M)|Elle]]''<ref>{{Lien web |langue=en |titre=Mélissa M's 'Elle' - Discover the Original Song |url=https://www.whosampled.com/cover/92853/M%C3%A9lissa-M-Elle-Stevie-Wonder-Part-Time-Lover/ |site=WhoSampled |consulté le=2020-12-26}}.</ref>
|Mounir Belkhir
|[[Melissa M]]
|-
|2018
|Espagnol
|''Yo Sin Ti''
|
|Graffiteros
|}

=== Sampling ===
Informations issues de  [[WhoSampled]]<ref>{{Lien web |langue=en |titre=Samples of Part-Time Lover by Stevie Wonder on WhoSampled |url=https://www.whosampled.com/Stevie-Wonder/Part-Time-Lover/sampled/ |site=WhoSampled |consulté le=2020-12-26}}.</ref> sauf mention contraire.

* En 1988, [[Boogie Down Productions]] dans ''Part Time Suckers,''
* En 1991, [[Tupac Shakur|2Pac]] dans son titre ''Part Time Mutha'' sur l'album ''[[2Pacalypse Now]]'',
* [[Lady Saw]] en 1998, dans ''Hardcore Lover'' sur l'album ''99 Ways,''
*En 2005, [[50 Cent]] (en featuring avec Olivia) dans ''So Amazing'' sur l'album ''[[The Massacre]],''
* En 2010, par [[Pharcity]] dans ''Part Time Lover'' sur ''Talk of CT 4: Young, Fly & Fresh,''
* En 2011, [[Blu (rappeur)|Blu]] (en featuring avec Chop et Fresh Daily) dans ''Part Time Suckas'' sur l'album ''Open.''

==  Références ==
{{References}}

{{Palette|Stevie Wonder}}
{{Portail|chanson}}

[[Catégorie:Chanson écrite par Stevie Wonder]]
[[Catégorie:Chanson interprétée par Stevie Wonder]]
[[Catégorie:Single musical sorti en 1985]]
[[Catégorie:Single numéro un dans le Billboard Hot 100]]
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[[Catégorie:Single numéro un dans l'Ultratop 50 Singles flamand]]
[[Catégorie:Single numéro un en Irlande]]
[[Catégorie:Single numéro un en Nouvelle-Zélande]]

title: Single de Stevie Wonder · extrait de l'album In Square Circle

Face B: Part-Time Lover (instrumental)

Genre: Pop, Soul, Synthpop

Compositeur: Stevie Wonder

Producteur: Stevie Wonder

Label: Tamla Records


text:
# Famille Schulek
Schulek d'Árvanagyfalu (árvanagyfalusi Schulek en hongrois) est le patronyme d'une ancienne famille hongroise. Affiliée à différentes personnalités, elle a donnée à la Hongrie plusieurs académiciens et personnalités intellectuelles dans les domaines de l'architecture, des sciences naturelles, de la théologie, du sport et de la médecine.

## Origines
La famille Schulek est originaire du comitat de Árva, en Haute-Hongrie, et plus précisément du village de Nagyfalu. Son nom d'origine aurait été Sulyok avant de se transformer au XVIe siècle en Sulyek puis en Schulek. La famille n'a pas exercé ses droits nobles car ses documents, ainsi que les registres paroissiaux, ont été détruits dans l'incendie d'Árvanagyfalu de 1683 lorsque les troupes du roi polonais Jean III Sobieski traversèrent le village pour libérer Vienne attaquée par les Turcs. Les membres de cette famille exercèrent dès le début des années 1600 des professions industrielles et artisanales ainsi que des fonctions publiques (juge, procureur, notaire, juré).

## Membres notables
- György II Schulek (1714-1784), boucher, juge et greffier d'Árvanagyfalva (1766-1769), petit-fils de Mátyás Schulek (1649-1732), cordonnier (1676), commis au sel (questeur salis Poloniae) puis inspecteur du trésor du sel importé de Pologne, lui-même fils de Márton (1620-1667), procureur d'Árvanagyfalva, et petit-fils de István II Schulek, juge (bíró) de Nagyfalu (1622).
  - Mihály Schulek (1745-1809)
    - János Schulek (hu) (1774-1837), pasteur et théologien, recteur.
      - Boguslav Šulek (hu) (Schulek Károly Bogusláv en hongrois) (1816-1895), philologue, historien et lexicographe.
      - Ľudovít Jaroslav Šulek (hu) (Schulek Lajos) (1822-1849), pasteur.
      - Viliam „Vilko“ Šulek (hu) (Schulek Frigyes Vilmos) (1825-1848), orfèvre, nationaliste slovaque opposé à la guerre d'indépendance hongroise de 1848, condamné à mort[1].

  - Mátyás Schulek (hu) (1748-1815), pasteur de Komlós, Hibbe, Nagypalugya puis Tiszolc, chantre, historien de l'Église, naturaliste et ethnographe. Époux de Julianna Zmeskáll de Déményfalu, père du suivant et grand-père de György Kmety (1813-1865), général durant la révolution hongroise de 1848 puis pacha turc.
    - Gáspár Schulek (hu) (1788-1827), docteur, professeur de théologie à Pozsony, pasteur. Père du suivant.
      - Agoston Schulek (1814-1869), homme d'affaires et politicien, associé de Louis Kossuth dans diverses entreprises et premier secrétaire du ministère des Finances. Père des suivants.
        - Frigyes Schulek (1841-1919), professeur et architecte hongrois, membre de l'Académie hongroise des sciences. Père du suivant et frère du suivant Vilmos.
          - János Schulek (1872-1948), ingénieur et architecte, président de l'Association hongroise des ingénieurs et des architectes. Père du suivant.
            - Tibor Schulek (1904–1989), docteur en théologie, pasteur. Père du suivant.
              - Ágoston Schulek (1943-2011), athlète hongrois de saut à la perche, entraîneur, ancien président de la Fédération hongroise d'athlétisme et président d'honneur du Comité olympique hongrois jusqu'à sa mort. Père du suivant.
                - Csaba Schulek (hu) (1971°), présentateur télévisé hongrois, enseignant.

        - Vilmos Schulek (1843-1905), professeur d'ophtalmologie, membre de l'Académie hongroise des sciences. Beau-frère du magnat Konrád Burchard-Bélaváry, cousin du Prix Nobel Richard Adolf Zsigmondy, de Emil Zsigmondy et du mathématicien Karl Zsigmondy, père du suivant.
          - Alfréd Schulek (1878-1960), professeur d'ophtalmologie et numismate. Père du suivant.
            - Imre Sulyok (1912-2008), compositeur et chef d'orchestre hongrois, membre de l'Académie hongroise des arts.

## Autres membres de la même famille
- Elemér Schulek (hu) (1893-1964), chimiste, pharmacien, professeur d'université hongrois, membre de l'Académie hongroise des sciences, lauréat du prix Kossuth (1949 et 1951).
- Tamás Schulek (hu) (1930-2020), chef d'orchestre, notamment de l'Orchestre de la Philharmonie nationale hongroise et directeur de l'Orchestre d'État hongrois (1961-1971), directeur artistique de l'Internationale Musiktage de Constance (1971-1984) et directeur musical en chef de la Südwestdeutsche Philharmonie Konstanz (en).
- Mátyás Schulek (hu) (1935-2018), docteur en théologie, luthérien, il fut notamment l'un des professeurs et fondateurs du lycée évangélique de Budapest Fasori Gimnázium (en) et directeur du lycée évangélique de la place Deák (hu) (1992-2005).

## Galerie
- Matyas Schulek (1748-1815)
- Gaspar Schulek (1788-1827)
- Agoston Schulek (1814-1869)
- Buste du Pr. Frigyes Schulek (1841-1919) par Jenő Bory (en)
- Pr. Vilmos Schulek (1843-1905)
- Ágoston Schulek (1943-2011)
- János Schulek (1872-1948)
- Dr Bogoslav Šulek (1816-1895)
- Elemér Schulek (1893-1964)
- Tibor Schulek (1904-1989)

wikiname: frwiki

title: Famille Schulek

in_language: fr

wikitext:
'''Schulek''' d'Árvanagyfalu (''árvanagyfalusi Schulek'' en [[hongrois]]) est le patronyme d'une ancienne famille hongroise. Affiliée à différentes personnalités, elle a donnée à la Hongrie plusieurs académiciens et personnalités intellectuelles dans les domaines de l'architecture, des sciences naturelles, de la théologie, du sport et de la médecine.

== Origines ==
La famille Schulek est originaire du comitat de [[Árva]], en [[Haute-Hongrie]], et plus précisément du village de [[Veličná|Nagyfalu]]. Son nom d'origine aurait été ''Sulyok'' avant de se transformer au {{s-|XVI}} en ''Sulyek'' puis en ''Schulek''. La famille n'a pas exercé ses droits nobles car ses documents, ainsi que les registres paroissiaux, ont été détruits dans l'incendie d'Árvanagyfalu de [[1683]] lorsque les troupes du roi polonais [[Jean III Sobieski]] traversèrent le village pour libérer [[Vienne (Autriche)|Vienne]] attaquée par les Turcs. Les membres de cette famille exercèrent dès le début des années 1600 des professions industrielles et [[artisan]]ales ainsi que des fonctions publiques ([[juge]], [[procureur]], [[notaire]], [[jury|juré]]).

== Membres notables ==
*'''György II Schulek''' (1714-1784), [[boucher (métier)|boucher]], juge et greffier d'Árvanagyfalva (1766-1769), petit-fils de '''Mátyás Schulek''' (1649-1732), [[cordonnier]] (1676), commis au [[sel alimentaire|sel]] (''questeur salis Poloniae'') puis inspecteur du [[Trésor royal|trésor]] du sel importé de [[Pologne]], lui-même fils de '''Márton''' (1620-1667), procureur d'Árvanagyfalva, et petit-fils de '''István II Schulek''', juge (''bíró'') de [[Veličná|Nagyfalu]] (1622).
**'''Mihály Schulek''' (1745-1809)
***{{Lien|langue=hu|trad=Schulek János (lelkész)|fr=János Schulek (pasteur)|texte='''János Schulek'''}} (1774-1837), pasteur et théologien, recteur.
****{{Lien|langue=hu|trad=Schulek Károly Bogusláv|fr=Bogoslav Šulek|texte='''Boguslav Šulek'''}} (''Schulek Károly Bogusláv'' en hongrois) (1816-1895), [[philologue]], [[historien]] et [[lexicographe]].
****{{Lien|langue=hu|trad=Schulek Lajos|fr=Lajos Schulek (pasteur)|texte='''Ľudovít Jaroslav Šulek'''}} (''Schulek Lajos'') (1822-1849), [[Pasteur chrétien|pasteur]].
****{{Lien|langue=hu|trad=Schulek Frigyes Vilmos|fr=Frigyes Vilmos Schulek|texte='''Viliam „Vilko“ Šulek'''}} (''Schulek Frigyes Vilmos'') (1825-1848), [[orfèvre]], nationaliste slovaque opposé à la guerre d'indépendance hongroise de 1848, condamné à mort<ref>"Il notable de remarquer combien l'idée de nationalité, si profondément enracinée dans le bassin des Carpates sous l'influence de la Révolution française, a séparé les membres d'une même famille ayant la même éducation et la mêmes traditions. Cela a poussé les frères dans des camps politiques et visionnaires opposés." Schulek Tibor: ''A XIX. század nemzetiségi válsága egy felvidéki család sorsában''. Új Magyar Múzeum, Vol. III,  Kassa, 1943. 289–97. ll. [https://www.arcanum.com/hu/online-kiadvanyok/Turul-turul-1883-1950-1/1943-18176/1943-34-182D1/szakirodalom-183A7/schulek-tibor-a-xix-szazad-nemzetisegi-valsaga-egy-felvideki-csalad-sorsaban-uj-magyar-muzeum-iii-kotet-kassa-1943-28997-ll-183AE/]</ref>.
**{{Lien|langue=hu|trad=Schulek Mátyás|fr=Mátyás Schulek|texte='''Mátyás Schulek'''}} (1748-1815), pasteur de Komlós, [[Hybe|Hibbe]], [[District de Liptovský Mikuláš|Nagypalugya]] puis [[Tisovec (district de Rimavská Sobota)|Tiszolc]], [[Chantre (christianisme)|chantre]], [[historien]] de l'Église, [[naturaliste]] et [[ethnographe]]. Époux de Julianna Zmeskáll de Déményfalu, père du suivant et grand-père de [[György Kmety]] (1813-1865), général durant la [[révolution hongroise de 1848]] puis pacha turc.
***{{Lien|langue=hu|trad=Schulek M. Gáspár|fr=Gáspár Schulek|texte='''Gáspár Schulek'''}} (1788-1827), docteur, professeur de [[théologie]] à [[Pozsony]], pasteur. Père du suivant.
****'''Agoston Schulek''' (1814-1869), homme d'affaires et politicien, associé de [[Louis Kossuth]] dans diverses entreprises et premier secrétaire du ministère des Finances. Père des suivants.
*****'''[[Frigyes Schulek]]''' (1841-1919), professeur et [[architecte]] hongrois, membre de l'[[Académie hongroise des sciences]]. Père du suivant et frère du suivant Vilmos.
******'''[[János Schulek]]''' (1872-1948), ingénieur et architecte, président de l'Association hongroise des ingénieurs et des architectes. Père du suivant.
*******'''[[Tibor Schulek]]''' (1904–1989), docteur en théologie, pasteur. Père du suivant.
********'''[[Ágoston Schulek]]''' (1943-2011), athlète hongrois de [[saut à la perche]], entraîneur, ancien président de la [[Fédération hongroise d'athlétisme]] et président d'honneur du [[Comité olympique hongrois]] jusqu'à sa mort. Père du suivant.
*********{{Lien|langue=hu|trad=Schulek Csaba|fr=Csaba Schulek|texte='''Csaba Schulek'''}} (1971°), [[Animateur de télévision|présentateur]] télévisé hongrois, [[enseignant]].
*****'''[[Vilmos Schulek]]''' (1843-1905), professeur d'[[ophtalmologie]], membre de l'Académie hongroise des sciences. Beau-frère du magnat [[Konrád Burchard Bélaváry|Konrád Burchard-Bélaváry]], cousin du Prix Nobel [[Richard Adolf Zsigmondy]], de [[Emil Zsigmondy]] et du mathématicien [[Karl Zsigmondy]], père du suivant.
******'''Alfréd Schulek''' (1878-1960), professeur d'ophtalmologie et [[numismate]]. Père du suivant.
*******'''[[Imre Sulyok]]''' (1912-2008), [[compositeur]] et [[chef d'orchestre]] hongrois, membre de l'[[Académie hongroise des arts]].

== Autres membres de la même famille ==
*{{Lien|langue=hu|trad=Schulek Elemér|fr=Elemér Schulek|texte='''Elemér Schulek'''}} (1893-1964), [[chimiste]], [[pharmacien]], professeur d'université hongrois, membre de l'[[Académie hongroise des sciences]], lauréat du [[prix Kossuth]] (1949 et 1951).
*{{Lien|langue=hu|trad=Sulyok Tamás (karmester)|fr=Tamás Schulek|texte='''Tamás Schulek'''}} (1930-2020), [[chef d'orchestre]], notamment de l'[[Orchestre de la Philharmonie nationale hongroise]] et directeur de l'Orchestre d'État hongrois (1961-1971), directeur artistique de l'''Internationale Musiktage de [[Constance (Allemagne)|Constance]]'' (1971-1984) et directeur musical en chef de la {{Lien|langue=en|trad=Südwestdeutsche Philharmonie Konstanz|fr=Südwestdeutsche Philharmonie Konstanz|texte=''Südwestdeutsche Philharmonie Konstanz''}}.
*{{Lien|langue=hu|trad=Sulyok Mátyás (tanár)|fr=Mátyás Schulek (théologien)|texte='''Mátyás Schulek'''}} (1935-2018), docteur en théologie, luthérien, il fut notamment l'un des professeurs et fondateurs du lycée évangélique de Budapest {{Lien|langue=en|trad=Fasori Gimnázium|fr=Fasori Gimnázium|texte=''Fasori Gimnázium''}} et directeur du {{Lien|langue=hu|trad=Deák Téri Evangélikus Gimnázium|fr=lycée évangélique de la place Deák|texte=lycée évangélique de la place Deák}} (1992-2005).

== Galerie ==
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Image:Matyas_Schulek_(1748-1815)_-_pastor.jpg|Matyas Schulek (1748-1815)
Image:Gaspar_Schulek_(1788-1827)_-_pastor.jpg|Gaspar Schulek (1788-1827)
Image:Agoston_Schulek_(1814-1869).jpg|Agoston Schulek (1814-1869)
Image:Bory Jenő Schulek Frigyes mellszobra.jpg|Buste du Pr. Frigyes Schulek (1841-1919) par {{Lien|langue=en|trad=Jenő Bory|fr=Jenő Bory|texte=Jenő Bory}}
Image:Schulek Vilmos.jpg|Pr. Vilmos Schulek (1843-1905)
Image:Schulek Ágoston.jpg|Ágoston Schulek (1943-2011)
Image:SchulekJánosépítész.jpg|János Schulek (1872-1948)
Image:Dr. Bogoslav Šulek 1884 Mayerhofer.png|Dr Bogoslav Šulek (1816-1895)
Image:SchulekElemér Bartók10.jpg|Elemér Schulek (1893-1964)
Image:Schulek Tibor 1966 04 23.jpg|Tibor Schulek (1904-1989)
Image:
</gallery>

== Notes ==
{{références}}

== sources ==
*Vilma Thurnay-Schulek: ''Édesapánk, Dr. Schulek Tibor'', Ordass Lajos Baráti Kör, Budapest, 2006 [http://medit.lutheran.hu/files/edesapank_schulek_tibor_2005.pdf] {{ISBN|963 87269 0 3}}
*[[Turul (périodique)|Turul]], ''Magyar Heraldikai és Geneológiai Társaság'', 1939
*[https://www.arcanum.hu/en/online-kiadvanyok/Lexikonok-magyar-eletrajzi-lexikon-7428D/s-778D5/schulek-tibor-77A3D/ Magyar életrajzi lexikon]

{{Portail|Hongrie|Généalogie}}

{{DEFAULTSORT:Schulek}}
[[Catégorie:Famille hongroise]]


text:
# Mercyless
Pour le groupe suédois, voir Merciless
Mercyless est un groupe de death metal français, originaire de Mulhouse, dans le Haut-Rhin. Le groupe est formé en 1987 par Max Otero, Stephane Viard, Gerald Guenzi et Boris Mandavy sous le patronyme Merciless, avant de s'apercevoir que ce nom était déjà la propriété d'un groupe suédois ; ils remplacent alors le i par un y et deviennent Mercyless.
Après quelques albums, dont Abject Offerings en 1992, Coloured Funeral en 1993 et C.O.L.D. en 1996, le groupe se sépare en 2000, puis se reforme en janvier 2011. Ils publient un nouvel album,  Unholy Black Splendor, en 2013, suivi par Pathetic Divinity en 2016.

## Biographie

### Première période (1987–2000)
Le groupe est formé en 1987 par Max Otero, Stephane Viard, Gerald Guenzi et Boris Mandavy sous le patronyme Merciless, avant de s'apercevoir que ce nom était déjà la propriété d'un groupe suédois ; il remplacent alors le i par un y et deviennent Mercyless. Le groupe passe son temps entre concerts locaux et répétitions, enregistrant deux démos, Immortal Harmonies en 1988 et Visions of the Past en 1989, qui leur permettent de se faire remarquer. Leur style est influencé par le death/thrash metal des groupes du sud de la Floride (Death, Obituary...).
En 1990, le groupe fait ses premières apparitions discographiques sur le label Jungle Hop avec son EP Vomiting Nausea et sur la compilation Total Virulence avec son titre Without Christ. En 1992, Mercyless change de bassiste (Rade Radojcic remplace Boris Mandavy) et enregistre son premier album, Abject Offerings, pour le label britannique Vinyl Solution avec le producteur Colin Richardson (Bolt Thrower, Cannibal Corpse, etc.) aux manettes. L'album reçoit un bon accueil des fans et de la presse européenne, ce qui permet à Mercyless de signer avec un label plus important, Century Media pour son deuxième album. En 1993, après un nouveau changement de bassiste (Didier Strenz arrive), parait Coloured Funeral, malgré un accueil plus tiède de la presse spécialisée (le grunge écrase tout à cette époque), l'album est plus intense et travaillé, et permet au groupe de partir pour deux tournées européennes, une avec Death et Anacrusis, l'autre avec Morgoth, Unleashed, Tiamat et Samael. Malheureusement, Century Media, sentant le vent tourner, lâchera le groupe en 1994.
En 1995, Mercyless se renforcera avec un clavier, Tom Smith, et changera sa section rythmique (arrivée de Pierre Lopès à la basse et David Kempf à la batterie) et apportera un changement à sa musique. Les compositions sont plus sombres, plus froides, plus lourdes et malgré quelques apparitions sur des compilations il faudra attendre 1996 pour la parution de leur troisième album C.O.L.D. pour le label Thunder productions. Mais le groupe n'est pas satisfait du travail, notamment promotionnel, fourni par son label, et fait retirer celui-ci des bacs et décide de faire une pause. En 1999, C.O.L.D. réapparait dans les bacs sous le label allemand Impact records pendant que le groupe travaille sur son successeur. Celui-ci paraît en 2000, et se nomme Sure to be Pure. Le death metal des débuts laisse sa place à un power/thrash metal dans le style de Pantera ou Machine Head mais le public ne suivra pas et  malgré une excellente distribution, l'album ne se vendra pas, ce qui mit fin à la carrière de Mercyless.

### Deuxième période (depuis 2011)
En fin janvier 2011, Mercyless se reforme, avec Laurent Michalak à la batterie et Matthieu Merklen à la basse. Pour célébrer cette réunion, un double-album collector, In Memory of Agrazabeth, est publié au label Legion of Death Records, et comprend des démos et lives enregistrées entre 1988 et 1993. Le groupe annonce en parallèle l'écriture d'un nouvel album dans la veine de Abject Offerings. En mai 2013, le groupe annonce son album tant attendu, Unholy Black Splendor, pour le 17 mai en France, et le 7 juin à l'international au label Trendkill Recordings. L'album est mixé et masterisé par Dan Swanö et comprend « neuf chansons de pur death metal oldschool », selon la presse.
En mai 2015, Mercyless annonce la sortie du split Blast from the Past, avec le groupe Crusher, au label Deadlight Entertainment en format vinyle, limité à 300 exemplaires. Le 6 juin 2016, ils publient le single Altered Divination en téléchargement gratuit, avant la sortie, le 7 octobre 2016, de leur nouvel album, Pathetic Divinity. Les détails de l'album sont révélées le 13 juillet 2016.

## Style musical
Selon Eduardo Rivadavia, du site web AllMusic, le groupe joue du death metal qui s'accompagne de paroles antichrétiennes. Abject Offerings s'oriente musicalement vers Pestilence et Morgoth. C.O.L.D. s'oriente vers un death metal accompagné d'éléments de metal progressif. Le groupe s'inspire principalement de Pestilence, Cynic et Atheist. Sure to Be Pure s'oriente post-thrash et nu metal. Pour Martin Popoff, dans son ouvrage The Collector's Guide of Heavy Metal Volume 3: The Nineties, Coloured Funeral s'oriente thrash metal, caractérisé par des blast beats à la Slayer. Oliver Recker du magazine Metal Hammer les catégorise death et thrash metal.

## Membres

### Membres actuels
- Max Otero - chant, guitare (1987-2001, depuis 2011)
- Laurent Michalak - batterie (depuis 2011)
- Gautier Merklen - guitare (depuis 2014)
- Yann Tligui - basse (depuis 2017)

### Anciens membres
- Stéphane Viard - guitare (1987-2001, 2011-2013)
- Gerald Guenzi - batterie, percussions (1987-1995)
- Pierre Abeillon - batterie, percussions (1987)
- Boris Mandavy - basse (1987-1991)
- Rade Radojcic - basse (1991-1994)
- Didier Strenz - basse (1994-1995)
- Gotaur - batterie, percussions (1995-2001)
- Tom Smith - claviers (1995-2001, 2011)
- Pierre Lopès - basse (1996-2001, 2011)
- Tintin - batterie, percussions (1999-2001)
- Matthieu Merklen - basse (2011-2016)

## Discographie

### Albums studio
- 1992 : Abject Offerings
- 1993 : Coloured Funeral
- 1996 : C.O.L.D. (réédité en 1999)
- 2000 : Sure to Be Pure
- 2013 : Unholy Black Splendor
- 2016 : Pathetic Divinity
- 2020 : The Mother of All Plagues
- 2024 : Those Who Reign Below

### Autres
- 1990 : Vomiting Nausea (EP)
- 2011 : In Memory of Agrazabeth (compilation démos et lives)
- 2015 : Blast from the Past (split avec Crusher)

title: Mercyless

wikitext:
{{Voir homonyme|texte=Pour le groupe suédois, voir [[Merciless]]}}
{{Infobox Musique (artiste)
 | charte            = groupe
 | nom               = Mercyless
 | image             = Mercyless concert.jpg
 | upright           = 1.2
 | légende           = Mercyless au [[Mennecy|Mennecy Metal Fest]] 2021.
 | surnom            = Merciless (1987)
 | pays d'origine    = {{France}}
 | genre             = [[Death metal]]<ref name="allmusic"/>{{,}}<ref name=:0/>, [[thrash metal]]<ref name="allmusic"/>, [[metal progressif]]<ref name="allmusic"/>, [[speed metal]]<ref name="allmusic"/>, [[heavy metal]]<ref name="allmusic"/>
 | années actives    = [[1987 en musique|1987]]–[[2000 en musique|2000]]
depuis [[2011 en musique|2011]]
 | label             = [[Century Media]], Impact Records, Pavement Music, Trendkill Recordings, [[Vinyl Solution]], Legion of Death Records, Deadlight Entertainment, Jungle Hop (ancien)
 | site web          =
 | membres actuels   = Max Otero
Laurent Michalak
Gautier Merklen
Yann Tligui
 | ex membres        = Gerald Guenzi
Boris Mandavis
Rade Radojcic
Didier Strenz
David Kempf
Pierre Lopès
Tintin
Matthieu Merklen
 | logo              = Mercyless logo.jpg
}}

'''Mercyless''' est un [[groupe musical|groupe]] de [[death metal]] [[France|français]], originaire de [[Mulhouse]], dans le [[Haut-Rhin]]. Le groupe est formé en [[1987 en musique|1987]] par Max Otero, Stephane Viard, Gerald Guenzi et Boris Mandavy sous le patronyme Merciless, avant de s'apercevoir que ce nom était déjà la propriété d'un groupe suédois ; ils remplacent alors le i par un y et deviennent Mercyless.

Après quelques albums, dont ''{{lang|en|Abject Offerings}}'' en [[1992]], ''{{lang|en|Coloured Funeral}}'' en [[1993]] et ''{{lang|en|[[C.O.L.D.]]}}'' en [[1996]], le groupe se sépare en [[2000]], puis se reforme en {{date|janvier 2011|en musique}}. Ils publient un nouvel album,  ''{{lang|en|Unholy Black Splendor}}'', en [[2013]], suivi par ''{{lang|en|Pathetic Divinity}}'' en [[2016]].

== Biographie ==
=== Première période (1987–2000) ===
Le groupe est formé en [[1987 en musique|1987]] par Max Otero, Stephane Viard, Gerald Guenzi et Boris Mandavy sous le patronyme Merciless, avant de s'apercevoir que ce nom était déjà la propriété d'un groupe suédois ; il remplacent alors le i par un y et deviennent Mercyless. Le groupe passe son temps entre concerts locaux et répétitions, enregistrant deux [[démo (musique)|démos]], ''{{lang|en|Immortal Harmonies}}'' en [[1988]] et ''{{lang|en|Visions of the Past}}'' en [[1989]], qui leur permettent de se faire remarquer. Leur style est influencé par le [[death metal|death]]/[[thrash metal]] des groupes du sud de la [[Floride]] ([[Death]], [[Obituary]]...).

En [[1990]], le groupe fait ses premières apparitions discographiques sur le label Jungle Hop avec son [[extended play|EP]] ''{{lang|en|Vomiting Nausea}}'' et sur la compilation ''{{lang|en|Total Virulence}}'' avec son titre ''{{lang|en|Without Christ}}''<ref>{{lien web|url=http://www.soilchronicles.fr/chroniques/mercyless-in-memory-of-agrazabeth|titre=Chrocorico Soil , Chroniques - Mercyless – In memory of Agrazabeth|date=31 mars 2011|site=Soil Chronicle|consulté le=2 janvier 2017}}.</ref>. En [[1992]], Mercyless change de bassiste (Rade Radojcic remplace Boris Mandavy) et enregistre son premier album, ''{{lang|en|Abject Offerings}}'', pour le label britannique Vinyl Solution avec le producteur Colin Richardson ([[Bolt Thrower]], [[Cannibal Corpse]], etc.) aux manettes<ref name="allmusic">{{lien web|lang=en|url=http://www.allmusic.com/artist/mercyless-mn0000869913/biography|titre=Mercyless|auteur=Eduardo Rivadavia|site=[[AllMusic]]|consulté le=2015-02-08}}.</ref>. L'album reçoit un bon accueil des fans et de la presse européenne, ce qui permet à Mercyless de signer avec un label plus important, [[Century Media]] pour son deuxième album. En [[1993]], après un nouveau changement de bassiste (Didier Strenz arrive), parait ''{{lang|en|Coloured Funeral}}'', malgré un accueil plus tiède de la presse spécialisée (le [[grunge]] écrase tout à cette époque), l'album est plus intense et travaillé, et permet au groupe de partir pour deux tournées européennes, une avec [[Death]] et Anacrusis, l'autre avec [[Morgoth (groupe)|Morgoth]], [[Unleashed (groupe)|Unleashed]], [[Tiamat (groupe)|Tiamat]] et [[Samael]]. Malheureusement, [[Century Media]], sentant le vent tourner, lâchera le groupe en [[1994]].

En [[1995]], Mercyless se renforcera avec un clavier, Tom Smith, et changera sa section rythmique (arrivée de Pierre Lopès à la basse et David Kempf à la batterie) et apportera un changement à sa musique. Les compositions sont plus sombres, plus froides, plus lourdes et malgré quelques apparitions sur des compilations il faudra attendre 1996 pour la parution de leur troisième album ''[[C.O.L.D.]]'' pour le label Thunder productions. Mais le groupe n'est pas satisfait du travail, notamment promotionnel, fourni par son label, et fait retirer celui-ci des bacs et décide de faire une pause. En [[1999]], ''{{lang|en|[[C.O.L.D.]]}}'' réapparait dans les bacs sous le label allemand Impact records pendant que le groupe travaille sur son successeur. Celui-ci paraît en 2000, et se nomme ''{{lang|en|Sure to be Pure}}''<ref name="allmusic"/>. Le death metal des débuts laisse sa place à un power/thrash metal dans le style de [[Pantera]] ou [[Machine Head (groupe)|Machine Head]] mais le public ne suivra pas et  malgré une excellente distribution, l'album ne se vendra pas, ce qui mit fin à la carrière de Mercyless.

=== Deuxième période (depuis 2011) ===
En fin {{date-|janvier 2011}}, Mercyless se reforme, avec Laurent Michalak à la batterie et Matthieu Merklen à la basse. Pour célébrer cette réunion, un double-album collector, ''In Memory of Agrazabeth'', est publié au label Legion of Death Records, et comprend des démos et lives enregistrées entre 1988 et 1993<ref name=:0>{{lien web|lang=en|url=http://www.blabbermouth.net/news/mercyless-is-back/|titre=MERCYLESS Is Back!|date=30 janvier 2011|site=[[Blabbermouth.net]]|consulté le=2 janvier 2016}}.</ref>. Le groupe annonce en parallèle l'écriture d'un nouvel album dans la veine de ''{{lang|en|Abject Offerings}}''<ref name=:0/>. En {{date-|mai 2013}}, le groupe annonce son album tant attendu, ''{{lang|en|Unholy Black Splendor}}'', pour le {{date-|17 mai}} en France, et le {{date-|7 juin}} à l'international au label Trendkill Recordings. L'album est mixé et [[mastering|masterisé]] par [[Dan Swanö]] et comprend {{citation|neuf chansons de pur death metal oldschool}}, selon la presse<ref>{{lien web|lang=en|url=http://www.blabbermouth.net/news/reactivated-mercyless-to-release-unholy-black-splendor/|titre=Reactivated MERCYLESS To Release 'Unholy Black Splendor'|date=16 mai 2013|site=[[Blabbermouth.net]]|consulté le=2 janvier 2016}}.</ref>.

En {{date-|mai 2015}}, Mercyless annonce la sortie du split ''{{lang|en|Blast from the Past}}'', avec le groupe Crusher, au label Deadlight Entertainment en format vinyle, limité à 300 exemplaires<ref>{{lien web|lang=en|url=http://www.blabbermouth.net/news/mercyless-to-release-blast-from-the-past-split-lp-with-crusher/|titre=MERCYLESS To Release 'Blast From The Past' Split LP With CRUSHER|date=16 mai 2015|site=[[Blabbermouth.net]]|consulté le=2 janvier 2016}}.</ref>. Le {{date-|6 juin 2016}}, ils publient le single ''{{lang|en|Altered Divination}}'' en téléchargement gratuit, avant la sortie, le {{date-|7 octobre 2016}}, de leur nouvel album, ''{{lang|en|Pathetic Divinity}}''<ref>{{lien web|lang=en|url=http://www.blabbermouth.net/news/cult-death-metallers-mercyless-release-altered-divination-free-digital-single/|titre=Cult Death Metallers MERCYLESS Release 'Altered Divination' Free Digital Single|date=6 juin 2016|site=[[Blabbermouth.net]]|consulté le=2 janvier 2016}}.</ref>. Les détails de l'album sont révélées le {{date-|13 juillet 2016}}<ref>{{lien web|lang=en|url=http://www.blabbermouth.net/news/mercyless-pathetic-divinity-album-details-revealed/|titre=MERCYLESS: 'Pathetic Divinity' Album Details Revealed|date=13 juillet 2016|site=[[Blabbermouth.net]]|consulté le=2 janvier 2016}}.</ref>.

== Style musical ==
Selon Eduardo Rivadavia, du site web [[AllMusic]], le groupe joue du [[death metal]] qui s'accompagne de paroles antichrétiennes. ''{{lang|en|Abject Offerings}}'' s'oriente musicalement vers [[Pestilence (groupe)|Pestilence]] et [[Morgoth (groupe)|Morgoth]]. ''{{lang|en|C.O.L.D.}}'' s'oriente vers un death metal accompagné d'éléments de [[metal progressif]]. Le groupe s'inspire principalement de Pestilence, [[Cynic]] et [[Atheist]]. ''{{lang|en|Sure to Be Pure}}'' s'oriente [[groove metal|post-thrash]] et [[nu metal]]<ref name="allmusic" />. Pour [[Martin Popoff]], dans son ouvrage ''{{lang|en|The Collector's Guide of Heavy Metal Volume 3: The Nineties}}'', ''{{lang|en|Coloured Funeral}}'' s'oriente thrash metal, caractérisé par des ''{{lang|en|[[blast beat]]s}}'' à la [[Slayer]]<ref>{{Ouvrage|langue=en|auteur1=[[Martin Popoff]]|titre=The Collector's Guide of Heavy Metal Volume 3|sous-titre=The Nineties|lieu=Burlington, Ontario, Canada|éditeur=Collectors Guide Ltd|année=2007|pages totales=520|passage=274|isbn=978-1-894959-62-9}}.</ref>. Oliver Recker du magazine ''{{lang|en|[[Metal Hammer]]}}'' les catégorise death et thrash metal<ref>{{article|lang=de|auteur=Oliver Recker|titre=Mercyless|périodique=[[Metal Hammer]] Extra Thrash|année=1992|numéro=2|page=59}}.</ref>.

== Membres ==
=== Membres actuels ===
* Max Otero - [[chant]], [[guitare électrique|guitare]] (1987-2001, depuis 2011)
* Laurent Michalak - [[batterie (instrument)|batterie]] (depuis 2011)
* Gautier Merklen - [[guitare électrique|guitare]] (depuis 2014)
* Yann Tligui - [[guitare basse|basse]] (depuis 2017)

=== Anciens membres ===
* Stéphane Viard - guitare (1987-2001, 2011-2013)
* Gerald Guenzi - batterie, percussions (1987-1995)
* Pierre Abeillon - batterie, percussions (1987)
* Boris Mandavy - basse (1987-1991)
* Rade Radojcic - basse (1991-1994)
* Didier Strenz - basse (1994-1995)
* Gotaur - batterie, percussions (1995-2001)
* Tom Smith - [[clavier (instrument)|claviers]] (1995-2001, 2011)
* Pierre Lopès - basse (1996-2001, 2011)
* Tintin - [[batterie (instrument)|batterie]], [[percussions]] (1999-2001)
* Matthieu Merklen - basse (2011-2016)

== Discographie ==
=== Albums studio ===
* [[1992 en musique|1992]] : ''{{lang|en|Abject Offerings}}''
* [[1993 en musique|1993]] : ''{{lang|en|Coloured Funeral}}''
* [[1996 en musique|1996]] : ''{{lang|en|[[C.O.L.D.]]}}'' (réédité en 1999)
* [[2000 en musique|2000]] : ''{{lang|en|Sure to Be Pure}}''
* [[2013 en musique|2013]] : ''{{lang|en|Unholy Black Splendor}}''
* [[2016 en musique|2016]] : ''{{lang|en|Pathetic Divinity}}''
* [[2020 en musique|2020]] : ''{{lang|en|The Mother of All Plagues}}''
* 2024 : Those Who Reign Below

=== Autres ===
* [[1990 en musique|1990]] : ''{{lang|en|Vomiting Nausea}}'' (EP)
* [[2011 en musique|2011]] : ''{{lang|en|In Memory of Agrazabeth}}'' (compilation démos et lives)
* [[2015 en musique|2015]] : ''{{lang|en|Blast from the Past}}'' (split avec Crusher)

== Notes et références ==
{{Références}}

== Lien externe ==
{{Autres projets|Commons=Category:Mercyless}}
* {{Bases musique}}
* {{Autorité}}

{{Portail|metal|Mulhouse}}

[[Catégorie:Groupe français de death metal]]
[[Catégorie:Groupe français de speed metal]]
[[Catégorie:Groupe français de thrash metal]]
[[Catégorie:Groupe français de metal progressif]]
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[[Catégorie:Groupe musical reformé en 2011]]
[[Catégorie:Groupe musical ayant au moins trente ans de carrière]]

title: Informations générales

Autre nom: Merciless (1987)

Pays d'origine: France

Genre musical: Death metal,, thrash metal, metal progressif, speed metal, heavy metal

Labels: Century Media, Impact Records, Pavement Music, Trendkill Recordings, Vinyl Solution, Legion of Death Records, Deadlight Entertainment, Jungle Hop (ancien)

title: Composition du groupe

Membres: Max Otero · Laurent Michalak · Gautier Merklen · Yann Tligui

Anciens membres: Gerald Guenzi · Boris Mandavis · Rade Radojcic · Didier Strenz · David Kempf · Pierre Lopès · Tintin · Matthieu Merklen


text:
# Marilyn Baptiste
Pour les articles homonymes, voir Baptiste.
Marilyn Baptiste est une ancienne cheffe de la première nation Xeni Gwet'in en Colombie-Britannique, au Canada.
Pour son rôle dans la campagne pour sauver le lac Teztan Biny (aussi appelé lac Fish) face à l'entreprise minière Taseko, elle reçoit le prix Eugene Rogers en 2011 et le Prix Goldman pour l'environnement en 2015.

## Biographie
Née aux alentours de 1970, elle grandit dans la vallée de Nemiah, avec son père, chef de la communauté Xeni Gwet'in, et ses sœurs.
En 2008, Baptiste est élue cheffe de la première nation Xeni Gwet'in. Elle co-fonde également First Nations Women Advocating Responsible Mining.

### Combat pour protéger le lac Teztan Biny
En 2008, l'entreprise minière Taseko propose l'installation de la mine de cuivre et d'or Prosperity, un projet qui aurait pour conséquence l'assèchement du lac Teztan Biny (ou lac Fish) et son utilisation comme dépôt de résidus miniers. Le projet reçoit en janvier 2010 l'autorisation du bureau d'évaluation environnementale de la Colombie-Britannique,. Alors que l'Agence canadienne d'évaluation environnementale évalue le projet, Baptiste rassemble des chefs tribaux, des anciens et des experts scientifiques afin de participer au processus d'évaluation. Après que l'agence ait rendu ses conclusions, le gouvernement fédéral s'oppose au projet en novembre 2010.
En février 2011, l'entreprise Taseko soumet une proposition modifiée de projet, New Prosperity, qui ne nécessite pas d'assécher le lac. L'entreprise commence à envoyer de la machinerie lourde sur place : Baptise organise alors seule un blocus pour empêcher le passage des équipes de l'entreprise minière,. En décembre 2011, la Cour Suprême de Colombie-Britannique rejette le recours de Taseko, qui demandait que les Tsilhqot'in (dont font partie les Xeni Gwet'in) stoppe leur blocage, et interdit à Taseko de commencer des travaux.
En 2012, Baptiste présente un rapport devant le Comité pour l’élimination de la discrimination raciale des Nations unies, pour mettre en lumière les violations aux droits indigènes dont sont victimes les Tsilhqot'in. Le rapport revient sur le combat autour de la protection du lac Teztan Biny, et le cadre réglementaire qui permet que les droits des premières nations soient bafoués.
En février 2014, le gouvernement fédéral rejette la proposition de nouveau projet de mine.
En juin 2014, la Cour Suprême accorde pour la première fois un titre ancestral autochtone sur un territoire et les Tsilhqot'in obtiennent le droit de gérer un territoire de plus de 1 750 kilomètres carrés comprenant la vallée de Nemiah,.
En mai 2020, après des années de batailles judiciaires, la Cour Suprême du Canada rejette la procédure d'appel de Taseko et la première nation Tsilhqot'in déclare le projet "mort".
Baptiste indique que son combat prend racine dans la guerre de Chilcotin de 1864, durant laquelle des membres de la nation Tsilhqot'in ont lutté contre la construction de routes à travers leur territoire.

## Distinctions
Baptiste reçoit le prix Eugene Rogers en 2011, pour son rôle dans la campagne pour sauver le lac Teztan Biny face à l'entreprise minière Taseko. En 2015, elle reçoit le Prix Goldman pour l'environnement,.

title: Marilyn Baptiste

wikitext:
{{Voir homonymes|Baptiste}}

{{infobox}}

'''Marilyn Baptiste''' est une ancienne cheffe de la [[Premières Nations|première nation]] Xeni Gwet'in en [[Colombie-Britannique]], au [[Canada]].

Pour son rôle dans la campagne pour sauver le lac Teztan Biny (aussi appelé lac {{Langue|en|Fish}}) face à l'entreprise minière Taseko, elle reçoit le prix Eugene Rogers en 2011 et le [[Prix Goldman pour l'environnement]] en 2015.

== Biographie ==
Née aux alentours de 1970<ref name=":0">{{Lien web |langue=en |prénom=Dirk |nom=Meissner |titre=B.C. woman takes home $175K prize for environmental activism |url=https://www.ctvnews.ca/canada/b-c-woman-takes-home-175k-prize-for-environmental-activism-1.2335097 |site=CTVNews |date=2015-04-19 |consulté le=2021-01-17}}</ref>, elle grandit dans la vallée de Nemiah, avec son père, chef de la communauté Xeni Gwet'in, et ses sœurs<ref name=":1">{{Lien web |titre=Marilyn Baptiste, Premio Goldman 2015 América del Norte |url=http://www.masivaecologica.com/articulo-marilyn-baptiste-premio-goldman-2015-america-del-norte |site=www.masivaecologica.com |consulté le=2021-01-17}}</ref>.

En 2008, Baptiste est élue cheffe de la [[Premières Nations|première nation]] Xeni Gwet'in<ref name=":1" />. Elle co-fonde également ''{{Langue|en|First Nations Women Advocating Responsible Mining}}''<ref name=":2">{{Lien web |titre=Featured Hero: Marilyn Baptiste |url=https://www.oneearth.org/featured-hero-marilyn-baptiste/ |site=One Earth |consulté le=2021-01-17}}</ref>.

=== Combat pour protéger le lac Teztan Biny ===
En 2008, l'entreprise minière Taseko propose l'installation de la mine de cuivre et d'or {{Langue|en|Prosperity}}, un projet qui aurait pour conséquence l'assèchement du lac Teztan Biny (ou lac {{Langue|en|Fish}}) et son utilisation comme dépôt de résidus miniers<ref name=":3">{{Lien web |langue=en |prénom=The |nom=Narwhal |titre=A timeline of the never-ending saga that is the Taseko New Prosperity mine |url=https://thenarwhal.ca/a-timeline-of-the-never-ending-saga-that-is-the-taseko-new-prosperity-mine/ |site=The Narwhal |consulté le=2021-01-17}}</ref>. Le projet reçoit en janvier 2010 l'autorisation du bureau d'évaluation environnementale de la [[Colombie-Britannique]]<ref name=":3" />{{,}}<ref name=":2" />. Alors que l'[[Agence canadienne d'évaluation environnementale]] évalue le projet, Baptiste rassemble des chefs tribaux, des anciens et des experts scientifiques afin de participer au processus d'évaluation. Après que l'agence ait rendu ses conclusions, le gouvernement fédéral s'oppose au projet en novembre 2010<ref name=":2" />.

En février 2011, l'entreprise Taseko soumet une proposition modifiée de projet, {{Langue|en|New Prosperity}}, qui ne nécessite pas d'assécher le lac<ref name=":3" />. L'entreprise commence à envoyer de la machinerie lourde sur place : Baptise organise alors seule un blocus pour empêcher le passage des équipes de l'entreprise minière<ref name=":4">{{Lien web |langue=en |prénom=The |nom=Narwhal |titre=‘This is not Canada’: inside the Tsilhqot’in Nation’s battle against Taseko Mines |url=https://thenarwhal.ca/this-is-not-canada-inside-the-tsilhqotin-nations-battle-against-taseko-mines/ |site=The Narwhal |consulté le=2021-01-17}}</ref>{{,}}<ref>{{Lien web |url=https://ici.radio-canada.ca/nouvelle/716890/marilyn-baptiste-xeni-gwetin-new-prosperity-prix-international-environnement-goldman  |titre=Combat contre la mine New Prosperity : un prix international pour Marilyn Baptiste |site=Radio-Canada |auteur=Radio-Canada |date=2015-04-21 |consulté le=2025-07-30}}</ref>. En décembre 2011, la Cour Suprême de Colombie-Britannique rejette le recours de Taseko, qui demandait que les Tsilhqot'in (dont font partie les Xeni Gwet'in) stoppe leur blocage, et interdit à Taseko de commencer des travaux<ref name=":2" />.

En 2012, Baptiste présente un rapport devant le Comité pour l’élimination de la discrimination raciale des [[Organisation des Nations unies|Nations unies]], pour mettre en lumière les violations aux droits indigènes dont sont victimes les Tsilhqot'in. Le rapport revient sur le combat autour de la protection du lac Teztan Biny, et le cadre réglementaire qui permet que les droits des premières nations soient bafoués<ref>{{Lien web |langue=en |titre=Tsilhqot'in Nation presents report to the United Nations |url=https://www.newswire.ca/news-releases/tsilhqotin-nation-presents-report-to-the-united-nations-509701881.html |site=www.newswire.ca |consulté le=2021-01-17}}</ref>.

En février 2014, le gouvernement fédéral rejette la proposition de nouveau projet de mine<ref name=":3" />.

En juin 2014, la Cour Suprême accorde pour la première fois un [[titre ancestral]] autochtone sur un territoire et les Tsilhqot'in obtiennent le droit de gérer un territoire de plus de {{unité|1750|kilomètres}} carrés comprenant la vallée de Nemiah<ref>{{Lien web |url=https://ici.radio-canada.ca/nouvelle/673497/premiere-nation-cour-supreme-tsilhqotin-colombie-britannique  |titre=Importante victoire pour les Autochtones en Cour suprême |site=Radio-Canada |auteur=Radio-Canada |date=2014-06-26 |consulté le=2025-07-30}}</ref>{{,}}<ref name=":4" />.

En mai 2020, après des années de batailles judiciaires, la [[Cour suprême du Canada|Cour Suprême du Canada]] rejette la procédure d'appel de Taseko et la première nation Tsilhqot'in déclare le projet "mort"<ref>{{Lien web |langue=en |prénom=The |nom=Narwhal |titre=A timeline from birth to death of Taseko’s embattled New Prosperity mine in B.C. |url=https://thenarwhal.ca/timeline-birth-to-death-tasekos-embattled-new-prosperity-mine-bc/ |site=The Narwhal |consulté le=2021-01-17}}</ref>.

Baptiste indique que son combat prend racine dans la [[guerre de Chilcotin]] de 1864, durant laquelle des membres de la nation Tsilhqot'in ont lutté contre la construction de routes à travers leur territoire<ref name=":0" />.

== Distinctions ==
Baptiste reçoit le prix Eugene Rogers en 2011, pour son rôle dans la campagne pour sauver le lac Teztan Biny face à l'entreprise minière Taseko<ref>{{Lien web |langue=en |titre=Eugene Rogers Award {{!}} Wilderness Committee |url=https://www.wildernesscommittee.org/era |site=www.wildernesscommittee.org |consulté le=2021-01-03}}</ref>. En 2015, elle reçoit le [[Prix Goldman pour l'environnement]]<ref>{{Article |langue=en-US |auteur1= |titre=B.C. activist awarded $175K for protesting mine {{!}} CBC News |périodique=CBC |date=20 avril 2015 |issn= |lire en ligne=https://www.cbc.ca/news/canada/british-columbia/marilyn-baptiste-receives-prestigious-175k-goldman-prize-1.3040916 |consulté le=2021-01-03 |pages= }}</ref>{{,}}<ref>{{Lien web |langue=en-US |titre=Marilyn Baptiste |url=https://www.goldmanprize.org/recipient/marilyn-baptiste/ |site=Goldman Environmental Foundation |consulté le=2021-01-03}}</ref>.

== Références ==
{{Traduction/Référence|en|Marilyn Baptiste|992728028|type=note}}
{{Références}}

{{Portail|Canada|environnement|Nord-Amérindiens|Autochtones du Canada}}

{{DEFAULTSORT:Baptiste, Marilyn}}
[[Catégorie:Écologiste canadien]]
[[Catégorie:Femme politique des Premières nations]]
[[Catégorie:Militant des Premières nations]]
[[Catégorie:Lauréat du prix Goldman pour l'environnement]]

title: Biographie

Naissance: Vers 1970

Nationalité: canadienne

Domicile: Colombie-Britannique

Activités: Militante, femme politique, écologiste

title: Autres informations

Distinction: Prix Goldman pour l'environnement (2015)


text:
# Sauce tartare
La sauce tartare est une sauce composée d’une mayonnaise, épicée ou non, avec un hachis de ciboulette, et chez certains auteurs persil, cerfeuil, estragon, câpres et cornichons. La question de la présence ou non de moutarde n'est pas tranchée. Elle se sert froide ou chaude et appartient historiquement à la cuisine française.

## Origine du nom
La sauce tartare tire son nom du steak tartare car elle en était l'accompagnement habituel jusqu'au XIXe siècle. Le terme « tartare » est utilisé en cuisine française depuis le XVIIIe siècle au moins, et plusieurs explications sont données quant à son origine.
Selon Joseph Favre (1883), le terme « tartare » ferait référence aux barbares nordiques, et se serait appliqué à des préparations panées grillées, accompagnées d’une sauce relevée à la moutarde, les préparations panées ont ensuite été dénommées « à la polonaise », en cuisine française, mais le nom de tartare est resté pour qualifier la sauce.
Les tartares sont une appellation erronée des peuples turco-mongols, dont le territoire était également appelé Tartarie en Occident, venant d'une confusion avec le peuple turc des Tatars, vivant à proximité des Mongols. Le mot Tartare évoque le monde russe, en 1950 La Révolution Prolétarienne écrivait qu'il faut armer les communistes chinois pour les mettre à l'abri « du communisme à la sauce tartare » (autrement dit soviétique).
On rencontre une autre explication, les tartares étaient le surnom de troupes à cheval de la maison du roi de France. Ce sont eux qui dérobaient des pièces de viandes immédiatement cuite à la hâte sur un feu de campagne et consommées tout aussi vite. Cette méthode grossière aurait donné l'expression à la Tartare. Historiquement les mets à la Tartare sont soit des plats rudimentaires (dont le Tartare de bœuf cru), soit des plats relevés.

## Histoire
Le Nouveau cuisinier royal (1729) donne des poulardes et des poulets à la Tartare qui sont assaisonnées de «poivre, persil, ciboules & fines herbes hachées », cuites puis panées servies avec leur sauce de cuisson, la recette est reprise chez François Massialot (1734), Vincent La Chapelle (1742), tandis que chez Menon (1742) on parle soit d'une marinade dans les recettes à la Tartare (Brochet à la tartare au coulis d'oignons,  Palais de Bœuf à la Tartare sauce piquante mariné dans eau, oignons, clous de girofle, ail, racines, fines épices, persil, ciboules, ail, échalotes), la carpe à la Tartare ou le lapereau à la Tartare sont marinés dans l'appareil à Tartare (persil, ciboules, échalottes hachées, gros poivre, cuite et servie avec une Rémoulade à la moutarde).
C'est Jourdan Lecointe (1790) qui introduit la sauce à la Tartare: chaude ou froide, il fait revenir des oignons et des morceaux de veau et de jambon, ail, poivre, coriandre, et citron, et ajoute un bon bouillon et un demi verre de vinaigre et il commente «C'est une sauce piquante très agréable mais très échauffante, et dont il serait dangereux de faire journellement usage». Puis il écrit en 1877, en ajoutant de la moutarde à la mayonnaise on en fait une sauce Tartare. La composition évolue rapidement vers la forme actuelle Horace-Napoléon Raisson (1827) la décrit une sauce froide qui se fait avec échalotte, estragon, cerfeuil hachés menu, moutarde, épices, filet de vinaigre, huile.

### Anguille à la Tartare
L'anguille à la tartare était un plat à la mode à la fin de l'ancien régime qui est longtemps décrite comme une anguille cuite au gril avec câpres et anchois et servie sans sauce, la reine Marie-Antoinette en consommait, Mercier se plaint que les tronçons sont trop petits. Viard (1806) la donne comme une anguille en tronçons, grillée arrosées de sa marinade corsée  et servie avec une sauce Tartare qui est la marinade cuite et moutardée. Il en existe des versions pannées. Félix Faure avait une prédilection pour l'anguille à la Tartare (1897)qui resta longtemps un plat à la mode.

### La question de la moutarde
La présence de la moutarde est ancienne : elle figure dans Le Petit Journal en 1869, Le Populaire en 1923,  Hedwige de Polignac (1964) la résume à jaune d'œuf dur, huile et moutarde, Caroline Vannier (1985), dans son livre de sauces, la condimente à la sauce Worcestershire et à la moutarde.
Favre soutient qu'elle est sans moutarde pour ne pas la confondre avec les sauces rémoulades.
Escoffier, qui ne moutarde pas, donne la composition suivante en 1903 : «Sauce mayonnaise montée aux jaunes d'œufs durs, à raison de 8 au litre, et très relevée en poivre. Sa condimentation spéciale est : ou l'oignon vert, ou la ciboulette, à raison de 10 grammes au litre, pilés avec 1 cuillerée ou 2 de mayonnaise, et passés à l'étamine». Chez les contemporains Hervé This, auteur de référence sur la mayonnaise et ses variantes: en ajoutant à la mayonnaise de la moutarde, on en fait une sauce tartare ou rémoulade, puis il cite Raymond Oliver pour qui «c'est une mayonnaise à laquelle on a incorporé quelques cornichons, des câpres et des fines herbes». En 2020, Mélanie Martin y met de la moutarde, Alain Ducasse (2013) n'en met pas mais y coupe des petits oignons blancs nouveaux.
Marie-Claude Bisson donne en 2012 la conception actuelle fréquente : mayonnaise avec œuf dur pilé, moutarde, échalote, cornichons, câpres et persil en opposition à la rémoulade (simple mayonnaise avec moutarde) alors qu'il s'agit de la recette traditionnelle de la rémoulade.
L'absence de moutarde, écrit Myriam Esser-Simons en 2018, est une affirmation de Favre mais les recettes en contiennent souvent.

## Usages
La sauce tartare est mentionnée significativement dans la littérature en français numérisée à partir de 1840 et fréquemment à partir de 1880, de même dans la presse francophone 1835 et 1880 avec un maximum en 1900 (1657 pages).
On la sert principalement avec les fritures et beignets,
- les poissons panés ou en croquettes[33] (fish and chips, goujonnettes de sole, anguille[34], saumon , poissons fumés, rouget),
- des viandes (gras double frit à la sauce Tartare[35], coquelet sauce Tartare[36], lapin[37], langue de veau tartarine[38])
- les crustacés (langoustines[39], crabe en mue) et coquillages (pétoncles sauce Tartare)
- les légumes et salades (artichauts sauce Tartare[40],)

## Anthologie
- A la Tartare comme un mode de cuisson rapide directement sur la braise et sans autre forme d'apprêt.  André-Guillaume Contant d'Orville, Précis d'une histoire générale de la vie des Français. Paris, Moutard (1779)[41].

« ce sont les Fauconniers à qui nous devons l’invention des grillades que nous appelons à la Tartare, qui consiste à couper une pièce de gibier ou de volaille par le milieu, et à la mettre ainsi griller fur des charbons ardens. Ce nom de Tartare n'a aucune relation avec les Tartares de la grande et de la petite Tartarie; il dérive du sobriquet donné aux valets ou goujats de la Maison militaire du Roi, qui, se trouvant à la suite de leur troupe, et ayant attrapé une pièce de volaille, la cuisent et la mangent avec une merveilleuse promptitude que l’on a voulu imiter. »

Pierre Jean-Baptiste Legrand d'Aussy (1782) répète cette origine des viandes à la Tartare (p. 236) et ajoute «Champier nous apprend que les grillades étaient fort à la mode sur la table des princes et que quelquefois même on cuisait ainsi le veau et le mouton, lorsqu'on n'avait pas le tems de les accommoder autrement».
- sauce tartarePhileas Gilbert, La République française, 2 juillet 1899 [5]

« La Rémoulade, sans laquelle on ne comprend pas la langouste relève agréablement les viandes froides [ ] La transformation de la mayonnaise en rémoulade s’obtient par l’addition d’une quantité relative de persil, cerfeuil, estragon, pimprenelle, cresson alénois. échalotes hachées et blanchies, câpres et cornichons broyés et hachés; à laquelle s'ajoute la moutarde, qui doit donner la note dominante, renforcée de quelques larmes d’anchois. [ ]
La sauce tartare n’est pas, comme son nom pourrait le laisser supposer, originaire du Turkestan. Comme bien des choses, elle est née du hasard et d’une inspiration gourmande, si nous en croyons le professeur des dîners de Manant-Ville et le principal orateur du cours gastronomique. On sait que jadis, les troupes à cheval de la maison du roi et les équipages de chasse avaient a leur service des serviteurs qui étaient [ ] connus sous le sobriquet de tartares. Ces tartares dérobaient volontiers, pendant les chasses, quelques pièces de gibier qui, hâtivement éventrées et aplaties, étaient grillées à l'abri de quelque roche, loin des regards indiscrets. Et ce gibier, affreusement poudré de gros poivre [ ]. Mais un jour, l’un d’eux eut l’idée de se confectionner une sauce avec quelques œufs durs razziés pendant le déjeuner de chasse et un reste d’huile; quelques herbes sauvages y mirent le ton aromatique, un assaisonnement de cosaque la compléta, et, sans avoir créé un chef d’œuvre, le tartare de la maison du roi put dire qu’il venait de trouver le premier mot d’une sauce excellente. [ ] Et de ceci, il appert que la sauce tartare n’est pas originaire de la Tartarie, mais qu’elle est simplement fille du hasard et de la gourmandise. »

- Hergé. Tintin et l'affaire Tournesol (1956). Le Capitaine Haddock[43]:

« Espèces de Bachi-bouzouks des Carpathes !.. Voilà la deuxième fois que vous vous trouvez sur mon chemin. Je souhaite pour vous qu'il n'y en ait pas une troisième... Bougres de faux jetons à la sauce tartare! Bien compris ? »

title: Sauce tartare

wikitext:
{{Infobox Mets
 | nom                  = Sauce tartare
 | image                = Sauce tartare.jpg
 | légende              = Tartare classique, avec ses herbes, échalote, câpres et cornichons mais sans moutarde.
 | autre nom            =
 | lieu origine         = {{FRA}}
 | créateur             =
 | date                 =
 | place service        =
 | température          = Froide (rarement chaude)
 | ingrédients          = [[Sauce mayonnaise]], [[cornichons]], [[câpres]], [[cerfeuil]], [[persil]], [[estragon]],  [[ciboule]].
 | variations           =
 | accompagnement       = fritures, beignets, grillades
 | classification       = [[Sauce]]
}}

La '''sauce tartare''' est une sauce composée d’une [[mayonnaise]], épicée ou non, avec un hachis de [[ciboulette (botanique)|ciboulette]], et chez certains auteurs [[persil]], [[cerfeuil]], [[estragon]], [[câpre]]s et [[cornichon]]s. La question de la présence ou non de [[Moutarde de Dijon|moutarde]] n'est pas tranchée. Elle se sert froide ou chaude<ref>{{Ouvrage|langue=FR|prénom1=Joseph (1849-1903) Auteur du texte|nom1=Favre|titre=Dictionnaire universel de cuisine pratique : encyclopédie illustrée d'hygiène alimentaire : modification de l'homme par l'alimentation. T. 4 / Joseph Favre|passage=p 1847|date=1905|lire en ligne=https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k57300438|consulté le=2022-10-14}}</ref> et appartient historiquement à la cuisine française.

== Origine du nom ==
La sauce tartare tire son nom du [[steak tartare]] car elle en était l'accompagnement habituel jusqu'au XIXe siècle<ref>{{Ouvrage|langue=en|prénom1=Patricia Bunning|nom1=Stevens|titre=Rare Bits: Unusual Origins of Popular Recipes|éditeur=Ohio University Press|date=1998|isbn=978-0-8214-1233-6|lire en ligne=https://books.google.fr/books?id=E-piQgAACAAJ&redir_esc=y|consulté le=2024-08-27}}</ref>. Le terme « tartare » est utilisé en [[cuisine française]] depuis le XVIIIe siècle au moins, et plusieurs explications sont données quant à son origine.

Selon [[Joseph Favre]] (1883), le terme {{citation|tartare}} ferait référence aux barbares nordiques, et se serait appliqué à des préparations [[paner|panées]] grillées, accompagnées d’une sauce relevée à la moutarde, les préparations panées ont ensuite été dénommées {{citation|à la polonaise}}, en cuisine française, mais le nom de tartare est resté pour qualifier la sauce<ref name=":1">{{Ouvrage|langue=FR|prénom1=Joseph (1849-1903) Auteur du texte|nom1=Favre|titre=Dictionnaire universel de cuisine pratique : encyclopédie illustrée d'hygiène alimentaire : modification de l'homme par l'alimentation. T. 4 / Joseph Favre|passage=p 1847|date=1905|lire en ligne=https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k57300438|consulté le=2022-10-13}}</ref>.
[[Fichier:Marco Polo - costume tartare.jpg|vignette|Marco Polo - costume tartare]]
Les [[tartares]] sont une appellation erronée des peuples [[turco-mongol]]s, dont le territoire était également appelé [[Tartarie]] en Occident, venant d'une confusion avec le peuple turc des [[Tatars]], vivant à proximité des Mongols. Le mot Tartare évoque le monde russe, en 1950 ''[[La Révolution prolétarienne|La Révolution Prolétarienne]]'' écrivait qu'il faut armer les communistes chinois pour les mettre à l'abri {{citation|du communisme à la sauce tartare}} (autrement dit [[Soviétiques|soviétique]])<ref>{{Ouvrage|titre=Révolution Prolétarienne 338 (1950.04)|lire en ligne=http://archive.org/details/revolution_proletarienne_338|consulté le=2022-10-14}}</ref>.

On rencontre une autre explication, les tartares étaient le surnom de troupes à cheval de la maison du roi de France. Ce sont eux qui dérobaient des pièces de viandes immédiatement cuite à la hâte sur un feu de campagne et consommées tout aussi vite. Cette méthode grossière aurait donné l'expression à la Tartare<ref name=":0" />. Historiquement les mets à la Tartare sont soit des plats rudimentaires (dont le [[Steak tartare|Tartare de bœuf]] cru), soit des plats relevés.

== Histoire ==
''Le Nouveau cuisinier royal'' (1729) donne des [[Poularde|poulardes]] et des poulets à la Tartare qui sont assaisonnées de «poivre, persil, ciboules & fines herbes hachées », cuites puis panées servies avec leur sauce de cuisson<ref>{{Ouvrage|langue=FR|titre=Le Nouveau cuisinier royal et bourgeois qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras & en maigre... & toutes sortes de pâtisseries, avec de nombreux dessins de tables.... Tome 2|passage=p 225|date=1729|lire en ligne=https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k96682693|consulté le=2022-10-13}}</ref>, la recette est reprise chez [[François Massialot]] (1734)<ref>{{Ouvrage|langue=fr|prénom1=François|nom1=Massialot|titre=Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toutes sortes de repas en gras & en maigre, & la meilleure maniere des ragoûts les plus delicats & les plus à la mode; & toutes sortes de pâtisseries: avec des nouveaux desseins de tables. Ouvrage très-utile dans les familles, aux maîtres d'hôtels & officiers de cuisine|éditeur=aux depens de la Compagnie|date=1734|lire en ligne=https://books.google.it/books?id=fRNpAAAAcAAJ&pg=PA37&dq=%22%C3%A0+la+tartare%22&hl=fr&sa=X&ved=2ahUKEwjM2dLl6t36AhVExhoKHT-5CwsQ6AF6BAgDEAI#v=onepage&q=%22%C3%A0%20la%20tartare%22&f=false|consulté le=2022-10-13}}</ref>, Vincent La Chapelle (1742)<ref>{{Ouvrage|langue=fr|prénom1=Vincent La|nom1=Chapelle|titre=Le cuisinier moderne, qui apprend à donner toutes sortes de repas, en gras &en maigre, d'une manière plus délicate que ce qui en a été écrit jusqu'à présent: divisé en cinq volumes, avec de nouveaux modéles de vaiselle, & des desseins de table dans le grand goût d'aujourd'hui, gravez en taille-douce|passage=p 206|éditeur=V. La Chapelle|date=1742|lire en ligne=https://books.google.it/books?id=94QEAAAAYAAJ&dq=%22%C3%A0%20la%20tartare%22&hl=fr&pg=PA206#v=onepage&q=%22%C3%A0%20la%20tartare%22&f=false|consulté le=2022-10-13}}</ref>, tandis que chez Menon (1742) on parle soit d'une marinade dans les recettes à la Tartare (Brochet à la tartare au coulis d'oignons,  Palais de Bœuf à la Tartare sauce piquante mariné dans eau, oignons, clous de girofle, ail, racines, fines épices, persil, ciboules, ail, échalotes)<ref>{{Ouvrage|langue=fr|nom1=Menon|titre=Nouveau traité de la Cuisine|éditeur=Paulus du Mesnil|date=1742|lire en ligne=https://books.google.it/books?id=9YU7AAAAcAAJ&dq=%22%C3%A0%20la%20tartare%22&hl=fr&pg=PA379#v=onepage&q=%22%C3%A0%20la%20tartare%22&f=false|consulté le=2022-10-13}}</ref>, la carpe à la Tartare ou le lapereau à la Tartare sont marinés dans l'appareil à Tartare (persil, ciboules, échalottes hachées, gros poivre, cuite et servie avec une Rémoulade à la moutarde)<ref>{{Ouvrage|langue=FR|prénom1=Joseph (1700?-1771) Auteur du texte|nom1=Menon|prénom2=Étienne Lauréault de (1694-1779) Auteur du texte|nom2=Foncemagne|titre=La science du maître d'hôtel cuisinier , avec des observations sur la connaissance & propriétés des alimens|passage=p 220|date=1749|lire en ligne=https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k54549881|consulté le=2022-10-14}}</ref>.

C'est Jourdan Lecointe (1790) qui introduit la sauce à la Tartare: chaude ou froide, il fait revenir des oignons et des morceaux de veau et de jambon, ail, poivre, coriandre, et citron, et ajoute un bon bouillon et un demi verre de vinaigre et il commente «C'est une sauce piquante très agréable mais très échauffante, et dont il serait dangereux de faire journellement usage»<ref>{{Ouvrage|langue=FR|prénom1=Jourdan Auteur du texte|nom1=Lecointe|titre=La cuisine de santé, ou Moyens faciles & économiques de préparer toutes nos productions alimentaires de la manière la plus délicate & la plus salutaire, d'après les nouvelles découvertes de la cuisine française & italienne. T. 1 / , par M. Jourdan Le Cointe,...|passage=p 302|date=1790|lire en ligne=https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k110865v|consulté le=2022-10-14}}</ref>. Puis il écrit en 1877, en ajoutant de la moutarde à la mayonnaise on en fait une sauce Tartare. La composition évolue rapidement vers la forme actuelle Horace-Napoléon Raisson (1827) la décrit une sauce froide qui se fait avec échalotte, estragon, cerfeuil hachés menu, moutarde, épices, filet de vinaigre, huile<ref>{{Ouvrage|langue=FR|prénom1=Horace-Napoléon (1798-1854) Auteur du texte|nom1=Raisson|titre=Le cordon bleu, ou Nouvelle cuisinière bourgeoise , rédigée et mise en ordre alphabétique par Mlle Marguerite|passage=p 98|date=1827|lire en ligne=https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k62251323|consulté le=2022-10-14}}</ref>.
=== Anguille à la Tartare ===
L'anguille à la tartare était un plat à la mode à la fin de l'[[Ancien Régime|ancien régime]] qui est longtemps décrite comme une anguille cuite au gril avec câpres et anchois et servie sans sauce<ref>{{Ouvrage|langue=FR|titre=Nouveau dictionnaire d'histoire naturelle, appliquée aux arts, principalement à l'agriculture et à l'économie rurale et domestique. Tome1 A-APA / : Par une société de naturalistes et d'agriculteurs...|date=1803-1804|lire en ligne=https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k97367152|consulté le=2022-10-14}}</ref>, la reine [[Marie-Antoinette d'Autriche|Marie-Antoinette]] en consommait<ref>{{Ouvrage|langue=FR|prénom1=Nicolas (17-1799?) Auteur du texte|nom1=Prévost|titre=Grande dispute entre Marie Antoinette et ses fournisseurs, traiteurs, tailleurs, marchandes de modes, &c., &c., &c., se voyant forcée à les payer, et la Nation ne voulant plus lui fournir des fonds.|passage=p 3|date=1792|lire en ligne=https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k9752019m|consulté le=2022-10-14}}</ref>, [[Louis-Sébastien Mercier|Mercier]] se plaint que les tronçons sont trop petits<ref>{{Ouvrage|langue=FR|prénom1=Louis-Sébastien (1740-1814) Auteur du texte|nom1=Mercier|titre=Le nouveau Paris. Volume 6 / . Par le cit. Mercier...|passage=p 72|date=1797|lire en ligne=https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k6438536t|consulté le=2022-10-14}}</ref>. Viard (1806) la donne comme une anguille en tronçons, grillée arrosées de sa marinade corsée  et servie avec une sauce Tartare<ref>{{Ouvrage|langue=FR|prénom1=André (17-1834) Auteur du texte|nom1=Viard|titre=Le cuisinier impérial, ou L'art de faire la cuisine et la pâtisserie pour toutes les fortunes, avec différentes recettes d'office et de fruits confits et la manière de servir une table depuis vingt jusqu'à soixante couverts / par A. Viard,...|passage=p 358|date=1806|lire en ligne=https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k110705g|consulté le=2022-10-14}}</ref> qui est la marinade cuite et moutardée<ref>{{Ouvrage|langue=fr|prénom1=Cora Élisabeth|nom1=Millet-Robinet|titre=Maison rustique des dames|passage=p 374 et 475|éditeur=Librairie agricole de la Maison rustique|date=1859|lire en ligne=https://books.google.it/books?id=hTW4Ii_jC8wC&dq=anguille%20%C3%A0%20la%20tartare&hl=fr&pg=PA374#v=onepage&q=%20%C3%A0%20la%20tartare&f=false|consulté le=2022-10-14}}</ref>. Il en existe des versions pannées<ref>{{Lien web |langue=FR |prénom=Société des cuisiniers français Auteur du |nom=texte |titre=L'Art culinaire : organe officiel de la Société des cuisiniers français |url=https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bd6t5332209w |site=Gallica |date=1893-01-01 |consulté le=2022-10-14}}</ref>. [[Félix Faure]] avait une prédilection pour l'anguille à la Tartare (1897)<ref>{{Lien web |langue=FR |titre=La Justice / dir. G. Clemenceau ; réd. Camille Pelletan |url=https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k824538t |site=Gallica |date=1897-07-09 |consulté le=2022-10-14}}</ref>qui resta longtemps un plat à la mode.
[[Fichier:Kalamar tava, tartar sauce and salad.jpg|vignette|avec du calamar frit]]

=== La question de la moutarde ===

La présence de la moutarde est ancienne : elle figure dans [[Le Petit Journal (quotidien)|''Le Petit Journal'']] en 1869<ref>{{Ouvrage|langue=fr|titre=Le Petit Journal|date=1869-08-13|lire en ligne=https://www.retronews.fr/journal/le-petit-journal/13-aout-1869/100/1094571/3|consulté le=2022-10-14}}</ref>, ''[[Le Populaire]]'' en 1923<ref>{{Ouvrage|langue=fr|titre=Le Populaire|date=1923-06-30|lire en ligne=https://www.retronews.fr/journal/le-populaire-1916-1970/30-juin-1923/110/1174995/4|consulté le=2022-10-14}}</ref>,  Hedwige de Polignac (1964) la résume à jaune d'[[œuf dur]], huile et moutarde<ref>{{Ouvrage|langue=fr|prénom1=Hedwige de|nom1=Polignac|prénom2=Jacques de|nom2=Ricaumont|prénom3=Hubert|nom3=Devillez|titre=L'art de recevoir|éditeur=FeniXX réédition numérique|date=1964-01-01|isbn=978-2-402-21536-7|lire en ligne=https://books.google.it/books?id=Bu5YDwAAQBAJ&lpg=PT39&dq=sauce%20tartare%20moutarde&hl=fr&pg=PT39#v=onepage&q=sauce%20tartare%20moutarde&f=false|consulté le=2022-10-14}}</ref>, Caroline Vannier (1985), dans son livre de sauces, la condimente à la [[sauce Worcestershire]] et à la moutarde<ref>{{Ouvrage|langue=fr|prénom1=Caroline|nom1=Vannier|titre=Les sauces: 116 recettes pour accompagner vos plats|éditeur=FeniXX|date=1985-01-01|isbn=978-2-307-25279-5|lire en ligne=https://books.google.it/books?id=fjp0EAAAQBAJ&lpg=PT45&dq=sauce%20tartare%20moutarde&hl=fr&pg=PT45#v=onepage&q=sauce%20tartare%20moutarde&f=false|consulté le=2022-10-14}}</ref>.

Favre soutient qu'elle est sans moutarde pour ne pas la confondre avec les [[Rémoulade|sauces rémoulades]]<ref name=":1" />.

[[Auguste Escoffier|Escoffier]], qui ne moutarde pas, donne la composition suivante en 1903 : «Sauce mayonnaise montée aux jaunes d'œufs durs, à raison de 8 au litre, et très relevée en [[poivre]]. Sa condimentation spéciale est : ou l'oignon vert, ou la [[Ciboulette commune|ciboulette]], à raison de 10 grammes au litre, pilés avec 1 cuillerée ou 2 de mayonnaise, et passés à l'étamine»<ref>{{Ouvrage|langue=FR|prénom1=Auguste (1846-1935) Auteur du texte|nom1=Escoffier|titre=Le guide culinaire : aide-mémoire de cuisine pratique / par A. Escoffier ; avec la collaboration de MM. Philéas Gilbert, E. Fétu, A. Suzanne, [et al.] ; dessins de Victor Morin|passage=p 164|date=1903|lire en ligne=https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k65768837|consulté le=2022-10-13}}</ref>. Chez les contemporains [[Hervé This]], auteur de référence sur la mayonnaise et ses variantes: en ajoutant à la mayonnaise de la moutarde, on en fait une sauce tartare ou [[rémoulade]], puis il cite [[Raymond Oliver]] pour qui «c'est une mayonnaise à laquelle on a incorporé quelques cornichons, des câpres et des fines herbes»<ref>{{Ouvrage|langue=fr|prénom1=Hervé|nom1=This|titre=Cours de gastronomie moléculaire n°2|éditeur=Editions Quae|date=2010|isbn=978-2-7592-0622-3|lire en ligne=https://books.google.it/books?id=ngngB87WwRwC&lpg=PA91&dq=sauce%20tartare%20moutarde&hl=fr&pg=PA91#v=onepage&q=sauce%20tartare&f=false|consulté le=2022-10-14}}</ref>. En 2020, Mélanie Martin y met de la moutarde<ref>{{Ouvrage|langue=fr|prénom1=Mélanie|nom1=Martin|titre=Le grand livre du robot pâtissier|éditeur=Larousse|date=2020-10-07|isbn=978-2-03-599570-4|lire en ligne=https://books.google.it/books?id=D5IAEAAAQBAJ&lpg=PP18&dq=sauce%20tartare%20moutarde&hl=fr&pg=PP18#v=onepage&q=sauce%20tartare%20moutarde&f=false|consulté le=2022-10-14}}</ref>, [[Alain Ducasse]] (2013) n'en met pas mais y coupe des petits oignons blancs nouveaux<ref>{{Ouvrage|langue=fr|prénom1=Alain|nom1=Ducasse|prénom2=Sophie|nom2=Dudemaine|titre=La Cuisine de Ducasse par Sophie|éditeur=Lec Communication (ducasse)|date=2013-07-04|isbn=978-2-84123-601-5|lire en ligne=https://books.google.it/books?id=eBT8DQMvsIAC&lpg=PT89&dq=sauce%20tartare%20ducasse&hl=fr&pg=PT89#v=onepage&q=sauce%20tartare%20ducasse&f=false|consulté le=2022-10-14}}</ref>.

Marie-Claude Bisson donne en 2012 la conception actuelle fréquente : [[mayonnaise]] avec [[œuf dur]] pilé, moutarde, [[échalote]], [[Cornichon|cornichons]], [[Câpre|câpres]] et [[persil]] en opposition à la [[rémoulade]] (simple mayonnaise avec moutarde) alors qu'il s'agit de la recette traditionnelle de la rémoulade<ref>{{Ouvrage|langue=fr|prénom1=Marie-Claude|nom1=Bisson|titre=La bonne cuisine de famille|passage=p 553|éditeur=edi8|date=2012-11-08|isbn=978-2-263-06112-7|lire en ligne=https://books.google.it/books?id=Cw8boF7lrYUC&lpg=PA553&dq=sauce%20tartare%20moutarde&hl=fr&pg=PA553#v=onepage&q=sauce%20tartare%20moutarde&f=false|consulté le=2022-10-14}}</ref>.

L'absence de moutarde, écrit Myriam Esser-Simons en 2018, est une affirmation de [[Joseph Favre|Favre]] mais les recettes en contiennent souvent<ref>{{Ouvrage|langue=fr|prénom1=Myriam|nom1=Esser-Simons|titre=Balade culinaire à travers les siècles, illustrée de nombreuses recettes, depuis l’Antiquité jusqu’à nos jours - Tome I|passage=p 138|éditeur=Editions Edilivre|date=2018-12-20|isbn=978-2-414-30045-7|lire en ligne=https://books.google.it/books?id=BEWEDwAAQBAJ&lpg=PA138&dq=sauce%20tartare%20moutarde&hl=fr&pg=PA138#v=onepage&q=sauce%20tartare%20moutarde&f=false|consulté le=2022-10-14}}</ref>.
== Usages ==
La sauce tartare est mentionnée significativement dans la littérature en français numérisée à partir de 1840 et fréquemment à partir de 1880<ref>{{Lien web |langue=en |titre=Google Books Ngram Viewer |url=https://books.google.com/ngrams/graph?content=sauce+tartare&year_start=1800&year_end=2019&corpus=30&smoothing=3&direct_url=t1%3B%2Csauce%20tartare%3B%2Cc0t1 |site=books.google.com |consulté le=2022-10-14}}</ref>, de même dans la presse francophone 1835 et 1880 avec un maximum en 1900 (1657 pages)<ref>{{Lien web |langue=fr |titre=Nos offres d'Abonnement |url=https://www.retronews.fr/abonnement |site=RetroNews - Le site de presse de la BnF |consulté le=2022-10-14}}</ref>.
[[Fichier:Tartarsaas Gtb 2015 ubt.JPG|vignette|Sos tartarski dans un supermarché polonais]]
On la sert principalement avec les fritures et beignets<ref>{{Ouvrage|nom1=Internet Archive|titre=Amuse-gueules : 200 recettes élégantes, étonnantes et époustouflantes|éditeur=Paris : Marabout|date=2006|isbn=978-2-501-04858-3|lire en ligne=http://archive.org/details/amusegueules200r0000unse|consulté le=2022-10-14}}</ref>,

* les poissons panés ou en croquettes<ref>{{Ouvrage|nom1=Internet Archive|titre=Cuisine au wok|éditeur=Paris : Hachette Pratique|date=2002|isbn=978-2-01-236693-0|lire en ligne=http://archive.org/details/cuisineauwok0000unse|consulté le=2022-10-14}}</ref> (''[[fish and chips]],'' goujonnettes de sole, anguille<ref>{{Ouvrage|prénom1=Patrice|nom1=Internet Archive|titre=Poissons et fruits de mer|passage=p 149 et 171|éditeur=Montréal : Éditions de l'Homme|date=1987|isbn=978-2-7619-0662-3|lire en ligne=http://archive.org/details/poissonsetfruits0000dard|consulté le=2022-10-14}}</ref>'','' saumon , poissons fumés, rouget),
* des viandes (gras double frit à la sauce Tartare<ref>{{Ouvrage|langue=fr|titre=L’Intransigeant|date=1929-06-05|lire en ligne=https://www.retronews.fr/journal/l-intransigeant/5-juin-1929/44/908675/8|consulté le=2022-10-14}}</ref>, coquelet sauce Tartare<ref>{{Ouvrage|langue=fr|titre=Le Petit Provençal|date=1936-04-01|lire en ligne=https://www.retronews.fr/journal/le-petit-provencal/1-avril-1936/677/2988215/8|consulté le=2022-10-14}}</ref>, lapin<ref>{{Ouvrage|prénom1=Corri H. van|nom1=Internet Archive|titre=Le gibier et la volaille|éditeur=Glarus : Editions C. Colomb|date=1984|isbn=978-2-88097-065-9|lire en ligne=http://archive.org/details/legibieretlavola0000dons|consulté le=2022-10-14}}</ref>, langue de veau tartarine<ref>{{Ouvrage|langue=fr|titre=Ce soir|date=1951-01-03|lire en ligne=https://www.retronews.fr/journal/ce-soir/3-janvier-1951/19/3250485/4|consulté le=2022-10-14}}</ref>)
* les crustacés (langoustines<ref>{{Ouvrage|langue=fr|titre=La Gazette de Biarritz-Bayonne et Saint-Jean-de-Luz|date=1924-10-31|lire en ligne=https://www.retronews.fr/journal/la-gazette-de-biarritz-bayonne-et-saint-jean-de-luz/31-octobre-1924/695/2287363/2|consulté le=2022-10-14}}</ref>, [[crabe en mue]]) et coquillages (pétoncles sauce Tartare)
* les légumes et salades (artichauts sauce Tartare<ref>{{Ouvrage|nom1=Internet Archive|titre=Dizionario alberghiero-gastronomico : italiano, francese, tedesco, inglese|éditeur=Torini : Loco Edizioni|date=1998|isbn=978-88-85079-15-1|lire en ligne=http://archive.org/details/dizionarioalberg0000unse|consulté le=2022-10-14}}</ref>,)

== Anthologie ==

* A la Tartare comme un mode de cuisson rapide directement sur la braise et sans autre forme d'apprêt.  André-Guillaume Contant d'Orville, ''Précis d'une histoire générale de la vie des Français''. Paris, Moutard (1779)<ref>{{Ouvrage|langue=FR|prénom1=André-Guillaume (1730?-1800?) Auteur du texte|nom1=Contant d'Orville|titre=Précis d'une histoire générale de la vie des Français dans tous les temps et dans toutes les provinces de la monarchie. (Par A.-G. Contant d'Orville.)|passage=p 45|date=1779|lire en ligne=https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bd6t53730351|consulté le=2022-10-14}}</ref>.
{{citation bloc|ce sont les Fauconniers à qui nous devons l’invention des grillades que nous appelons à la Tartare, qui consiste à couper une pièce de gibier ou de volaille par le milieu, et à la mettre ainsi griller fur des charbons ardens. Ce nom de Tartare n'a aucune relation avec les Tartares de la grande et de la petite Tartarie; il dérive du sobriquet donné aux valets ou goujats de la Maison militaire du Roi, qui, se trouvant à la suite de leur troupe, et ayant attrapé une pièce de volaille, la cuisent et la mangent avec une merveilleuse promptitude que l’on a voulu imiter.}}[[Pierre Jean-Baptiste Legrand d'Aussy]] (1782) répète cette origine des viandes à la Tartare (p. 236) et ajoute «Champier nous apprend que les grillades étaient fort à la mode sur la table des princes et que quelquefois même on cuisait ainsi le veau et le mouton, lorsqu'on n'avait pas le tems de les accommoder autrement»<ref>{{Ouvrage|langue=FR|prénom1=Pierre Jean-Baptiste (1737-1800) Auteur du texte|nom1=Legrand d'Aussy|titre=Histoire de la vie privée des Français depuis l'origine de la nation jusqu'à nos jours. Partie 1 / Tome 2 / , par M. Le Grand d'Aussy...|passage=p 236|date=1782|lire en ligne=https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k83100m|consulté le=2022-10-14}}</ref>.

* [[Fichier:Sos Tartarski.jpg|vignette|sauce tartare]][[Phileas Gilbert]], ''La République française'', 2 juillet 1899 <ref name=":0">{{Ouvrage|langue=fr|titre=La République française|date=1899-07-02|lire en ligne=https://www.retronews.fr/journal/la-republique-francaise-1871-1924/2-juillet-1899/655/1865331/3|consulté le=2022-10-14}}</ref>
{{citation bloc|La Rémoulade, sans laquelle on ne comprend pas la langouste relève agréablement les viandes froides [ ] La transformation de la mayonnaise en rémoulade s’obtient par l’addition d’une quantité relative de persil, cerfeuil, estragon, pimprenelle, cresson alénois. échalotes hachées et blanchies, câpres et cornichons broyés et hachés; à laquelle s'ajoute la moutarde, qui doit donner la note dominante, renforcée de quelques larmes d’anchois. [ ]

La sauce tartare n’est pas, comme son nom pourrait le laisser supposer, originaire du Turkestan. Comme bien des choses, elle est née du hasard et d’une inspiration gourmande, si nous en croyons le professeur des dîners de Manant-Ville et le principal orateur du cours gastronomique. On sait que jadis, les troupes à cheval de la maison du roi et les équipages de chasse avaient a leur service des serviteurs qui étaient [ ] connus sous le sobriquet de tartares. Ces tartares dérobaient volontiers, pendant les chasses, quelques pièces de gibier qui, hâtivement éventrées et aplaties, étaient grillées à l'abri de quelque roche, loin des regards indiscrets. Et ce gibier, affreusement poudré de gros poivre [ ]. Mais un jour, l’un d’eux eut l’idée de se confectionner une sauce avec quelques œufs durs razziés pendant le déjeuner de chasse et un reste d’huile; quelques herbes sauvages y mirent le ton aromatique, un assaisonnement de cosaque la compléta, et, sans avoir créé un chef d’œuvre, le tartare de la maison du roi put dire qu’il venait de trouver le premier mot d’une sauce excellente. [ ] Et de ceci, il appert que la sauce tartare n’est pas originaire de la Tartarie, mais qu’elle est simplement fille du hasard et de la gourmandise.}}
* [[Hergé]]. ''[[Tintin]] et l'affaire Tournesol'' (1956). Le [[Capitaine Haddock]]<ref>{{Lien web |langue=en |titre=Hergé et Tintin : Hergé : Free Download, Borrow, and Streaming : Internet Archive |url=https://archive.org/details/tome-01-herge-chronologie-dune-oeuvre-1907-1931/Tome%2018%20-%20L'affaire%20Tournesol/page/n45/mode/2up?q=%22%C3%A0+la+sauce+tartare%22 |site=Internet Archive |consulté le=2022-10-14}}</ref>:
{{citation bloc|Espèces de Bachi-bouzouks des Carpathes !.. Voilà la deuxième fois que vous vous trouvez sur mon chemin. Je souhaite pour vous qu'il n'y en ait pas une troisième... Bougres de faux jetons à la sauce tartare! Bien compris ?}}

== Notes et références ==
{{Références}}

=== Articles connexes ===
{{Autres projets
|commons=Category:Tartar sauce
|wiktionary=sauce tartare
}}
* [[Mayonnaise]], [[Sauce gribiche]], [[Sauce ravigote]], [[Rémoulade]], [[Sauce Vincent|Sauce Vincent (mayonnaise verte)]]

{{portail|cuisine française|Alimentation et gastronomie}}

[[Catégorie:Sauce émulsionnée]]
[[Catégorie:Sauce française|Tartare]]

Lieu d’origine: France

Température de service: Froide (rarement chaude)

Ingrédients: Sauce mayonnaise, cornichons, câpres, cerfeuil, persil, estragon, ciboule.

Accompagnement: fritures, beignets, grillades

Classification: Sauce