text:
# La heredera (telenovela venezolana)
La heredera es una telenovela venezolana realizada en 1982, por la cadena Venevisión. Es original de Delia Fiallo y protagonizada por Eduardo Serrano e Hilda Carrero y como antagonistas a Eva Blanco y Helianta Cruz.

## Argumento
La historia gira en torno a Cristina (Hilda Carrero), una joven humilde y coja, quien desconoce que tiene un padre millonario. Este, antes de morir, le pide a su abogado que la encuentre. Tras hallarla, la lleva a vivir con su malvada tía Luisa Zambrano (Eva Blanco) y sus holgazanas y frívolas hijas Corina (Helianta Cruz) y Mercedes (Marita Capote). Alrededor de esta familia está Alfredo Méndez (Eduardo Serrano) quien enamora a Cristina solo para saldar una vieja deuda familiar y se convierte en objeto de su venganza.
Tras ser humillada y engañada por todos, decide vengarse, toma su dinero y se opera para caminar bien, sin embargo, lucha contra el amor que aún siente por Alfredo.

## Elenco
- Hilda Carrero - Cristina Zambrano
- Eduardo Serrano - Alfredo Méndez
- Eva Blanco - Luisa Zambrano
- Diego Acuña - Nano Zambrano
- Gisvel Ascanio
- Estelín Betancor
- Marita Capote - Mercedes Zambrano
- Olga Castillo
- Helianta Cruz - Corina Zambrano #1
- Guillermo Dávila
- Reneé de Pallás - Doña Delfina Zambrano
- Chela D'Gar
- Mariluz Díaz - Corina Zambrano #2
- Miguel David Díaz
- Manuel Escolano
- Fernando Flores
- Mauricio González
- Dennys Hernández
- Yolanda Méndez - Olivia Sarmiento
- Esther Orjuela - Fabiana
- Francia Ortiz
- Cristina Reyes - Fela
- Chumico Romero
- Henry Salvat
- Jimmy Verdum
- Raúl Xiqués
- Laura Zerra
- Mariela Alcalá - Lolita
- Hilda Blanco -  Belinda

## Versiones
- Adorable Mónica, telenovela realizada por Venevisión en 1990, protagonizada por Emma Rabbe y Guillermo Dávila.
- Guadalupe, telenovela realizada en 1993 por Capitalvision International Corp, para su transmisión en Estados Unidos por la cadena Telemundo. Fue producida por José Enrique Crousillat y protagonizada por Adela Noriega y Eduardo Yáñez.
- Milagros, telenovela realizada en el 2000 por América Televisión, para su transmisión por la cadena América Televisión. Fue producida por José Enrique Crousillat y protagonizada por Sonya Smith y Roberto Mateos.

title: La heredera (telenovela venezolana)

wikitext:
{{Ficha de programa de televisión
| tipo                     = 1
| título                   = La Heredera
| imagen                   =
| tamaño de imagen         =
| pie de imagen            =
| reparto                  = [[Hilda Carrero]]
 [[Eduardo Serrano (actor)|Eduardo Serrano]].
| tema principal           = '''Ámame'''
| autor tema principal     = '''[[Marlene (cantante venezolana)|Marlene]]'''
| país de origen           = Venezuela.
| ambientación             = 1982
| num episodios            = 59
| productor                = [[Tabaré Pérez]]
| director                 = [[Daniel Farías]]
| guionista                = '''Original:'''
 [[Delia Fiallo]]
 '''Libretistas:''' [[Delia Fiallo]]
 [[Ana Mercedes Escámez]]
| cadena                   = Venevisión
| horario                  = Lunes a sábado.
| primera emisión          = 20 de enero de 1982
1982.
| otras cadenas            = {{bandera|Puerto Rico}} [[WAPA-TV]]
 {{bandera|PER}} '''[[Panamericana]]'''
 {{bandera|ECU}} '''[[Ecuavisa]]''' / '''[[TC Televisión]]'''
{{bandera|PAR}} '''[[Canal 13 (Paraguay)|RPT Televisión]]'''
{{bandera|ARG}} '''[[Canal 9 (Buenos Aires)|Color 9 Bs As]]'''

| filmaffinity             =
| imdb                     =
| tv com                   =
| empresa productora       = [[Venevisión]]
| distribuidor             = [[Televisión Latina Inc.]]
}}

'''''La heredera''''' es una [[telenovela]] [[venezolana]] realizada en 1982, por la cadena [[Venevisión]]. Es original de [[Delia Fiallo]] y protagonizada por [[Eduardo Serrano (actor)|Eduardo Serrano]] e [[Hilda Carrero]] y como antagonistas a [[Eva Blanco]] y [[Helianta Cruz]].

== Argumento ==
La historia gira en torno a Cristina (Hilda Carrero), una joven humilde y coja, quien desconoce que tiene un padre millonario. Este, antes de morir, le pide a su abogado que la encuentre. Tras hallarla, la lleva a vivir con su malvada tía Luisa Zambrano (Eva Blanco) y sus holgazanas y frívolas hijas Corina (Helianta Cruz) y Mercedes (Marita Capote). Alrededor de esta familia está Alfredo Méndez (Eduardo Serrano) quien enamora a Cristina solo para saldar una vieja deuda familiar y se convierte en objeto de su venganza.

Tras ser humillada y engañada por todos, decide vengarse, toma su dinero y se opera para caminar bien, sin embargo, lucha contra el amor que aún siente por Alfredo.

== Elenco ==
* '''[[Hilda Carrero]]''' - Cristina Zambrano
* '''[[Eduardo Serrano (actor)|Eduardo Serrano]]''' - Alfredo Méndez
* '''[[Eva Blanco]]''' - Luisa Zambrano
* '''[[Diego Acuña]]''' - Nano Zambrano
* '''[[Gisvel Ascanio]]'''
* '''[[Estelín Betancor]]'''
* '''[[Marita Capote]]''' - Mercedes Zambrano
* '''[[Olga Castillo]]'''
* '''[[Helianta Cruz]]''' - Corina Zambrano #1
* '''[[Guillermo Dávila]]'''
* '''[[Reneé de Pallás]]''' - Doña Delfina Zambrano
* '''[[Chela D'Gar]]'''
* '''[[Mariluz Díaz]]''' - Corina Zambrano #2
* '''[[Miguel David Díaz]]'''
* '''[[Manuel Escolano]]'''
* '''[[Fernando Flores]]'''
* '''[[Mauricio González actor|Mauricio González]]'''
* '''[[Dennys Hernández]]'''
* '''[[Yolanda Méndez]]''' - Olivia Sarmiento
* '''[[Esther Orjuela]]''' - Fabiana
* '''[[Francia Ortiz]]'''
* '''[[Cristina Reyes]]''' - Fela
* '''[[Chumico Romero]]'''
* '''[[Henry Salvat]]'''
* '''[[Jimmy Verdum]]'''
* '''[[Raúl Xiqués]]'''
* '''[[Laura Zerra]]'''
* '''[[Mariela Alcalá]]''' - Lolita
* '''[[Hilda Blanco]]''' -  Belinda

== Versiones ==
* {{bandera|VEN}} '''[[Adorable Mónica]]''', telenovela realizada por [[Venevisión]] en 1990, protagonizada por [[Emma Rabbe]] y [[Guillermo Dávila]].
* {{bandera|USA}} {{bandera|ESP}} '''[[Guadalupe (telenovela estadounidense)|Guadalupe]]''', telenovela realizada en 1993 por [[Capitalvision International Corp]], para su transmisión en [[Estados Unidos]] por la cadena [[Telemundo]]. Fue producida por [[José Enrique Crousillat]] y protagonizada por [[Adela Noriega]] y [[Eduardo Yañez (actor)|Eduardo Yáñez]].
* {{bandera|PER}} '''[[Milagros (telenovela peruana)|Milagros]]''', telenovela realizada en el 2000 por [[América Televisión (Perú)|América Televisión]], para su transmisión por la cadena [[América Televisión (Perú)|América Televisión]]. Fue producida por [[José Enrique Crousillat]] y protagonizada por [[Sonya Smith]] y [[Roberto Mateos]].

== Véase también ==
* [[Anexo: Telenovelas de Venevisión]]

== Enlaces externos ==
* [http://network54.com/Forum/223031/message/1169594581/%2A%26quot%3BLa+heredera%26quot%3B%2A%28Venezuela%2C+1982%29%2A La heredera] {{Wayback|url=http://network54.com/Forum/223031/message/1169594581/%2A%26quot%3BLa+heredera%26quot%3B%2A%28Venezuela%2C+1982%29%2A |date=20101124132218 }}

{{Control de autoridades}}
[[Categoría:Telenovelas de Venezuela]]
[[Categoría:Telenovelas de Venevisión]]
[[Categoría:Telenovelas de 1982]]

title: La Heredera

Género: Telenovela

Guion por: Original: · Delia Fiallo · Libretistas: Delia Fiallo · Ana Mercedes Escámez

Dirigido por: Daniel Farías

Protagonistas: Hilda Carrero · Eduardo Serrano.

Tema principal: Ámame · (compuesto por Marlene)

País de origen: Venezuela.

Idioma(s) original(es): Español

title: Producción

Productor(es): Tabaré Pérez

Empresa(s) productora(s): Venevisión

Distribuidor: Televisión Latina Inc.

title: Lanzamiento

Medio de difusión: Venevisión

Horario: Lunes a sábado.

title: Enlaces externos

Enlaces externos:
Ver todos los créditos (IMDb)
Ficha en IMDb


text:
# Pietro D'Alì
Pietro D'Alì (Milán, 5 de julio de 1963) es un deportista italiano que compitió en vela en la clase 470.
Ganó una medalla de plata en el Campeonato Mundial de 470 de 1987 y una medalla de oro en el Campeonato Mundial de Vela en Alta Mar Mixto de 2021.

## Palmarés internacional
| Campeonato Mundial | Campeonato Mundial | Campeonato Mundial | Campeonato Mundial |
| Año                | Lugar              | Medalla            | Clase              |
| ------------------ | ------------------ | ------------------ | ------------------ |
| 1987               | Kiel (RFA)         | Medalla de plata   | 470                |

| Campeonato Mundial | Campeonato Mundial | Campeonato Mundial | Campeonato Mundial |
| Año                | Lugar              | Medalla            | Clase              |
| ------------------ | ------------------ | ------------------ | ------------------ |
| 2021               | Venecia (Italia)   | Medalla de oro     | Doble mixto        |

wikiname: eswiki

title: Pietro D'Alì

in_language: es

wikitext:
{{Ficha de deportista
|nombre              = Pietro D'Alì
|lugar nacimiento    = [[Milán]], [[Italia]]
|fecha nacimiento    = {{Fecha|5|7|1963|edad}}
|lugar fallecimiento =
|fecha fallecimiento =
|representante       = {{ITA}}
|deporte             = [[Vela (deporte)|Vela]]
|medallista olímpico =
|medallas            =
{{Medalla deportiva|[[470 (vela)|470]] masculino}}
{{Tabla de medallas
| [[Campeonato Mundial de 470|Campeonato Mundial]] |0|1|0
}}
{{Medalla deportiva|''[[Vela de crucero|Offshore]]'' mixto}}
{{Tabla de medallas
| [[Campeonato Mundial de Vela en Alta Mar Mixto|Campeonato Mundial]] |1|0|0
}}
}}
'''Pietro D'Alì''' ([[Milán]], 5 de julio de 1963) es un deportista [[Italia|italiano]] que compitió en [[Vela (deporte)|vela]] en la clase [[470 (vela)|470]].{{olympedia|fechaacceso=15 de mayo de 2024}}

Ganó una medalla de plata en el [[Campeonato Mundial de 470|Campeonato Mundial de 470 de 1987]]{{dataisaf|id=44060|fechaacceso=15 de mayo de 2024}} y una medalla de oro en el [[Campeonato Mundial de Vela en Alta Mar Mixto|Campeonato Mundial de Vela en Alta Mar Mixto de 2021]].<ref>{{cita web|url=https://www.courseaularge.com/mondial-de-course-au-large-en-double-mixte-claudia-rossi-et-pietro-dali-simposent-en-italie.html|título=Dobles Mixtos World Ocean Race: Claudia Rossi y Pietro D'Ali ganan en Italia|sitioweb=courseaularge.com|fecha=26 de septiembre de 2021|fechaacceso=15 de mayo de 2024}}</ref>

==Palmarés internacional==
{{columnas}}
{| class="wikitable center col2izq" style="text-align:center;width:445px;"
|+[[470 (vela)|470]]
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|-
! Año
! Lugar
! Medalla
! Clase
|-
| [[Campeonato Mundial de 470|1987]]
| [[Kiel]] {{CdP|RFA}}
| {{Med-p}}
| 470
|}

{| class="wikitable center col2izq" style="text-align:center;width:445px;"
|+''[[Vela de crucero|Offshore]]''
! colspan=4| [[Campeonato Mundial de Vela en Alta Mar Mixto|Campeonato Mundial]]
|-
! Año
! Lugar
! Medalla
! Clase
|-
| [[Campeonato Mundial de Vela en Alta Mar Mixto|2021]]
| [[Venecia]] {{CdP|ITA}}
| {{Med-o}}
| Doble mixto
|}
{{final columnas}}

==Referencias==
{{listaref}}

{{NF|1963||D'Ali, Pietro}}
[[Categoría:Regatistas de Italia]]
[[Categoría:Regatistas en los Juegos Olímpicos de Sídney 2000]]
[[Categoría:Deportistas de Italia en los Juegos Olímpicos de Sídney 2000]]
[[Categoría:Regatistas de la clase 470]]
[[Categoría:Regatistas de vela de crucero]]
[[Categoría:Campeones mundiales de vela de crucero]]

title: Datos personales

Nacimiento: Milán, Italia · 5 de julio de 1963 (61 años)

title: Carrera deportiva

Representante de: Italia

Deporte: Vela

title: 470 masculino

Evento: O · P · B

title: Offshore mixto


text:
# Distrito de Huaylas
Huaylas es un distrito de la provincia homónima que conforma el departamento de Áncash en el Perú. Limita con los distritos de Mato, Huallanca y  Santo Toribio.

## Historia
El distrito fue creado mediante Ley del 2 de enero de 1857, en el gobierno del Presidente Ramón Castilla.
Huaylas ya existía desde la época preincaica. Cuando llegan los Incas, se divide en Hurinhuaylas y Hananhuaylas y cada una con seis provincias siendo la más importante la de Huaylas ubicada en hananhuaylas

## Geografía
El distrito de Huaylas se encuentra ubicado en la provincia del mismo nombre,  en el área influida por la Cordillera Negra.
Tiene distintos barrios entre ellos, Delicados, Yacup, Shuyo, Nahuinyaco, Huaromapuquio, Huarazcalle, Juventud Quecuas, Juventud Huayrán, Juventud Progresista Hijos de Iscap. En« Chupacoto» Nro. 7- plantea una hipótesis de que la población de Huaylas se asiente sobre el lecho de un lago desaparecido. Pues se han hallado restos de peces y el terreno es fértil.

## Capital
Su capital es la localidad de Huaylas.

## Autoridades

### Municipales
- 2023-2026[1]
  - Alcalde:
  - Abg. Mario Ronald Velásquez Rivera, (Partido Político Acción Popular).
  - Regidores:
  - 1. Edith Esperanza Maza Campomanes de León (Acción Popular).
  - 2. Ángel Octavio Espinoza de la Cruz (Acción Popular).
  - 3. Lourdes Verónica Chilca Carrión (Acción Popular).
  - 4. Erick Ives León Tamariz (Acción Popular).
  - 5.  Delio Augusto Cruzate Marchena (Socios por Ancash).

## Festividades
Las fiestas tradicionales  que se festejan son la fiesta de la Virgen María y Santa Isabel (fiesta de la patrona de las cosechas) teniendo como día central el 8 de julio y como imagen religiosa la "Visitación" y luego en el mes de agosto en las fechas 15,16 y 17 se celebra con gran pompa  a la Patrona de Huaylas: la Virgen de la Asunción; fiesta en la cual se lleva a cabo una corrida de toros.

## Danzas populares

### Pasha
- cuyos bailarines son varones que evocan un trasfondo pastoril, de manera que la denominación es una especie de onomatopeya que usan al arrear su ganado.Llevan especie de sayas que llegan de la cintura hasta el suelo de colores vivos y diversos. Emplean algo así como sobrepelliz, con los mismos matices del indumento anterior. Cubren su cabeza con una capucha y su cara con una máscara fiera y grotesca. Portan unos chicotes largos y pesados de cabuya , que van restallando con fuerza en sus desplazamientos. Les acompaña una banda de música que pone un bullanguero y competetivo marco musical. Sale un grupo por cada barrio.

#### Pallas
- , sus intérpretes son mujeres; la etimología se refiere a las cosechadoras. Debe tener raíces precolombinas. Pues, Huaylas es privilegiada po su óptima producción de maíz, dos veces por año.Contándose las variedades de "mishahara" y "tsitsihara" o melliceras.Las pallas bailan al son de las notas que tañe una banda musical del lugar o contratada de algún pueblo del Callejón.

- Hace su fiesta un armatoste de madera cubierto de telas, con cabeza de toro; lo carga un varón y trata de asustar o cornear a un descuidado.  En su cogote luce  tallos frescos de maíz, atados en ramo.
- Los Chapetones

title: Distrito de Huaylas

wikitext:
{{referencias adicionales|t=20150612190023}}
{{Ficha de entidad subnacional
| nombre completo = Distrito de Huaylas
| imagen =
| bandera = no
| escudo = no
| unidad = [[Distritos del Perú|Distrito del Perú]]
| tipo_superior_1 = [[Departamentos del Perú|Departamento]]
| superior_1 = {{Bandera2|Áncash}}
| tipo_superior_2 = [[Provincias del Perú|Provincia]]
| superior_2 = [[Provincia de Huaylas|Huaylas]]
| capital = [[Huaylas (Huaylas)|Huaylas]]
| fundación =
| dirigentes_títulos = [[Gobierno local en el Perú|Alcalde]]
| dirigentes_nombres = Abg. Mario Ronald Velásquez Rivera
(2023-2026)
| superficie = 56.89
| mapa = Districts of the Huaylas province in Ancash.png
| horario = [[Tiempo universal coordinado|UTC]]-5
| población = 1 697
| población año = 2020
| idioma = [[Idioma español|Español]]
| idiomas co-oficiales = [[Lenguas quechuas|Quechua]]
| nombre_código1 = [[Ubigeo]]
| código1 = 021204
| página web = www.munihuaylas.gob.pe
}}

'''Huaylas''' es un distrito de la [[provincia de Huaylas|provincia homónima]] que conforma el departamento de [[departamento de Áncash|Áncash]] en el [[Perú]]. Limita con los distritos de [[distrito de Mato|Mato]], [[Distrito de Huallanca (Huaylas)|Huallanca]] y  [[distrito de Santo Toribio|Santo Toribio]].

== Historia ==
El distrito fue creado mediante Ley del {{Fecha|2|1|1857}}, en el gobierno del Presidente [[Ramón Castilla]].
Huaylas ya existía desde la época preincaica. Cuando llegan los Incas, se divide en Hurinhuaylas y Hananhuaylas y cada una con seis provincias siendo la más importante la de Huaylas ubicada en hananhuaylas

== Geografía ==
El distrito de Huaylas se encuentra ubicado en la provincia del mismo nombre,  en el área influida por la ''Cordillera Negra''.

Tiene distintos barrios entre ellos, Delicados, Yacup, Shuyo, Nahuinyaco, Huaromapuquio, Huarazcalle, Juventud Quecuas, Juventud Huayrán, Juventud Progresista Hijos de Iscap. En« Chupacoto» Nro. 7- plantea una hipótesis de que la población de Huaylas se asiente sobre el lecho de un lago desaparecido. Pues se han hallado restos de peces y el terreno es fértil.

== Capital ==
Su capital es la localidad de [[Huaylas (Huaylas)|Huaylas]].

== Autoridades ==
=== Municipales ===
* 2023-2026<ref>[http://documentos.jne.gob.pe/conaut/wf_reg_mun_det.aspx?arrcodigo=020000X4&ID_PERIODO=28 JNE Autoridades regionales y municipales 2011-2014]</ref>
** Alcalde:
** Abg. Mario Ronald Velásquez Rivera, (Partido Político Acción Popular).
** Regidores:
** 1. Edith Esperanza Maza Campomanes de León (Acción Popular).
** 2. Ángel Octavio Espinoza de la Cruz (Acción Popular).
** 3. Lourdes Verónica Chilca Carrión (Acción Popular).
** 4. Erick Ives León Tamariz (Acción Popular).
** 5.  Delio Augusto Cruzate Marchena (Socios por Ancash).

== Festividades ==
Las fiestas tradicionales  que se festejan son la fiesta de la Virgen María y Santa Isabel (fiesta de la patrona de las cosechas) teniendo como día central el 8 de julio y como imagen religiosa la "Visitación" y luego en el mes de agosto en las fechas 15,16 y 17 se celebra con gran pompa  a la Patrona de Huaylas: la Virgen de la Asunción; fiesta en la cual se lleva a cabo una corrida de toros.

== Danzas populares ==

=== Pasha ===
*cuyos bailarines son varones que evocan un trasfondo pastoril, de manera que la denominación es una especie de onomatopeya que usan al arrear su ganado.Llevan especie de sayas que llegan de la cintura hasta el suelo de colores vivos y diversos. Emplean algo así como sobrepelliz, con los mismos matices del indumento anterior. Cubren su cabeza con una capucha y su cara con una máscara fiera y grotesca. Portan unos chicotes largos y pesados de cabuya , que van restallando con fuerza en sus desplazamientos. Les acompaña una banda de música que pone un bullanguero y competetivo marco musical. Sale un grupo por cada barrio.

==== Pallas ====
*, sus intérpretes son mujeres; la etimología se refiere a las cosechadoras. Debe tener raíces precolombinas. Pues, Huaylas es privilegiada po su óptima producción de maíz, dos veces por año.Contándose las variedades de "mishahara" y "tsitsihara" o melliceras.Las pallas bailan al son de las notas que tañe una banda musical del lugar o contratada de algún pueblo del Callejón.

*Hace su fiesta un armatoste de madera cubierto de telas, con cabeza de toro; lo carga un varón y trata de asustar o cornear a un descuidado.  En su cogote luce  tallos frescos de maíz, atados en ramo.
*Los Chapetones

== Véase también ==
* [[Organización territorial del Perú]]

== Referencias ==
{{listaref}}

== Enlaces externos ==
* [http://www.inei.gob.pe INEI Perú] {{Wayback|url=http://www.inei.gob.pe/ |date=19970412040139 }}
* [https://web.archive.org/web/20070820025134/http://www.munihuaylas.gob.pe/ Sitio web oficial]

{{Control de autoridades}}
[[Categoría:Distritos de Huaylas|Huaylas]]

title: Distrito de Huaylas

Capital: Huaylas

Idioma oficial: Español

• Co-oficiales: Quechua

Entidad: Distrito del Perú

• País: Perú

• Departamento: Áncash

• Provincia: Huaylas

Alcalde: Abg. Mario Ronald Velásquez Rivera · (2023-2026)


text:
# Pelacables
Un pelacables, pelador de cables o peladora de cables es una herramienta que sirve para retirar el aislamiento externo de un cable sin dañar el material conductor. Las hay manuales, que son las más comunes y económicas, y automáticas.

## Uso
Permite realizar un corte preciso y limpio del material externo de un cable para dejar al descubierto el núcleo interno conductor a fin de que este pueda ser empalmado con otro o que se le pueda colocar un conector. Se emplea por profesionales de las áreas de electricidad y telecomunicaciones habiendo varios formatos disponibles en el mercado, cada una adecuada al tipo de cable utilizado: eléctrico, conexiones de red, coaxial, fibra óptica.
Esta herramienta es imprescindible y facilita mucho el trabajo del técnico instalador, ya que permite extraer el aislamiento sin dañar el conductor ofreciendo precisión, rapidez, y ahorro de cable en la instalación.

## Tipos
Existen tenazas pelacables, pero también tijeras pelacables o tijeras de electricista. Algunas incluyen la función de climpado.

title: Pelacables

wikitext:
[[Archivo:Pelacables-eletricidad.jpg|alt=Peladora de cables eléctricos manual|miniaturadeimagen|Pelacables eléctrico manual]]
[[Archivo:Wire stripper.png|miniaturadeimagen|Un pelacables calibrado]]
[[File:Auto abisolierzange detail.jpg|thumb|Pelacables automático]]
Un '''pelacables''', '''pelador de cables''' o '''peladora de cables''' es una [[herramienta]] que sirve para retirar el [[Aislamiento eléctrico|aislamiento]] externo de un [[cable]] sin dañar el material [[Conductor eléctrico|conductor]].<ref>{{Cita web|url=https://www.sincable.mx/pinzas-pelacables/|título=Pinzas pelacables: ¿Cuáles son las mejores del 2022?|fechaacceso=2022-10-27|apellido=Reyes|nombre=Gustavo|fecha=2020-11-04|sitioweb=SINCABLE|idioma=es-MX}}</ref> Las hay manuales, que son las más comunes y económicas, y automáticas.

== Uso==
Permite realizar un corte preciso y limpio del material externo de un cable para dejar al descubierto el núcleo interno conductor a fin de que este pueda ser empalmado con otro o que se le pueda colocar un [[Conector modular|conector]]. Se emplea por profesionales de las áreas de electricidad y telecomunicaciones habiendo varios formatos disponibles en el mercado, cada una adecuada al tipo de cable utilizado: eléctrico, [[Cable de Categoría 5|conexiones de red]], [[coaxial]], [[fibra óptica]].

Esta herramienta es imprescindible<ref>Canal Hogar Mapfre (18 de junio de 2015). [https://www.hogar.mapfre.es/bricolaje/electricidad/usos-pelacables/ ¿Para qué se usa un pelacables?]. Consultado el 2 de abril de 2020.</ref> y facilita mucho el trabajo del técnico instalador, ya que permite extraer el aislamiento sin dañar el conductor ofreciendo precisión, rapidez, y ahorro de cable en la instalación.

== Tipos==
Existen [[tenaza]]s pelacables, pero también [[tijera]]s pelacables o tijeras de electricista. Algunas incluyen la función de [[Crimpadora|climpado]].

== Véase también ==
* [[Herramienta de corte]]
* [[Cortaalambres]]

== Referencias ==
{{listaref}}

{{Control de autoridades}}
[[Categoría:Herramientas de corte]]


text:
# Pizza
La pizza es un plato hecho con una masa plana, habitualmente circular, elaborada con harina de trigo, levadura, agua y sal (a veces aceite de oliva) que tradicionalmente se cubre con salsa de tomate y mozzarella y se hornea a temperatura alta en un horno de leña. Se venden en pizzerías y las elaboran pizzeros (pizzaiolo en italiano). Aunque se considera que su origen está en la gastronomía italiana, específicamente la napolitana, su consumo se extiende a casi todos los países del mundo, donde hay variantes locales que incorporan distintos ingredientes para cubrir la masa. Junto con la hamburguesa, la pizza está considerada la comida más difundida del mundo, como consecuencia de la diáspora italiana que se estableció en América a lo largo del siglo XX principalmente en Nueva York, Buenos Aires o Chicago.
Las técnicas e ingredientes para elaborar pizza se han diversificado enormemente. Entre los ingredientes habituales se incluyen aceitunas, albahaca, anchoas, cebolla, champiñones, jamón, orégano, distintos tipos de queso, salami, salsas varias y tomate, entre otros. Asimismo, hay pizzas con forma cuadrada, con masas finas o gruesas, con harinas que no son de trigo, sin salsa de tomate o sin queso. Aunque típicamente se considera una preparación artesanal, existen pizzas preparadas de forma total o parcialmente industrializada («prepizza» o take and bake) que se venden en comercios.
Desde 1989, tiene lugar anualmente en Italia el Campeonato Mundial de la Pizza, que realiza varias competiciones y premia a quienes obtengan los tres primeros lugares en cada una de ellas. En la edición de 2018, participaron 773 pizzaioli (pizzeros) provenientes de 44 países. En 2010, la Unión Europea reconoció la pizza napolitana como Especialidad tradicional garantizada (ETG) y, en 2017, la Unesco reconoció el arte de los pizzaioli napolitanos como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. El día mundial de la pizza es el 9 de febrero.

## Historia
Los antecedentes de la pizza se encuentran en el uso del pan de trigo en las antiguas culturas de Egipto, Persia, Grecia y Roma. En la época de Darío I el Grande (521-500 a. C.), los soldados persas comían un pan plano con queso fundido y dátiles en la parte superior. En la Antigua Roma, los soldados consumían un pan plano con aceite de oliva y hierbas, similar a la focaccia. Panes planos con agregados similares se encuentran en diversas culturas del Mediterráneo.
La pizza, en sus versiones más tradicionales, la marinara y la cubierta de salsa de tomate y mozzarella (napolitana), procede de la ciudad italiana de Nápoles. Las primeras referencias a hornos para pizza datan de finales del siglo XVII. La pizzería 'Ntuono, trasladada en 1738 a la zona de Port'Alba, funcionaba desde 1732 y, hacia mediados del siglo XVIII, en Nápoles había más de ochenta pizzerías. En la primera mitad del siglo XIX se consideraba una «comida plebeya», de napolitanos pobres. Ya en la década de 1830, se encuentran menciones a este plato, por ejemplo en el libro Napoli, contorni e dintorni (1830), escrito por Riccio. Poco después, en 1843, Alejandro Dumas publicó Le corricolo, una crónica de viaje en la que registra las impresiones de su visita al Reino de Nápoles en 1835. En ella dedica varios párrafos a la pizza, a la que señala como la única comida de los napolitanos pobres (lazzaroni) en invierno y describe varios tipos, la mayoría in bianco (sin tomate), aunque menciona también las que lo llevan:

El lazzarone suele comer solo dos cosas: pizza y cocomero;... cocomero en verano, pizzas en invierno... La pizza es una especie de talmouse como se hace en Saint-Denis; es de forma redonda y se amasa con la misma masa que el pan. Viene en diferentes anchos, dependiendo del precio. Una pizza de dos liards es suficiente para un hombre; una pizza de dos sous debería llenar a toda la familia. A primera vista, la pizza parece un plato sencillo; después del examen, es un plato mixto. La pizza es con aceite, la pizza con tocino, la pizza con grasa de cerdo, la pizza con queso, la pizza con tomates, la pizza con pescaditos...
Alejandro Dumas, Le corricolo (1843)

Nápoles se había diferenciado por haber incorporado, en la segunda mitad del siglo XVII, el tomate proveniente de América a la alimentación, mientras que en otros países europeos se creía que era venenoso o causante de enfermedades. Las semillas de tomate provenientes de Perú en la década de 1770 originaron una variedad conocida como tomate San Marzano, cuya baja acidez lo hizo óptimo para la preparación de salsa de tomate. La combinación de pan, salsa y queso dio a origen a un alimento caliente, apetecible y barato para los habitantes humildes de la ciudad. La vinculación con la pasta y la pizza en el siglo XIX hizo que el tomate se convirtiera en un ingrediente dominante de la gastronomía italiana.
Pese a que la pizza hecha con pan, queso, tomate y albahaca data de al menos comienzos del siglo XIX, un relato tradicional, que se ha probado históricamente falso, sostiene que en junio de 1889, cuando visitó Nápoles la reina de Italia, Margarita de Saboya, un cocinero de la pizzería Brandi llamado Raffaele Esposito usó mozzarella, tomate y albahaca para homenajearla con una pizza con los colores de la bandera italiana (blanco, rojo y verde) y la llamó pizza margarita. Gentilcore sostiene que la pizza margarita combina varios movimientos históricos: el proceso de difusión nacional de una clásica comida napolitana bajo el influjo de la unificación italiana que incorporó el Reino de las Dos Sicilias, hasta entonces bajo el poder de los |Borbones, el populismo de la nueva monarquía saboyana y el triunfo de la cocina local sobre la francesa.
La diáspora italiana iniciada a mediados del siglo XIX, difundió la pizza a varios países de América y, finalmente, a todo el mundo.

## Características

### Ingredientes
Los ingredientes de la tradicional pizza margarita son:
- para la masa: harina de trigo tipo 00, agua, levadura, sal y aceite de oliva
- para el agregado: tomate triturado, queso mozzarella y hojas de albahaca fresca[32]

Hay también diferentes tipos de pizzas con agregados muy variados, como rodajas de tomate, diversos tipos de queso, jamón, anchoas, morrones, palmitos, salami, ananá, huevo, champiñones, verduras o cebolla, entre otros.

### Preparación
Una parte crucial de la elaboración de la pizza es la preparación de la masa y su leudado. La harina debe mezclarse manualmente con el agua, la sal y la levadura hasta formar una masa homogénea, elástica y suave. A continuación, la masa debe dejarse en reposo en forma de bollo, para que leude y luego se separa para formar cada una de las bases, generalmente redondas. La tradicional pizza napolitana utiliza harina doble cero (que tiene mayor cantidad de gluten), un litro de agua cada 1,7 kilos de harina y se deja leudar dos días para hacerla más digestible, ya que evita que el proceso de fermentación finalice en el estómago. Luego se forma un disco relativamente delgado, generalmente del tamaño de un plato grande o algo mayor. Antes de ingresarla al horno, se pinta la superficie con salsa de tomate y se cubre con queso cortado en pedazos y distribuido para que se derrita uniformemente, sin desbordar. Lo mismo se hace en caso de que sean otros los ingredientes agregados.

### Horneado
Para la preparación de la pizza, es esencial la temperatura del horno que, para la Associazione Verace Pizza Napoletana, tiene que alcanzar 420 °C. Esa temperatura permite que la cocción sea homogénea y rápida, para que la masa mantenga una textura adecuada y los ingredientes no se quemen. A esa temperatura debe cocinarse unos dos minutos. Todo este proceso fue corroborado de manera científica, a excepción de la temperatura, que determinaron en 325-330 °C con un máximo de 390 °C cuando son muchos los comensales.

### Presentación
Para trocear la pizza en porciones, se puede utilizar un cortapizzas, un disco afilado sujeto a un mango y suspendido por el centro de forma que puede girar cortando por presión sin arrastrar los ingredientes ni desgarrar la masa.
La forma tradicional de servir las pizzas redondas es en porciones triangulares, generalmente de un sexto o un octavo del tamaño de la pizza completa. Las pizzas rectangulares, típicas de la pizza al taglio ('pizza al corte') suelen cortarse en cuadrados o rectángulos.

## Variantes

### En Italia
En Italia la variante regional con más tradición es la pizza napolitana, que es, además, el único tipo de pizza italiana reconocido a nivel nacional y europeo. La masa contiene agua, harina, levadura y sal, nunca aceite, y el horno donde se cuece debe ser a leña. Su proceso e ingredientes están definidos en la norma UNI 10791: 98, elaborada por la Associazione Verace Pizza Napoletana junto con la especificación ETG. Esta asociación, fundada en 1984, se dedica a promover el conocimiento de la pizza napolitana artesanal. Solo dos variantes están reconocidas: marinara y margarita.
En Sicilia, las pizzas se caracterizan por ser rectangulares y de masa gruesa. Es muy popular la pizza de Palermo (sfincione palermitano), que contiene tomate, anchoas, caciocavallo, cebolla, pan rallado y orégano. En Catania se consume la scacciata y en la provincia de Siracusa el pizzolo, que puede ser dulce o salado.
En el Piamonte, particularmente en Turín, se puede encontrar la pizza al tegamino o al padellino. Se cocina en una sartén, por lo que la base queda ligeramente frita y es bastante gruesa y blanda. En Marcas, la pizza marchigiana se puede encontrar en cuatro variantes: bianca con romero, bianca con cebolla, rossa simple y rossa con mozzarella, donde por bianca y rossa se entiende, respectivamente, con y sin tomate. Estas derivan de la más antigua crescia y tienen en común que se usa manteca de cerdo. Otras se hacen también con aceite de oliva como el cacciannanze de Áscoli.
En Vico Equense, pequeña villa en la península sorrentina, se ha popularizado la pizza a metro, que es rectangular, contiene menos levadura y es más esponjosa y espesa debido a una cocción más suave y prolongada. Su nombre se debe a que se vende por metro. En Milán, la más típica es la pizza al trancio, que es alta y blanda, ligeramente crujiente en la base y cubierta de abundante mozzarella. En Roma es muy popular la pizza al taglio y en Liguria la sardenara. En la región francesa de Provenza, es típica la pissaladière.
Otras pizzas clásicas italianas son:
- Pizza capricciosa, que contiene mozzarella, tomate, aceitunas, alcachofa, champiñones y jamón;
- Pizza pugliese, que contiene tomate, mozzarella y cebolla;
- Pizza quattro formaggi, que contiene mozzarella, gorgonzola, fontina y parmesano;
- Pizza quattro stagioni, que contiene mozzarella, tomate, aceitunas negras, alcachofa, champiñones y jamón. La única diferencia con la pizza caprichosa es la disposición de los ingredientes, que no están mezclados.

### En Argentina
La pizza argentina se consume en todo el país, principalmente en Buenos Aires, ciudad que tiene una gran proporción de habitantes descendientes de italianos y cuenta con la mayor cantidad de pizzerías por habitante del mundo. Se caracteriza por la "media masa" (masa base de mayor grosor) y la abundancia de queso mozzarella de vaca, "hasta los bordes, para que se dore y se gratine", así como por el acompañamiento con fainá y vino moscato. Entre las pizzerías históricas se encuentran Banchero, fundada en 1932 pero originada mucho antes, en la panadería instalada por el genovés Agustín Banchero en 1893, donde su hijo Juan inventó la fugazza y la fugazzetta, y se generó la costumbre de acompañarla con fainá, y Güerrín, cuya pizza está considerada entre las mejores del mundo, con una producción diaria promedio de mil unidades, que alcanza 1500 los fines de semana. En Buenos Aires es muy popular también una variante conocida como «pizza de cancha», muy similar a la pizza marinera, hecha con masa cubierta de salsa de tomate, sin queso y fuertemente condimentada, que fue creada por los vendedores ambulantes a la salida de los partidos de fútbol.

### En Estados Unidos
Las pizzas estadounidenses, conocidas internacionalmente como pizza americana, nacen a partir de la inmigración italiana a lo largo del siglo XX y han evolucionado hasta tener ciertos rasgos propios. Por lo general, la masa es más gruesa que la original napolitana y suelen tener más ingredientes, además de ser más ricas en queso y grasas. También suelen sustituir el aceite de oliva de la masa por mantequilla.
La pizza estilo Nueva York se caracteriza por un gran tamaño y una masa muy fina. Su enorme tamaño se debe a que originalmente se vendía en porciones para llevar. Es la pizza por antonomasia de Nueva York y toda su área metropolitana, así como de muchos otros lugares de Estados Unidos. La variante más famosa es la cheesepizza, básicamente salsa de tomate y queso.
La pizza estilo Chicago se hornea en una sartén para que tenga un borde grueso y alto, lo que permite agregar mucha más cantidad de tomate y queso. Por eso se conoce más comúnmente como deep-dish pizza. La corteza queda crujiente y los ingredientes se desmoronan al cortar la pizza. Se suele comer con cuchillo y tenedor.
La pizza estilo California tiene la masa fina como la del estilo neoyorquino, pero lleva ingredientes típicos de la cocina californiana: barbacoa, piña, gambas, pato rostido, pollo al curry, brotes de helecho y otras hierbas. Su invención se atribuye al chef Ed LaDou, aunque fue popularizada por Wolfgang Puck.
La pizza hawaiana contiene una base de tomate, queso, jamón y piña, generalmente enlatada, y a pesar de su nombre no procede de Hawái. Se cree que es un invento de Sam Panopoulos, un chef griego afincado en Canadá que se atribuyó la creación. Otra teoría dice que es un invento alemán. Se ha difundido en varios países y es una de las variantes de la pizza que genera mayor aceptación y rechazo a la vez.
La pizza enrollada (pizza arrotolata), también conocida como pizza Stromboli, es una pizza que ha sido enrollada. Fue creada por Nazzareno Romano, italiano residente en Filadelfia, y se considera un clásico de la gastronomía italoestadounidense. Aunque es similar al calzone, a diferencia de este es de forma cilíndrica y no contiene salsa de tomate. El nombre de Stromboli le sería dado posteriormente en honor a la película homónima.
Otras variantes regionales son la estilo Detroit, la estilo San Luis, la estilo Quad City, la estilo New Haven (o apizza), la estilo Nueva Jersey (o Trenton) y la beach pizza.

### Otros países
En Brasil se consume una variedad denominada pizza dolce, cubierta con dulce de leche, chocolate o frutas y comida como postre. Las variantes que se denominan 'a la mexicana' o pizza mexicana incluyen ingredientes típicos de la cocina mexicana. En Escocia, la deep-fried pizza se vende como comida callejera en porciones fritas en el momento, a veces servidas con sal y vinagre o con salsa gravy espesa.
Aunque no es originaria de Irán, la pizza iraní o persa (پیتزای ایرانی piatzaa ayrana) se ha convertido en un plato muy popular, y las pizzerías se pueden encontrar en todas las ciudades y pueblos grandes. Se distingue por una base gruesa que es crujiente en el exterior y esponjosa en el interior. Sus ingredientes son bastante similares a los de la italiana, aunque está más especiada.
En Argelia, la pizza carrée es una variante popular importada por inmigrantes europeos durante el periodo colonial francés (1830-1962). Se caracteriza por ser cuadrada y se vende principalmente en panaderías y puestos callejeros.

### Derivados
- Pizza de albóndigas: una variante de estilo neoyorquino que incluye albóndigas.
- Pizza de chocolate: variante dulce servida por diversas franquicias, especialmente en San Valentín.
- Pizzaghetti: de origen canadiense, esta variedad se cubre con espaguetis. También puede presentarse como un plato combinado de ambas preparaciones por separado.
- Sushi pizza: originaria de un restaurante cocina-fusión de Canadá y consumida también en el Noroeste estadounidense, la masa se sustituye por arroz de sushi frito y se cubre con ingredientes típicos del sushi: pescado crudo, huevas, wasabi y algas.

title: Pizza

wikitext:
{{Ficha de comida
|imagen        = Eataly Las Vegas - Feb 2019 - Sarah Stierch 12.jpg
|pie de imagen = ''[[Pizza Margherita]]''
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|nombre       = Pizza
|ingredientes = [[harina]], [[aceite]], agua, [[levadura]], [[salsa de tomate]] y ''[[mozzarella]]''
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La '''pizza''' es un [[Plato (gastronomía)|plato]] hecho con una [[Masa (alimento)|masa]] plana, habitualmente circular, elaborada con [[harina de trigo]], [[levadura]], agua y sal (a veces [[aceite de oliva]]) que tradicionalmente se cubre con [[salsa de tomate]] y ''[[mozzarella]]'' y se [[Horneado|hornea]] a temperatura alta en un [[horno de leña]].<ref name="Larousse">{{Cita web|url=https://laroussecocina.mx/palabra/pizza/|título=Pizza|fechaacceso=8 de noviembre 2020|editorial=[[Larousse Cocina]]|publicación=El pequeño diccionario enciclopédico Larousse Gastronomique}}</ref><ref name=":0">{{Cita web|url=https://www.britannica.com/topic/pizza|título=pizza|fechaacceso=8 de noviembre de 2020|sitioweb=[[Encyclopedia Britannica]]|idioma=en}}</ref><ref name=":1">{{Cita web|url=https://www.treccani.it/vocabolario/pizza|título=pizza|fechaacceso=8 de noviembre de 2020|sitioweb=Enciclopedia Treccani|idioma=it}}</ref> Se venden en [[pizzería]]s y las elaboran [[pizzero]]s (''pizzaiolo'' en italiano). Aunque se considera que su origen está en la [[Gastronomía de Italia|gastronomía italiana]],<ref name=":0"/> específicamente la [[Gastronomía de Nápoles|napolitana]],<ref name="Larousse"/> su consumo se extiende a casi todos los países del mundo, donde hay variantes locales que incorporan distintos ingredientes para cubrir la masa.<ref name="AGlobalHistory">{{Cita libro|título=Pizza: A Global History|apellidos=Helstosky|nombre=C. F.|url=https://books.google.es/books?id=CZbxAQAAQBAJ&dq=pizza+international+dish&lr=&hl=es&source=gbs_navlinks_s|fechaacceso=2020-11-08|año=2008|editorial=Reaktion Books|isbn=978-1861893918|idioma=en}}</ref> Junto con la [[hamburguesa]], la pizza está considerada la comida más difundida del mundo,<ref name="MostFamous">{{cita web|url=https://eastwest.eu/en/opinions/soul-kitchen/hamburger-most-famous-sandwich-in-the-world|título=Hamburger, most famous sandwich in the world|fecha=30 de noviembre de 2001|obra=Eastwest}}</ref><ref name="BvsP">{{cita web|url=https://www.spectatornews.com/currents/2011/03/09/the-great-debate-burgers-vs-pizza/|título=The Great Debate: Burgers vs. Pizza|apellido=Christenson|nombre=Eric|fecha=9 de marzo de 2011|obra=The Spectator}}</ref> como consecuencia de la diáspora italiana que se estableció en América a lo largo del {{Siglo|XX||s}} principalmente en Nueva York,<ref name=":0"/> Buenos Aires o Chicago.<ref name="TapasMagazine">{{cita web|url=http://tapasmagazine.es/buenos-aires-la-ciudad-de-la-pizza/|título=Buenos Aires: la ciudad de la pizza|apellido=Gómez|nombre=Leire|fecha=17 de julio de 2015|obra=Tapas Magazine}}</ref><ref name="ElPaís-LasMejores">{{cita web|url=https://elviajero.elpais.com/elviajero/2015/05/26/actualidad/1432639667_870190.html|título=Las mejores pizzas del mundo|fecha=28 de mayo de 2015|editorial=''[[El País]]''}}</ref>

Las técnicas e ingredientes para elaborar pizza se han diversificado enormemente. Entre los ingredientes habituales se incluyen aceitunas, albahaca, anchoas, cebolla, champiñones, jamón, orégano, distintos tipos de queso, salami, [[Salsa (gastronomía)|salsas]] varias y tomate, entre otros. Asimismo, hay pizzas con forma cuadrada, con masas finas o gruesas, con harinas que no son de trigo,<ref name=":1" /> sin salsa de tomate o sin queso. Aunque típicamente se considera una preparación artesanal, existen pizzas preparadas de forma total o parcialmente [[industria alimentaria|industrializada]] («prepizza» o ''[[Pizzerías take and bake|take and bake]]'') que se venden en comercios.<ref>{{cita web|url=http://www.inmetro.gov.br/consumidor/produtos/pizza.asp|título=Informação ao Consumidor. Pizza congelada|obra=INMETRO}}</ref>

Desde 1989, tiene lugar anualmente en Italia el [[Campeonato Mundial de la Pizza]], que realiza varias competiciones y premia a quienes obtengan los tres primeros lugares en cada una de ellas.<ref>{{cita web|url=http://campionatomondialedellapizza.it/|título=Campionato Mondiale della Pizza|fechaacceso=2021-01-04|obra=Sitio web oficial|idioma=it}}</ref><ref>{{cita web|url=http://panypizza.com/panorama/campeonato-mundial-la-pizza-ante-una-oportunidad-aprender-crecer/|obra=Pan y Pizzas|fecha=5 de mayo de 2017|título=Entrevista a Massimo Puggina: 'El Campeonato Mundial de la pizza es, ante todo, una oportunidad para aprender y crecer'|fechaacceso=6 de septiembre de 2018|fechaarchivo=27 de septiembre de 2020|urlarchivo=https://web.archive.org/web/20200927012315/https://panypizza.com/panorama/campeonato-mundial-la-pizza-ante-una-oportunidad-aprender-crecer/|deadurl=yes}}</ref> En la edición de 2018, participaron 773 ''pizzaioli'' (pizzeros) provenientes de 44 países.<ref>{{cita web|url=https://www.lucianopignataro.it/a/campionato-mondiale-della-pizza-a-parma-ecco-tutti-i-vincitori/145185/|obra=Luciano Pignataro|título=Campionato Mondiale della Pizza a Parma: ecco tutti i vincitori!|fecha=2018}}</ref> En 2010, la Unión Europea reconoció la [[pizza napolitana]] como [[Especialidad tradicional garantizada]] (ETG)<ref>{{Cita publicación|url=https://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2010:034:0007:0016:ES:PDF|título=REGLAMENTO (UE) No 97/2010 DE LA COMISIÓN por el que se inscribe una denominación en el registro de especialidades tradicionales garantizadas
[Pizza Napoletana (ETG)]|fecha=2010-02-04|publicación=[[Diario Oficial de la Unión Europea]]|fechaacceso=2}}</ref> y, en 2017, la [[Unesco]] reconoció el arte de los ''pizzaioli'' napolitanos como [[Patrimonio de la Humanidad|Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad]].<ref>{{Cita web|url=https://ich.unesco.org/es/listas|título=UNESCO - El arte de los ‘pizzaioli’ napolitanos|fechaacceso=2021-01-04|sitioweb=[[Unesco]]}}</ref> El día mundial de la pizza es el 9 de febrero.<ref>{{Cita web|url=https://www.infobae.com/tendencias/2025/02/09/dia-mundial-de-la-pizza-la-historia-de-por-que-la-unesco-la-declaro-patrimonio-cultural-inmaterial-de-la-humanidad/|título=Día Mundial de la Pizza: la historia de por qué la UNESCO la declaró Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad|apellido=Caruso|nombre=Camila|fecha=2025-02-09|editorial= ''[[Infobae]]''}}</ref>

== Historia ==
{{VT|Historia de la pizza|l1=Historia de la pizza}}
[[Archivo:Pizzeria Port Alba.jpg|miniatura|[[Antica Pizzeria Port'Alba]], en Nápoles, abierta en 1738, considerada la más antigua del mundo.]]
Los antecedentes de la pizza se encuentran en el uso del [[pan (alimento)|pan de trigo]] en las antiguas culturas de Egipto, Persia, Grecia y Roma. En la época de Darío I el Grande (521-{{esd|500 a. C.}}), los soldados persas comían un pan plano con queso fundido y dátiles en la parte superior.<ref name="Persa">{{cita libro|autor=W. P. Edwards|título=Science of Bakery Products|url=https://archive.org/details/sciencebakerypro00edwa_373|edición=1.ª|año= 2007|editorial=Royal Society of Chemistry Paperbacks|ubicación=|isbn=0854044868|páginas=[https://archive.org/details/sciencebakerypro00edwa_373/page/n212 199]-200}}</ref> En la Antigua Roma, los soldados consumían un pan plano con aceite de oliva y hierbas, similar a la ''[[focaccia]]''.<ref name="Helstosky">{{cita libro|url=https://books.google.com.ar/books?id=pk63U0ppWYAC&pg=PA7&lpg=PA7&dq=focaccia+roman+empire&source=bl&ots=Pf06IQxfC3&sig=7ySap6QjM_w7IT9HvNyBaGpt5Kw&hl=es-419&sa=X&ved=2ahUKEwit0fbTv6TdAhUFlJAKHWEEB0Q4ChDoATAHegQIBRAB#v=onepage&q=focaccia%20roman%20empire&f=false|isbn=978-0313-34626-2|editorial=Greenwood Press|ubicación=Westport|año=2009|nombre=Carol |apellido=Helstosky|título=Food Culture in the Mediterranean|página=7}}</ref> Panes planos con agregados similares se encuentran en diversas culturas del Mediterráneo.<ref name="MT">Davidson (1999), p. 630</ref><ref name="Acuña">{{cita web|url=https://www.lanacion.com.ar/2036460-la-historia-de-la-pizza-argentina-de-donde-salio-la-media-masa|título=La historia de la pizza argentina: ¿de dónde salió la media masa?|apellido=Acuña|nombre=Cecilia|fecha=26 de junio de 2017|editorial=''[[La Nación (Argentina)|La Nación]]''|fechaacceso=5 de septiembre de 2018|fechaarchivo=13 de diciembre de 2018|urlarchivo=https://web.archive.org/web/20181213154346/https://www.lanacion.com.ar/2036460-la-historia-de-la-pizza-argentina-de-donde-salio-la-media-masa|deadurl=yes}}</ref>

La pizza, en sus versiones más tradicionales, la [[Pizza marinara|marinara]] y la cubierta de salsa de tomate y ''mozzarella'' ([[Pizza napolitana|napolitana]]), procede de la ciudad italiana de Nápoles.<ref name="MT"/> Las primeras referencias a hornos para pizza datan de finales del {{Siglo|XVII||s}}.<ref name="GENTILCORE-93"/> La pizzería 'Ntuono, trasladada en 1738 a la zona de [[Port'Alba]], funcionaba desde 1732 y, hacia mediados del {{Siglo|XVIII||s}}, en Nápoles había más de ochenta pizzerías.<ref name="GENTILCORE-93"/> En la primera mitad del {{Siglo|XIX||s}} se consideraba una «comida plebeya»,<ref name="GENTILCORE-93">Gentilcore (2010), p. 93</ref> de napolitanos pobres.<ref name="Sin-nombre-p2Gw-1">Gentilcore (2010), p. 94</ref> Ya en la década de 1830, se encuentran menciones a este plato, por ejemplo en el libro ''Napoli, contorni e dintorni'' (1830), escrito por Riccio.<ref>{{cita web|url=http://web.uniud.it/dial/documenti/tesine_degli_studenti/la_pizza_Orlando_Giacomo.pdf|título=La pizza|autor=Orlando, Giacomo|página=4|urlarchivo=https://web.archive.org/web/20070611022045/http://web.uniud.it/dial/documenti/tesine_degli_studenti/la_pizza_Orlando_Giacomo.pdf|fechaarchivo=11 de junio de 2007|fechaacceso=5 de septiembre de 2018}}</ref><ref>De Bourcard (1886) vol. II p. 124</ref> Poco después, en 1843, Alejandro Dumas publicó ''Le corricolo'', una crónica de viaje en la que registra las impresiones de su visita al Reino de Nápoles en 1835.<ref name="Sin-nombre-p2Gw-1"/> En ella dedica varios párrafos a la pizza, a la que señala como la única comida de los napolitanos pobres (''[[lazzaroni]]'') en invierno y describe varios tipos, la mayoría ''in bianco'' (sin tomate), aunque menciona también las que lo llevan:

{{cita|El ''lazzarone'' suele comer solo dos cosas: pizza y cocomero;... cocomero en verano, pizzas en invierno... La pizza es una especie de ''talmouse'' como se hace en Saint-Denis; es de forma redonda y se amasa con la misma masa que el pan. Viene en diferentes anchos, dependiendo del precio. Una pizza de dos [[liard]]s es suficiente para un hombre; una pizza de dos [[Sou (moneda)|sous]] debería llenar a toda la familia. A primera vista, la pizza parece un plato sencillo; después del examen, es un plato mixto. La pizza es con aceite, la pizza con tocino, la pizza con grasa de cerdo, la pizza con queso, la pizza con tomates, la pizza con pescaditos...|Alejandro Dumas, ''Le corricolo'' (1843)<ref name="Dumas-Corricolo">{{cita libro|url=http://www.gutenberg.org/cache/epub/9262/pg9262-images.html|nombre=Alejandro|apellido=Dumas|título=Le Corricolo|año=1843|capítulo=IX. Le Lazzarone|cita=La pizza est une espèce de talmouse comme on en fait à Saint-Denis ; elle est de forme ronde et se pétrit de la même pâte que le pain. Elle est de différentes largeurs, selon le prix. Une pizza de deux liards suffit à un homme ; une pizza de deux sous doit rassasier toute une famille. Au premier abord, la pizza semble un mets simple ; après examen, c'est un mets composé. La pizza est à l'huile, la pizza est au lard, la pizza est au saindoux, la pizza est au fromage, la pizza est aux tomates, la pizza est aux petits poissons...}}</ref>}}

[[Archivo:Eq it-na pizza-margherita sep2005 sml.jpg|miniatura|La clásica [[pizza margarita]] (queso ''[[mozzarella]]'', [[salsa de tomate]] y [[albahaca]])|alt=]]
Nápoles se había diferenciado por haber incorporado, en la segunda mitad del {{Siglo|XVII||s}}, el tomate proveniente de América a la alimentación, mientras que en otros países europeos se creía que era venenoso o causante de enfermedades.<ref>{{cita web|url=https://pomodoro.museidelcibo.it/il-prodotto/storia/dallamerica-alleuropa/|título=Dall'America all'Europa|editorial=www.museidelcibo.it|idioma=italiano}}</ref> Las semillas de tomate provenientes de Perú en la década de 1770 originaron una variedad conocida como [[tomate San Marzano]], cuya baja acidez lo hizo óptimo para la preparación de salsa de tomate.<ref name="Aizen"/> La combinación de pan, [[salsa de tomate|salsa]] y queso dio a origen a un alimento caliente, apetecible y barato para los habitantes humildes de la ciudad. La vinculación con la [[pasta]] y la pizza en el {{Siglo|XIX||s}} hizo que el tomate se convirtiera en un ingrediente dominante de la [[gastronomía italiana]].<ref>Gentilcore (2010), p. xi</ref><ref>{{cita web|url=https://pomodoro.museidelcibo.it/il-prodotto/cronologia/|título=Cronologia|editorial=www.museidelcibo.it|idioma=italiano}}</ref>

Pese a que la pizza hecha con pan, queso, tomate y albahaca data de al menos comienzos del {{Siglo|XIX||s}}, un relato tradicional, que se ha probado históricamente falso,<ref>{{cita web|url=https://www.identitainsorgenti.com/false-leggende-la-vera-storia-della-pizza-napoletana-non-nacque-da-brandi-ma-40-anni-prima-al-tempo-dei-borbone/|autor=Della Ragione, Achille|editorial=''Identità Insorgenti''|fecha=4 de septiembre de 2017|título=La vera storia della pizza napoletana. Non nacque da Brandi ma 40 anni prima al tempo dei Borbone|idioma=Italiano|fechaarchivo=6 de diciembre de 2020|urlarchivo=https://archive.today/20201206000440/https://www.identitainsorgenti.com/false-leggende-la-vera-storia-della-pizza-napoletana-non-nacque-da-brandi-ma-40-anni-prima-al-tempo-dei-borbone/}}</ref> sostiene que en junio de 1889, cuando visitó Nápoles la reina de Italia, Margarita de Saboya, un cocinero de la pizzería Brandi llamado [[Raffaele Esposito]] usó ''mozzarella'', tomate y albahaca para homenajearla con una pizza con los colores de la bandera italiana (blanco, rojo y verde) y la llamó [[pizza margarita]].<ref>La pizzería Brandi, fundada en 1780, sigue funcionando y se encuentra en la cuesta S. Anna di Palazzo, que cruza la calle Chiaia. ([[Cónfer|''Cf.'']] {{cita web|url=http://www.brandi.it/spagnolo/index3.html|título=www.brandi.it| fechaacceso=2 de septiembre de 2010}})</ref><ref name="amherit">{{cita publicación|nombre=Hanna|apellido=Miller|título=American Pie| url=http://www.americanheritage.com/articles/magazine/ah/2006/2/2006_2_30.shtml | publicación=American Heritage Magazine | fecha=abril–mayo de 2006|volumen=57|número=2|cita=El queso, el ingrediente supremo, no fue añadido hasta 1889, cuando el Palacio Real encargó al ''pizzaiolo'' napolitano Raffaele Esposito la creación de una pizza en honor de la visita de la reina Margarita. De las tres candidatas que creó, la reina prefirió con mucho la que tenía franjas con los colores de la bandera italiana: rojo (tomate), verde (albahaca) y blanco.|urlarchivo=https://web.archive.org/web/20090712030514/http://www.americanheritage.com/articles/magazine/ah/2006/2/2006_2_30.shtml|fechaarchivo=12 de julio de 2009}}</ref> Gentilcore sostiene que la pizza margarita combina varios movimientos históricos: el proceso de difusión nacional de una clásica comida napolitana bajo el influjo de la unificación italiana que incorporó el Reino de las Dos Sicilias, hasta entonces bajo el poder de los |Borbones, el populismo de la nueva monarquía saboyana y el triunfo de la cocina local sobre la francesa.<ref name="GENTILCORE-93"/>

La [[Pueblo italiano#Diáspora italiana|diáspora italiana]] iniciada a mediados del {{Siglo|XIX||s}}, difundió la pizza a varios países de América y, finalmente, a todo el mundo.<ref name="MT"/>

== Características ==
[[Archivo:Tk pizza.jpg|miniatura|Pizza congelada]]

=== Ingredientes ===
Los ingredientes de la tradicional pizza margarita son:
*para la [[Masa (alimento)|masa]]: harina de trigo tipo 00, agua, levadura, sal y aceite de oliva
*para el agregado: [[tomate]] triturado, queso ''[[mozzarella]]'' y hojas de [[Ocimum basilicum|albahaca]] fresca<ref>{{cita web|url=http://www.ricettapizzanapoletana.it/margherita.html|título=La Ricetta della Pizza Margherita|obra=Il Portale della Pizza Napoletana}}</ref>

Hay también diferentes tipos de pizzas con agregados muy variados, como rodajas de tomate, diversos tipos de [[queso]], [[jamón]], [[Engraulidae|anchoas]], [[Capsicum annuum|morrones]], [[Palmito (gastronomía)|palmitos]], [[salami]], [[Ananas comosus|ananá]], [[Huevo (alimento)|huevo]], [[Agaricus bisporus|champiñones]], [[verdura]]s o [[Allium cepa|cebolla]], entre otros.

=== Preparación ===
[[Archivo:Closeup of a woman preparing a handmade pizza in the kitchen - 51625269132.jpg|miniatura|Preparación de una pizza casera]]
Una parte crucial de la elaboración de la pizza es la preparación de la masa y su [[Agente leudante|leudado]].<ref name="Cocinatis">{{cita web|url=https://www.antena3.com/recetas-cocinatis/cocinillas/masa-pizza-mejor-casera_2015040157da8c9e0cf2f66f47e29579.html|obra=Cocinatis|título=La masa de pizza, mejor si es casera}}</ref> La harina debe mezclarse manualmente con el agua, la sal y la [[levadura]] hasta formar una masa homogénea, elástica y suave.<ref name="Cocinatis"/> A continuación, la masa debe dejarse en reposo en forma de bollo, para que leude y luego se separa para formar cada una de las bases, generalmente redondas.<ref name="Cocinatis"/> La tradicional pizza napolitana utiliza harina doble cero (que tiene mayor cantidad de [[gluten]]), un litro de agua cada 1,7 kilos de harina y se deja leudar dos días para hacerla más digestible, ya que evita que el proceso de fermentación finalice en el estómago.<ref name="Aizen">{{cita web|url=https://www.clarin.com/viva/historia_de_la_pizza-revista_viva_0_HJhRt89DQl.html|apellido=Aizen|nombre=Marina|fecha=11 de enero de 2015|título=El chef que cuenta la verdadera historia de la pizza|editorial=''[[Viva (revista)|Viva]]''}}</ref> Luego se forma un disco relativamente delgado, generalmente del tamaño de un plato grande o algo mayor. Antes de ingresarla al horno, se pinta la superficie con salsa de tomate y se cubre con queso cortado en pedazos y distribuido para que se derrita uniformemente, sin desbordar.<ref name="Cocinatis"/> Lo mismo se hace en caso de que sean otros los ingredientes agregados.

[[Archivo:Pizza-oven.jpg|miniatura|izquierda|Pizza ''[[al forno]]'']]

=== Horneado ===
Para la preparación de la pizza, es esencial la temperatura del horno que, para la Associazione Verace Pizza Napoletana, tiene que alcanzar 420 °C. Esa temperatura permite que la cocción sea homogénea y rápida, para que la masa mantenga una textura adecuada y los ingredientes no se quemen. A esa temperatura debe cocinarse unos dos minutos. Todo este proceso fue corroborado de manera científica, a excepción de la temperatura, que determinaron en 325-330 °C con un máximo de 390 °C cuando son muchos los comensales.<ref>{{Cita web|url=https://arxiv.org/ftp/arxiv/papers/1806/1806.08790.pdf|título=The Physics of baking good Pizza|apellidos1=Varlamov|nombres1=Andrey|apellidos2=Glatz|nombres2=Andreas|apellidos3=Grasso|nombres3=Sergio|sitioweb=[[Universidad Cornell]]|idioma=Inglés|página=4|fechaacceso=14 de abril de 2019|fechaarchivo=28 de julio de 2018|urlarchivo=https://web.archive.org/web/20180728103402/https://arxiv.org/ftp/arxiv/papers/1806/1806.08790.pdf}}</ref>

[[Archivo:Two different slices of pizza at a restaurant closeup. (49134666467).jpg|miniatura|Porciones triangulares de pizza]]

=== Presentación ===
Para trocear la pizza en porciones, se puede utilizar un [[cortapizzas]], un disco afilado sujeto a un mango y suspendido por el centro de forma que puede girar cortando por presión sin arrastrar los ingredientes ni desgarrar la masa.

La forma tradicional de servir las pizzas redondas es en porciones triangulares, generalmente de un sexto o un octavo del tamaño de la pizza completa. Las pizzas rectangulares, típicas de la ''[[pizza al taglio]]'' ('''pizza'' al corte') suelen cortarse en cuadrados o rectángulos.

== Variantes ==
{{AP|Categoría:Variedades de pizza}}
[[Archivo:La Voilà@Pizza al tegamino@Scugnizzo@Turin.jpg|miniatura|izquierda|''[[Pizza al tegamino]]'']]

=== En Italia ===
En Italia la variante regional con más tradición es la pizza napolitana, que es, además, el único tipo de pizza italiana reconocido a nivel nacional y europeo. La masa contiene agua, harina, levadura y sal, nunca aceite, y el horno donde se cuece debe ser a leña. Su proceso e ingredientes están definidos en la norma [[Ente Nazionale Italiano di Unificazione|UNI]] 10791: 98, elaborada por la Associazione Verace Pizza Napoletana junto con la especificación [[Especialidad tradicional garantizada|ETG]].<ref>{{Cita libro|apellidos=|enlaceautor=|título=Guida alla Pizza: Storia, preparazione e ricette del piatto italiano più famoso al mondo|url=https://books.google.es/books?id=9SnvDwAAQBAJ|fechaacceso=21 de diciembre de 2020|año=|editorial=Mondo Guide|isbn=978-1091222298|editor=|página=|idioma=it|capítulo=}}</ref> Esta asociación, fundada en 1984, se dedica a promover el conocimiento de la pizza napolitana artesanal. Solo dos variantes están reconocidas: marinara y margarita.

En Sicilia, las pizzas se caracterizan por ser rectangulares y de masa gruesa. Es muy popular la pizza de Palermo (''[[sfincione]]'' ''palermitano''), que contiene tomate, anchoas, [[caciocavallo]], cebolla, pan rallado y orégano. En [[Catania]] se consume la ''[[scacciata]]'' y en la [[provincia de Siracusa]] el ''[[pizzolo]]'', que puede ser dulce o salado.

En el [[Piamonte]], particularmente en [[Turín]], se puede encontrar la ''[[pizza al tegamino]]'' o ''al padellino''. Se cocina en una sartén, por lo que la base queda ligeramente frita y es bastante gruesa y blanda.<ref>{{Cita web|url=https://www.dissapore.com/pizzerie/torino-le-12-migliori-pizze-al-padellino/|título=Pizza al padellino: le 12 migliori di Torino|fechaacceso=2020-12-21|fecha=2016-05-25|editorial=Dissapore|idioma=it}}</ref><ref>{{Cita web|url=https://www.repubblica.it/sapori/2017/03/24/news/pizza_padellino_torino_ristoranti_storici-160041215/|título=Le pizze sono tante, ma se sei un vero torinese ami soprattutto quella al padellino|fechaacceso=2020-12-21|fecha=2017-03-24|editorial=''[[la Repubblica]]''|idioma=it}}</ref> En [[Marcas]], la ''pizza marchigiana'' se puede encontrar en cuatro variantes: ''bianca'' con romero, ''bianca'' con cebolla, ''rossa'' simple y ''rossa'' con ''mozzarella'', donde por ''bianca'' y ''rossa'' se entiende, respectivamente, con y sin tomate. Estas derivan de la más antigua ''[[Crecia|crescia]]'' y tienen en común que se usa manteca de cerdo.<ref>{{Cita libro|apellidos=Ginobili|nombre=G.|enlaceautor=|título=Folklore marchigiano: costumanze, blasoni popolari, proverbi e detti, pregiudizi e superstizioni, leggende|url=|fechaacceso=|año=1963|editorial=Tipo-Linotypia maceratese|isbn=|editor=|ubicación=|página=43|idioma=|capítulo=}}</ref><ref>{{Cita libro|apellidos=Machado|nombre=A.|enlaceautor=|título=1001 specialità della cucina italiana. Da provare almeno una volta nella vita|url=|fechaacceso=|año=2015|editorial=Newton Compton Editori|isbn=978-8854182868|editor=|ubicación=|página=|idioma=it|capítulo=Capitolo 455: Crescia|apellidos2=Chiara|nombre2=P.}}</ref> Otras se hacen también con [[aceite de oliva]] como el ''cacciannanze'' de [[Ascoli Piceno|Áscoli]].<ref>{{Cita libro|apellidos=Caracciolo|nombre=B.|título=Pizza: The Ultimate Cookbook|url=https://books.google.es/books?id=plj5DwAAQBAJ|fechaacceso=21 de diciembre de 2020|año=2020|editorial= [[Simon & Schuster]] |isbn=9781646430031 |editor=|ubicación=|página=178|idioma=en|capítulo=}}</ref>

En [[Vico Equense]], pequeña villa en la península [[Sorrento|sorrentina]], se ha popularizado la ''[[pizza a metro]]'', que es rectangular, contiene menos levadura y es más esponjosa y espesa debido a una cocción más suave y prolongada. Su nombre se debe a que se vende por metro.<ref>{{Cita libro|apellidos=Colella|nombre=A.|enlaceautor=|título=Manuale di napoletanità|url=https://books.google.es/books?id=aKqXGBrfvZoC|fechaacceso=2020-12-21|año=2010|editorial=Ateneapoli SRL|isbn=9788890550409|editor=|ubicación=|página=75|idioma=Italiano}}</ref> En [[Milán]], la más típica es la ''pizza al trancio'', que es alta y blanda, ligeramente crujiente en la base y cubierta de abundante ''mozzarella''. En Roma es muy popular la pizza al ''taglio'' y en [[Liguria]] la ''[[sardenara]]''. En la región francesa de [[Provenza]], es típica la ''[[pissaladière]]''.<ref name="MT"/>

[[Archivo:Pizza capricciosa.jpg|miniatura|''[[Pizza capricciosa]]'']]
Otras pizzas clásicas italianas son:
*[[Pizza capricciosa|Pizza ''capricciosa'']], que contiene ''mozzarella'', tomate, aceitunas, alcachofa, champiñones y jamón;
*[[Pizza pugliese|Pizza ''pugliese'']], que contiene tomate, ''mozzarella'' y cebolla;
*[[Pizza quattro formaggi|Pizza ''quattro formaggi'']], que contiene ''mozzarella'', [[gorgonzola]], [[fontina]] y [[parmesano]];
*[[Pizza quattro stagioni|Pizza ''quattro stagioni'']], que contiene ''mozzarella'', tomate, aceitunas negras, alcachofa, champiñones y jamón. La única diferencia con la pizza caprichosa es la disposición de los ingredientes, que no están mezclados.

[[Archivo:Fugazzeta en pizzeria Guerrin, Buenos Aires (detalle).jpg|miniatura|izquierda|[[Fugazzetta]] de la pizzería [[Güerrín]] en Buenos Aires]]

=== En Argentina ===
La pizza argentina se consume en todo el país, principalmente en Buenos Aires, ciudad que tiene una gran proporción de habitantes [[Inmigración italiana en Argentina|descendientes de italianos]] y cuenta con la mayor cantidad de pizzerías por habitante del mundo.<ref name="TapasMagazine"/> Se caracteriza por la "media masa" (masa base de mayor grosor) y la abundancia de queso ''mozzarella'' de vaca, "hasta los bordes, para que se dore y se gratine",<ref name="Acuña-DeDónde">{{cita web|url=https://www.lanacion.com.ar/2036460-la-historia-de-la-pizza-argentina-de-donde-salio-la-media-masa|obra=La Nación|título=La historia de la pizza argentina: ¿de dónde salió la media masa?|nombre=Cecilia|apellido=Acuña|fecha=26 de junio de 2017|fechaacceso=5 de septiembre de 2018|fechaarchivo=13 de diciembre de 2018|urlarchivo=https://web.archive.org/web/20181213154346/https://www.lanacion.com.ar/2036460-la-historia-de-la-pizza-argentina-de-donde-salio-la-media-masa|deadurl=yes}}</ref> así como por el acompañamiento con [[fainá]] y [[Vino moscatel|vino moscato]].<ref>{{cita web|url=https://www.diariopopular.com.ar/cocina/pizza-casera-la-magia-la-media-masa-n115950||fecha=13 de mayo de 2012|título=Pizza casera: ¡La magia de la media masa!|editorial=''[[Diario Popular]]''}}</ref><ref>{{cita web|url=https://www.pagina12.com.ar/diario/suplementos/turismo/9-2469-2012-12-23.html|título=Moscato, pizza y fainá|nombre=Mariana|apellido=Lafont|editorial=''[[Página/12]]''|fecha= 23 de diciembre de 2012}}</ref> Entre las pizzerías históricas se encuentran [[Banchero]], fundada en 1932 pero originada mucho antes, en la panadería instalada por el genovés Agustín Banchero en 1893, donde su hijo Juan inventó la ''[[fugazza]]'' y la ''[[fugazzetta]]'', y se generó la costumbre de acompañarla con fainá,<ref name="Acuña-DeDónde"/><ref>{{cita web|url=https://www.clarin.com/ediciones-anteriores/inventores-fugazza-queso_0_By1xAZUk0Yx.html|título=Los inventores de la fugazza con queso|fecha= 12 de febrero de 2006|editorial=''[[Clarín (periódico)|Clarín]]''}}</ref> y [[Güerrín]], cuya pizza está considerada entre las mejores del mundo, con una producción diaria promedio de mil unidades, que alcanza 1500 los fines de semana.<ref name="ElPaís-LasMejores"/><ref>{{cita web|url=https://www.lanacion.com.ar/1446290-guerrin-cumple-80-anos-con-cien-variedades-de-pizza-en-su-carta|obra=La Nación|nombre=Julieta|apellido=Paci|título=Güerrín cumple 80 años con cien variedades de pizza en su carta|fecha=6 de febrero de 2012|fechaacceso=6 de septiembre de 2018|fechaarchivo=7 de septiembre de 2018|urlarchivo=https://web.archive.org/web/20180907032342/https://www.lanacion.com.ar/1446290-guerrin-cumple-80-anos-con-cien-variedades-de-pizza-en-su-carta|deadurl=yes}}</ref> En Buenos Aires es muy popular también una variante conocida como «[[pizza de cancha]]», muy similar a la pizza marinera, hecha con masa cubierta de salsa de tomate, sin queso y fuertemente condimentada, que fue creada por los vendedores ambulantes a la salida de los partidos de fútbol.<ref name="CL-CANCHA">{{cita web|url=https://www.clarin.com/espectaculos/angelin-cumple-80-anos-mitos-verdades-pizzeria-indispensable_0_TNCM6gY3F.html|obra=Clarín|título=Porteños. Angelín cumple 80 años: mitos y verdades de una pizzería indispensable|nombre=Hernán|apellido=Firpo|fecha=20 de octubre de 2018}}</ref>

=== En Estados Unidos ===
[[Archivo:NYC-East Harlem-Patsy's Pizzeria-03.jpg|miniatura|[[Pizza estilo Nueva York|Pizza al estilo de Nueva York]] en [[East Harlem]]]]
[[Archivo:Chicago-Style_Stuffed_Pizza.jpg|miniatura|[[Pizza estilo Chicago]]]]
Las pizzas estadounidenses, conocidas internacionalmente como pizza americana,<ref group="nota">Del inglés, ''american pizza'' (en italiano, ''pizza americana''). Aunque esta denominación sea la más común, en este artículo se cita como «estadounidense» para diferenciarla de las pizzas argentinas, que técnicamente también son «americanas».</ref> nacen a partir de la inmigración italiana a lo largo del {{Siglo|XX||s}} y han evolucionado hasta tener ciertos rasgos propios. Por lo general, la masa es más gruesa que la original napolitana y suelen tener más ingredientes, además de ser más ricas en queso y grasas. También suelen sustituir el aceite de oliva de la masa por mantequilla.

La [[Pizza al estilo de Nueva York|pizza estilo Nueva York]] se caracteriza por un gran tamaño y una masa muy fina. Su enorme tamaño se debe a que originalmente se vendía en porciones para llevar. Es la pizza por antonomasia de Nueva York y toda [[Área metropolitana de Nueva York|su área metropolitana]], así como de muchos otros lugares de Estados Unidos. La variante más famosa es la ''cheesepizza'', básicamente salsa de tomate y queso.<ref>{{Cita web|url=https://www.thespruceeats.com/what-is-new-york-style-pizza-2708764|título=What Is New York-Style Pizza? Learn About This Famous Pizza Style|fechaacceso=2020-12-17|sitioweb=The Spruce Eats|idioma=en}}</ref>

La [[pizza estilo Chicago]] se hornea en una sartén para que tenga un borde grueso y alto, lo que permite agregar mucha más cantidad de tomate y queso. Por eso se conoce más comúnmente como ''deep-dish pizza''. La corteza queda crujiente y los ingredientes se desmoronan al cortar la pizza. Se suele comer con cuchillo y tenedor.<ref>{{Cita libro|apellidos=Cook|ubicación=|apellidos3=Gibson|nombre2=P.|apellidos2=Belloc Lowndes|capítulo=|idioma=en|página=|editor=|nombre=A.|isbn=9781931498616|editorial=Chelsea Green Publishing|año=2006|fechaacceso=|url=|título=The Slow Food Guide to Chicago: Restaurants, Markets, Bars|enlaceautor=|nombre3=K.}}</ref>

La [[pizza estilo California]] tiene la masa fina como la del estilo neoyorquino, pero lleva ingredientes típicos de la cocina californiana: [[Barbacoa (México)|barbacoa]], piña, gambas, pato rostido, pollo al curry, [[brotes de helecho]] y otras hierbas.<ref>{{Cita libro|apellidos=Hulin|nombre=B.|enlaceautor=|título=The "Everything" Pizza Cookbook: 300 Crowd-Pleasing Slices of Heaven|url=https://archive.org/details/everythingpizzac0000huli|url-access=registration|fechaacceso=|año=2007|editorial=Adams Media Corporation|isbn=978-1598692594|editor=|ubicación=|página=|idioma=en|capítulo=}}</ref> Su invención se atribuye al chef [[Ed LaDou]], aunque fue popularizada por [[Wolfgang Puck]].<ref>{{Cita web|url=https://www.latimes.com/archives/la-xpm-2008-jan-04-me-ladou4-story.html|título=California chef pioneered gourmet pizza revolution|fechaacceso=2020-12-17|fecha=2008-01-04|editorial= ''[[Los Angeles Times]]''|idioma=en}}</ref>

La [[pizza hawaiana]] contiene una base de tomate, queso, jamón y piña, generalmente enlatada, y a pesar de su nombre no procede de [[Hawái]]. Se cree que es un invento de [[Sam Panopoulos]], un chef griego afincado en Canadá que se atribuyó la creación.<ref>{{Cita web|url=http://www.atlasobscura.com/articles/hawaiian-pizza-origin|título=The Greek-Canadian Origins of the Hawaiian Pizza|fechaacceso=2020-12-17|apellido=Nosowitz|nombre=Dan|fecha=2015-06-04|sitioweb=Atlas Obscura|idioma=en}}</ref> Otra teoría dice que es un invento alemán.<ref>Dun & Bradstreet International, (1992), ''Who owns whom: Australasia and Far East'', Vol. 21</ref> Se ha difundido en varios países y es una de las variantes de la pizza que genera mayor aceptación y rechazo a la vez.<ref>{{Cita libro|apellidos=Teigen|nombre=C.|enlaceautor=|título=Cravings: Recipes for All the Food You Want to Eat: A Cookbook|url=https://archive.org/details/cravings0000teig|fechaacceso=|año=2016|editorial=Random House LCC US|isbn=978-1101903919|ubicación=|página=|idioma=en|capítulo=|apellidos2=Sussman|nombre2=A.}}</ref>

La pizza enrollada (''pizza arrotolata''), también conocida como [[Stromboli (alimento)|pizza Stromboli]], es una pizza que ha sido enrollada. Fue creada por Nazzareno Romano, italiano residente en [[Filadelfia]],<ref>{{Cita web|url=https://www.inquirer.com/philly/food/The-stromboli-A-Philly-original-courtesy-of-Romanos-.html|título=The stromboli: A Philly original, courtesy of Romano’s|fechaacceso=2020-12-17|autor=Vadala, N.|fecha=2014-06-17|editorial=The Philadelphia Inquirer|idioma=en}}</ref> y se considera un clásico de la [[gastronomía italoestadounidense]]. Aunque es similar al [[calzone]], a diferencia de este es de forma cilíndrica y no contiene salsa de tomate.<ref name=":2">{{Cita web|url=https://www.chicagotribune.com/lifestyles/ct-xpm-2013-03-26-ct-tribu-daley-question-stromboli-20130326-story.html|título=Calzone v. stromboli|fechaacceso=2020-12-17|apellido=Daley|nombre=B.|sitioweb=[[Chicago Tribune]]|idioma=en}}</ref> El nombre de ''Stromboli'' le sería dado posteriormente en honor a la [[Stromboli (película)|película homónima]].<ref name=":2"/>

Otras variantes regionales son la [[Pizza estilo Detroit|estilo Detroit]], la [[Pizza estilo San Luis|estilo San Luis]], la [[Pizza estilo Quad City|estilo Quad City]], la [[Pizza estilo New Haven|estilo New Haven]] (o ''apizza''), la [[Pizza estilo Nueva Jersey|estilo Nueva Jersey]] (o Trenton) y la ''[[beach pizza]]''.

=== Otros países ===
[[Archivo:Deep Fried Pizza.jpg|miniatura|''[[Deep-fried pizza]]'']]
En Brasil se consume una variedad denominada ''pizza dolce'', cubierta con dulce de leche, chocolate o frutas y comida como postre.<ref>{{cita web|url=https://www.diariodaregiao.com.br/_conteudo/vidaeestilo/pizza-doce-algumas-cria%C3%A7%C3%B5es-s%C3%A3o-de-dar-%C3%A1gua-na-boca-1.27023.html|obra=Diario da Regiao|título=Pizza doce: algumas criações são de dar água na boca|nombre=Ellen|apellido=Valereto|fechaacceso=4 de diciembre de 2014}}</ref><ref>{{cita web|url=https://agenciabrasil.ebc.com.br/geral/noticia/2020-07/dia-da-pizza-nutricionista-destaca-opcoes-saudaveis-e-menos-caloricas|obra=Agencia Brasil|fecha=10 de julio de 2020|título=Dia da Pizza: nutricionista destaca opções saudáveis e menos calóricas}}</ref> Las variantes que se denominan 'a la mexicana' o [[pizza mexicana]] incluyen ingredientes típicos de la [[cocina mexicana]]. En Escocia, la ''[[Pizza frita|deep-fried pizza]]'' se vende como [[comida callejera]] en porciones fritas en el momento, a veces servidas con sal y vinagre o con salsa ''[[gravy]]'' espesa.<ref>{{Cita noticia|título=Ah, Scotland! The Moors, the Braes, the Fried Pizza (Published 2004)|url=https://www.nytimes.com/2004/12/07/world/europe/ah-scotland-the-moors-the-braes-the-fried-pizza.html|periódico=[[The New York Times]]|fecha=2004-12-07|fechaacceso=2020-12-21|issn=0362-4331|idioma=en|nombre=L.|apellidos=Alvarez}}</ref>

Aunque no es originaria de [[Irán]], la [[pizza iraní]] o persa (پیتزای ایرانی ''piatzaa ayrana'') se ha convertido en un plato muy popular, y las pizzerías se pueden encontrar en todas las ciudades y pueblos grandes. Se distingue por una base gruesa que es crujiente en el exterior y esponjosa en el interior. Sus ingredientes son bastante similares a los de la italiana, aunque está más especiada.<ref>{{Cita libro|apellidos=Sepehr|nombre=A|enlaceautor=|título=From a Persian Kitchen: Authentic recipes and fabulous flavours from Iran|url=https://books.google.es/books?id=M_1QDwAAQBAJ|fechaacceso=2020-12-21|año=2018|editorial=Hachette UK|isbn=9781472142191|ubicación=|página=|idioma=en}}</ref>

En Argelia, la ''[[pizza carrée]]'' es una variante popular importada por inmigrantes europeos durante el [[Argelia francesa|periodo colonial francés]] (1830-1962). Se caracteriza por ser cuadrada y se vende principalmente en panaderías y puestos callejeros.<ref name=":02">{{Cita web|url=https://www.visa-algerie.com/le-match-pizza-carree-algerienne-ou-pizza-napolitaine/|título=Le match : pizza carrée algérienne ou pizza napolitaine ?|fechaacceso=2023-11-11|apellido=Amiri|nombre=Soraya|fecha=2021-04-01|sitioweb=Visas & Voyages Algérie|idioma=fr}}</ref><ref>{{Cita web|url=https://travel.linastore.me/%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%82-%D8%A8%D9%8A%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA%D8%B2%D8%A7-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%B2%D8%A7%D8%A6%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D9%8A%D8%B7%D8%A7%D9%84%D9%8A/|título=الفرق بين البيتزا كاري الجزائرية و البيتزا نابولي الإيطالية|fechaacceso=|apellido=الدين|nombre=محمد عز|fecha=2023-07-12|sitioweb=Lina Travel|idioma=ar}}</ref>

=== Derivados ===
* [[Pizza de albóndigas]]: una variante de estilo neoyorquino que incluye [[albóndiga]]s.
* [[Pizza de chocolate]]: variante dulce servida por diversas franquicias, especialmente en [[Día de San Valentín|San Valentín]].
* [[Pizza-ghetti|''Pizzaghetti'']]: de origen canadiense, esta variedad se cubre con [[espagueti]]s. También puede presentarse como un plato combinado de ambas preparaciones por separado.
* [[Sushi pizza]]: originaria de un restaurante [[Cocina fusión|cocina-fusión]] de Canadá y consumida también en el [[Noreste de los Estados Unidos|Noroeste estadounidense]], la masa se sustituye por arroz de [[sushi]] frito y se cubre con ingredientes típicos del sushi: [[Pescado|pescado crudo]], [[Hueva (gastronomía)|huevas]], [[wasabi]] y [[Alga comestible|algas]].

== Franquicias de pizzerías ==
{{AP|Categoría:Franquicias de pizzerías}}

== Véase también ==
* [[Guardapizza]]
* [[Pizza a domicilio]]
* [[Pizza farm]]

== Notas ==
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== Referencias ==
{{listaref|2}}

== Bibliografía ==
* Davidson, Alan: ''The Oxford Companion to Food''. OUP, 2014 [1999]. ISBN 9780191040726
* Gentilcore, David: ''Pomodoro!: A History of the Tomato in Italy''. Columbia University Press, 2010. ISBN 9780231525503

== Enlaces externos ==
{{traducido ref|it|Pizza|oldid=117319623|trad=parcial}}
{{Commonscat|Pizzas|pizza|preposición=sobre la}}
{{wikt}}
* [https://www.pizzanapoletana.org/index.php Associazione Verace Pizza Napoletana] (AVPN), sitio web oficial

{{Control de autoridades|wiktionary=pizza}}

[[Categoría:Gastronomía de Nápoles]]
[[Categoría:Pizza| ]]
[[Categoría:Palabras y frases en italiano]]
[[Categoría:Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en Italia]]

title: Consumo

Origen: Nápoles (Italia)

Distribución: Internacional

title: Datos generales

Ingredientes: harina, aceite, agua, levadura, salsa de tomate y mozzarella